膽固醇是人體不可缺少的營養物質。它還是合成許多重要物質的原料，但是長期大量攝入膽固醇不利與身體健康，會使血清膽固醇公升高，增加患心血管疾病的危險，並誘發脂肪肝。據美國每日健康網報道，通過長期研究，美國洛瑪琳達大學研究人員的一項最新研究成果顯示，已經患有高膽固醇血症的人要常吃以下10種事物：
蘋果因富含果膠、纖維素和維生素c，有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個蘋果，堅持乙個月，大多數人血液中的低密度脂蛋白膽固醇（對心血管有害）就會降低，從而對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會公升高。
胡蘿蔔富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發生化學反應後從大便中排出。身體要產生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。
玉公尺含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素e等，就有降低血清膽固醇的作用。
牡蠣富含鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可促進膽固醇分解，有助於降低血脂水平。
杏仁膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。
海帶含豐富的牛黃酸，可降低血壓及膽汁中的膽固醇；喊食物纖維褐藻酸，也可抑制膽固醇的吸收，促進排洩。
大蒜能減少肝臟合成膽固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可以有效降低有害的膽固醇，使有益的膽固醇公升高，使心臟病的發病史減少50﹪。
牛奶含較多的鈣質，能抑制體內膽固醇合成酶的活性，也可減少人體對膽固醇的吸收。
蜜橘含有豐富的維生素c，多吃可以提高肝臟的解毒功能，加速膽固醇轉化，降低血清膽固醇和血脂的含量。
茶含有咖啡鹼與茶多酚，有提神、強心、利尿、消膩和降脂的功能。經常飲茶，可以防止人體內膽固醇的公升高。
白顥棟摘自《烹調知識》
實驗七 膽固醇氧化酶法測定血清總膽固醇
生物化學與分子生物學設計實驗 膽固醇氧化酶法測定血清總膽固醇及二乙醯一肟法測定血清尿素 小組成員 班級 麻醉11 2班 日期 2012年12月19 膽固醇氧化酶法測定血清總膽固醇及二乙醯一肟法測定血清尿素 實驗目的 1 掌握酶法測定總膽固醇的原理和方法。2 學習用比色法測定血清尿素。3 鞏固有關膽固...
健康長壽離不開膽固醇
膽固醇屬脂類營養物質，人體內的膽固醇 於兩個途徑，即自身合成和膳食中攝入。自身合成的佔80 稱內源性膽固醇 膳食攝入的膽固醇佔20 主要 於動物性食物，稱外源性膽固醇。正常情況下 每天可合成1 1.5g膽固醇，主要在肝臟合成，其次是小腸 腎上腺和腦中含量雖然很高，但合成量甚微。每天可從腸道吸收600...
低密度脂蛋白膽固醇高的原因
導讀 低密度脂蛋白膽固醇高的原因是什麼？低密度脂蛋白膽固醇增高是不是病情比較嚴重？如果低密度脂蛋白膽固醇增高那就意味著血液中膽固醇過高，臨床上導致低密度脂蛋白膽固醇高原因，可能是病理性的原因，也可能是生理性的原因。患者諮詢 專家你好！請問低密度脂蛋白膽固醇高的原因是什麼？低密度脂蛋白膽固醇增高是不是...