香蕉發霉之謎自動儲存的

香蕉變黑之謎

溫嶺市三星小學六（1）班金姿妤

一、發現問題

前幾天，我和媽媽去超市買了一串香蕉回家。吃了幾根後把它們全部放進了冰箱。第二天下午放學回家，開啟冰箱時，我目瞪口呆，這些香蕉全部變黑了，上面還有許多黑色的小圓點，我伸手戳了戳它們，全部軟趴趴的，皮也整個鬆垮了。

我把它們拿出來，不一會兒，許多小飛蟲就圍了過來，怎麼也趕不走。我趕緊把它們扔進了垃圾桶。看著這些發霉的香蕉，我不由得好奇起來，這麼多水果放在冰箱裡都好好的，唯獨這香蕉發霉了。

那麼，這香蕉放在桌子上的話會不會發霉得更快呢？

二、實踐研究

在好奇心的驅使下，我決定做乙個小實驗。

準備的材料：兩根香蕉

實驗方法：我把其中一根香蕉剝了皮，切成三小份，分別放在家裡最熱的地方、室溫、潮濕低溫（冰箱）中。過了一晚上，看明天它們會發生什麼樣的變化。

一晚上過去了，冰箱裡的香蕉完好無損，一點黑的痕跡都沒有，放在室溫中的香蕉看上去跟冰箱裡的香蕉差不多，只是顏色稍微變了，而放在溫度最高的地方的香蕉，它居然變黑了！香蕉上大面積的呈現出黑色，看上去很粘稠。怎麼會這樣呢？

為什麼這回香蕉在冰箱裡反倒不變黑了呢？我帶著疑問去問了媽媽。媽媽說：

「是不是因為香蕉剝了皮呢？「有可能。」

我帶著疑問把另一根沒剝皮的香蕉切成了三小分，依次放進剛才所說的地方。過了一天後，實驗結果出來了，我把它做成了一張**，如下所示：

三、研究結論

實驗結果出來了，冰箱裡的香蕉剛開始發黑只是表皮，並不是腐爛造成的。但是，隨著時間的推移裡面也會腐壞，並引來很多的小飛蟲。而影響香蕉腐爛速度的最主要的原因還是溫度，溫度越高，腐爛速度也越快。

通過資料的查詢，我也明白了，為什麼香蕉會變黑。是因為：香蕉還綠的時候就被採收。

綠色香蕉的表皮細胞仍會分泌各種酵素。這些酵素會與葉綠素發生化學反應破壞葉綠素，產生黃色素。當香蕉受了凍或受碰傷，表皮細胞膜內的另一種氧化酵素，就會衝破細胞膜流出來。

它會與空氣中的氧氣產生化學反應，生成一種黑色的物質。

四、研究收穫

在**過程中，我不僅了解到了香蕉的原因，我還想到了如果要讓香蕉保鮮，可以給香蕉塗上一層蠟，與氧氣隔絕，從而減緩它們氧化的速度。不過，最主要的是我明白了乙個道理：只要我們善於觀察，就能發現生活中處處藏著奧秘！

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