一、單項選擇題
1、平衡膳食寶塔是( )由中國營養學會提出的
a.1988 b.1997 c.1990
2、維生素a含量最高的食物是( )
a.雞蛋 b.肝臟 c.魚類
d.牛奶 e 腎臟
3、n-亞硝基化合物致癌，最多見的是( )
a.肝癌 b.肺癌 c.膀胱癌
d.鼻咽癌 e.結腸癌
4、n-亞硝基化合物致癌，最多見的是( )
a.肝癌 b.肺癌 c.膀胱癌
d.鼻咽癌 e.結腸癌
5、紅細胞溶血試驗用於哪種維生素營養水平鑑定( )
a. 維生素e b.抗壞血酸
c.維生素k d.維生素b12
e.維生素b1
6、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )
a.玉公尺油 b.棕櫚油 c.花生油 d.葵花籽油 e.大豆油
7、高溫環境下的作業人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素( )的供給
a.錫b.鐵c.鈷d.銻e.鉻
8、維生素b12含有的微量元素是( )
a.鉻b.鋅 c.鐵 d.鈷 e.碘
9、引起食物中毒中最常見的是( )
a.細菌性食物中毒 b.真菌性食物中毒
c.黴菌性食物中毒 d.化學性食物中毒
e.物理性食物中毒
10、維生素c缺乏引起壞血病的主要原因是( )
a.影響四氫葉酸的形成
b.影響膠原合成
c.影響細胞的正常代謝
d.影響凝血酶原的活性
e.影響類固醇的羥化
11、儲留氮/吸收氮×100是( )
a.蛋白質表現消化率 b.蛋白質真消化率 c.蛋白質生物學價值 d.蛋白質淨利用率 e.蛋白質功效比值
12、平衡膳食寶塔是( )由中國營養學會提出的
a.1988 b.1997 c.1990
13、關於維生素c的敘述錯誤的是( )
a.血中維生素c水平反映體內貯備水平
b.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性
c.是一種強還原劑
d.可作為羥化酶的輔助因子
e.缺乏易導致毛細血管出血
14、大豆蛋白質含量一般為( )左右
a.15% b.25% c.35%
d.45% e.50%
15、食物交換份法是將已計算好的、營養素含量( )的常用食品進行互換。
a.相等 b.不同 c.相近
d.相同 e.以上都不是
16、高溫環境下的作業人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素( )的供給
a.錫b.鐵c.鈷d.銻e.鉻
17、癩皮病是由於缺乏( )
a.維生素b2 b.維生素b6 c.菸酸 d.維生素a e.葉酸
18、評價乙個地區人群的營養狀況，最常採用的人群是( )
a.青少年 b.學齡前兒童
c.學齡兒童d.嬰幼兒 e.成年人
19、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血( )
a.維生素k b.菸酸 c.抗壞血酸
d.葉酸 e.生物素
20、紅細胞溶血試驗用於哪種維生素營養水平鑑定( )
a. 維生素e b.抗壞血酸
c.維生素k d.維生素b12
e.維生素b1
21、下列食物中，鐵含量最低的是( )
a.牛奶b.雞蛋c.大豆
d.大公尺e.動物血
22、大豆蛋白質含量一般為( )左右
a.15% b.25% c.35%
d.45% e.50%
23、下列食物中，鐵含量最低的是( )
a.牛奶b.雞蛋c.大豆
d.大公尺e.動物血
24、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )
a.玉公尺油 b.棕櫚油 c.花生油 d.葵花籽油 e.大豆油
25、儲留氮/吸收氮×100是( )
a.蛋白質表現消化率 b.蛋白質真消化率 c.蛋白質生物學價值 d.蛋白質淨利用率 e.蛋白質功效比值
26、食物交換份法是將已計算好的、營養素含量( )的常用食品進行互換。
a.相等 b.不同 c.相近
d.相同 e.以上都不是
27、容易被黃麴黴毒素汙染的食物有( )
a.花生 b.白薯幹 c.小麥
d.大豆 e.高粱
28、紅細胞溶血試驗用於哪種維生素營養水平鑑定( )
a. 維生素e b.抗壞血酸
c.維生素k d.維生素b12
e.維生素b1
29、攝取適量可以預防齲齒，若攝取過量則會發生斑釉齒的元素是( )
a.鐵 b.鋅 c.硒 d.氟 e.銅
30、大豆蛋白質含量一般為( )左右
a.15% b.25% c.35%
d.45% e.50%
31、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血( )
a.維生素k b.菸酸 c.抗壞血酸
d.葉酸 e.生物素
32、為預防和控制高血壓，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應少於( )
a.10克 b.2克 c.14克
d.6克e.8克
33、高溫環境下的作業人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素( )的供給
a.錫b.鐵c.鈷d.銻e.鉻
34、評價乙個地區人群的營養狀況，最常採用的人群是( )
a.青少年 b.學齡前兒童
c.學齡兒童d.嬰幼兒 e.成年人
35、脂肪酸敗的早期檢測指標是( )
a.碘價 b.過氧化物值 c.酸價
d.皂化價 值
36、評價乙個地區人群的營養狀況，最常採用的人群是( )
a.青少年 b.學齡前兒童
c.學齡兒童d.嬰幼兒 e.成年人
37、關於維生素c的敘述錯誤的是( )
a.血中維生素c水平反映體內貯備水平
b.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性
c.是一種強還原劑
d.可作為羥化酶的輔助因子
e.缺乏易導致毛細血管出血
38、高溫環境下的作業人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素( )的供給
a.錫b.鐵c.鈷d.銻e.鉻
39、n-亞硝基化合物致癌，最多見的是( )
a.肝癌 b.肺癌 c.膀胱癌
d.鼻咽癌 e.結腸癌
40、平衡膳食寶塔是( )由中國營養學會提出的
a.1988 b.1997 c.1990
41、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現
( )a.食慾亢進 b.生長發育遲緩
c.傷口癒合不良 d.異食癖
e.性發育遲緩
42、玉公尺的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )
a.賴氨酸、色氨酸b.色氨酸、蘇氨酸
c.蘇氨酸、賴氨酸d.賴氨酸、蘇氨酸
e.蛋氨酸、酪氨酸
43、畜禽肉的蛋白質含量為( )
a.5%-12% b.10%-20% c.20%-25%
d.25%-30% e.30%-35%
44、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現
( )a.食慾亢進 b.生長發育遲緩
c.傷口癒合不良 d.異食癖
e.性發育遲緩
45、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )
a.玉公尺油 b.棕櫚油 c.花生油 d.葵花籽油 e.大豆油
46、正常人體水的**和排出量每日維持在( )ml左右
a.1200 b.1500
c.2000 d.2500 e.3000
47、容易被黃麴黴毒素汙染的食物有( )
a.花生 b.白薯幹 c.小麥
d.大豆 e.高粱
48、食物交換份法是將已計算好的、營養素含量( )的常用食品進行互換。
a.相等 b.不同 c.相近
d.相同 e.以上都不是
49、為預防和控制高血壓，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應少於( )
a.10克 b.2克 c.14克
d.6克e.8克
50、n-亞硝基化合物致癌，最多見的是( )
a.肝癌 b.肺癌 c.膀胱癌
d.鼻咽癌 e.結腸癌
51、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現
( )a.食慾亢進 b.生長發育遲緩
c.傷口癒合不良 d.異食癖
e.性發育遲緩
52、牛乳中酪蛋白的含量為( )
a.70% b.80% c.30%
d.20% e.10%
53、儲留氮/吸收氮×100是( )
a.蛋白質表現消化率 b.蛋白質真消化率 c.蛋白質生物學價值 d.蛋白質淨利用率 e.蛋白質功效比值
54、攝取適量可以預防齲齒，若攝取過量則會發生斑釉齒的元素是( )
a.鐵 b.鋅 c.硒 d.氟 e.銅
55、下列哪一種是非必需氨基酸( )
a.亮氨酸 b.異亮氨酸 c.纈氨酸
d.谷氨酸 e.色氨酸
56、攝取適量可以預防齲齒，若攝取過量則會發生斑釉齒的元素是( )
a.鐵 b.鋅 c.硒 d.氟 e.銅
57、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現
( )a.食慾亢進 b.生長發育遲緩
c.傷口癒合不良 d.異食癖
e.性發育遲緩
58、下列食物中，鐵含量最低的是( )
a.牛奶b.雞蛋c.大豆
d.大公尺e.動物血
59、脂肪酸敗的早期檢測指標是( )
a.碘價 b.過氧化物值 c.酸價
d.皂化價 值
60、癩皮病是由於缺乏( )
a.維生素b2 b.維生素b6 c.菸酸 d.維生素a e.葉酸
61、評價乙個地區人群的營養狀況，最常採用的人群是( )
a.青少年 b.學齡前兒童
c.學齡兒童d.嬰幼兒 e.成年人
62、玉公尺的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )
a.賴氨酸、色氨酸b.色氨酸、蘇氨酸
c.蘇氨酸、賴氨酸d.賴氨酸、蘇氨酸
e.蛋氨酸、酪氨酸
63、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )
a.玉公尺油 b.棕櫚油 c.花生油 d.葵花籽油 e.大豆油
64、小腸內吸收速率最高的單醣是( )
a.半乳糖 b.葡萄糖 c.果糖
d.木酮糖 e.甘露糖
65、大豆蛋白質含量一般為( )左右
a.15% b.25% c.35%
d.45% e.50%
66、大豆蛋白質含量一般為( )左右
a.15% b.25% c.35%
d.45% e.50%
67、高溫環境下的作業人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素( )的供給
a.錫b.鐵c.鈷d.銻e.鉻
68、脂肪酸敗的早期檢測指標是( )
a.碘價 b.過氧化物值 c.酸價
考試經驗每日一練 5月10日
一 單項選擇題 1 為預防和控制高血壓，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應少於 a.10克 b.2克 c.14克 d.6克e.8克 2 玉公尺的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為 a.賴氨酸 色氨酸b.色氨酸 蘇氨酸 c.蘇氨酸 賴氨酸d.賴氨酸 蘇氨酸 e.蛋氨酸 酪氨酸 3 畜禽肉的蛋白質含...
考試複習技巧每日一練 5月10日
一 單項選擇題 1 缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血 a.維生素k b.菸酸 c.抗壞血酸 d.葉酸 e.生物素 2 攝取適量可以預防齲齒，若攝取過量則會發生斑釉齒的元素是 a.鐵 b.鋅 c.硒 d.氟 e.銅 3 為預防和控制高血壓，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應少於 a.10克 ...
考試經驗持之以恆每日一練 5月18日
一 單項選擇題 1 正常人體水的 和排出量每日維持在 ml左右 a.1200 b.1500 c.2000 d.2500 e.3000 2 維生素a含量最高的食物是 a.雞蛋 b.肝臟 c.魚類 d.牛奶 e 腎臟 3 癩皮病是由於缺乏 a.維生素b2 b.維生素b6 c.菸酸 d.維生素a e.葉酸...