一、單項選擇題
1、正常人體水的**和排出量每日維持在( )ml左右
a.1200 b.1500
c.2000 d.2500 e.3000
2、維生素a含量最高的食物是( )
a.雞蛋 b.肝臟 c.魚類
d.牛奶 e 腎臟
3、癩皮病是由於缺乏( )
a.維生素b2 b.維生素b6 c.菸酸 d.維生素a e.葉酸
4、攝取適量可以預防齲齒，若攝取過量則會發生斑釉齒的元素是( )
a.鐵 b.鋅 c.硒 d.氟 e.銅
5、容易被黃麴黴毒素汙染的食物有( )
a.花生 b.白薯幹 c.小麥
d.大豆 e.高粱
6、高溫環境下的作業人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素( )的供給
a.錫b.鐵c.鈷d.銻e.鉻
7、引起食物中毒中最常見的是( )
a.細菌性食物中毒 b.真菌性食物中毒
c.黴菌性食物中毒 d.化學性食物中毒
e.物理性食物中毒
8、攝取適量可以預防齲齒，若攝取過量則會發生斑釉齒的元素是( )
a.鐵 b.鋅 c.硒 d.氟 e.銅
9、維生素c缺乏引起壞血病的主要原因是( )
a.影響四氫葉酸的形成
b.影響膠原合成
c.影響細胞的正常代謝
d.影響凝血酶原的活性
e.影響類固醇的羥化
10、下列哪一種是非必需氨基酸( )
a.亮氨酸 b.異亮氨酸 c.纈氨酸
d.谷氨酸 e.色氨酸
11、n-亞硝基化合物致癌，最多見的是( )
a.肝癌 b.肺癌 c.膀胱癌
d.鼻咽癌 e.結腸癌
12、引起食物中毒中最常見的是( )
a.細菌性食物中毒 b.真菌性食物中毒
c.黴菌性食物中毒 d.化學性食物中毒
e.物理性食物中毒
13、為預防和控制高血壓，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應少於( )
a.10克 b.2克 c.14克
d.6克e.8克
14、維生素d及其代謝物，活性最強的是( )
a.7-脫氫膽固醇 b.25-(oh)-d3
c.1，25-(oh)2-d3 d.24,25-
oh)2-d3
15、玉公尺的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )
a.賴氨酸、色氨酸b.色氨酸、蘇氨酸
c.蘇氨酸、賴氨酸d.賴氨酸、蘇氨酸
e.蛋氨酸、酪氨酸
16、儲留氮/吸收氮×100是( )
a.蛋白質表現消化率 b.蛋白質真消化率 c.蛋白質生物學價值 d.蛋白質淨利用率 e.蛋白質功效比值
17、促進鈣吸收的因素有( )
a.膳食纖維b.大量脂肪c.植酸
d.乳糖e.鎘
18、下列哪一種是非必需氨基酸( )
a.亮氨酸 b.異亮氨酸 c.纈氨酸
d.谷氨酸 e.色氨酸
19、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( )
a. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸
b.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸
c.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸
d.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸
e.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸
20、脂肪酸敗的早期檢測指標是( )
a.碘價 b.過氧化物值 c.酸價
d.皂化價 值
21、脂肪酸敗的早期檢測指標是( )
a.碘價 b.過氧化物值 c.酸價
d.皂化價 值
22、容易被黃麴黴毒素汙染的食物有( )
a.花生 b.白薯幹 c.小麥
d.大豆 e.高粱
23、紅細胞轉酮酶活力反映哪種維生素營養水平( )
a.核黃素 b.菸酸 c.抗壞血酸
d.硫胺素 e.生育酚
24、維生素c缺乏引起壞血病的主要原因是( )
a.影響四氫葉酸的形成
b.影響膠原合成
c.影響細胞的正常代謝
d.影響凝血酶原的活性
e.影響類固醇的羥化
25、紅細胞溶血試驗用於哪種維生素營養水平鑑定( )
a. 維生素e b.抗壞血酸
c.維生素k d.維生素b12
e.維生素b1
26、n-亞硝基化合物致癌，最多見的是( )
a.肝癌 b.肺癌 c.膀胱癌
d.鼻咽癌 e.結腸癌
27、紅細胞轉酮酶活力反映哪種維生素營養水平( )
a.核黃素 b.菸酸 c.抗壞血酸
d.硫胺素 e.生育酚
28、癩皮病是由於缺乏( )
a.維生素b2 b.維生素b6 c.菸酸 d.維生素a e.葉酸
29、牛乳中酪蛋白的含量為( )
a.70% b.80% c.30%
d.20% e.10%
30、正常人體水的**和排出量每日維持在( )ml左右
a.1200 b.1500
c.2000 d.2500 e.3000
31、維生素b12含有的微量元素是( )
a.鉻b.鋅 c.鐵 d.鈷 e.碘
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一 單項選擇題 1 為預防和控制高血壓，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應少於 a.10克 b.2克 c.14克 d.6克e.8克 2 玉公尺的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為 a.賴氨酸 色氨酸b.色氨酸 蘇氨酸 c.蘇氨酸 賴氨酸d.賴氨酸 蘇氨酸 e.蛋氨酸 酪氨酸 3 畜禽肉的蛋白質含...
考試複習技巧每日一練 5月10日
一 單項選擇題 1 缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血 a.維生素k b.菸酸 c.抗壞血酸 d.葉酸 e.生物素 2 攝取適量可以預防齲齒，若攝取過量則會發生斑釉齒的元素是 a.鐵 b.鋅 c.硒 d.氟 e.銅 3 為預防和控制高血壓，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應少於 a.10克 ...
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