陸城一小文靜
一、教材分析
《公尺飯、澱粉和碘酒的變化》是六年級下冊第二單元「物質的變化」第三課，這一課承接第二課，利用上節課所學的知識來判斷「公尺飯、澱粉和碘酒」發生了哪種性質的變化。同時，這節課也為第六課總結「化學變化伴隨的現象」奠定了基礎。
二、學情分析：
六年級的學生對科學基礎知識及科學現象已有了一定的了解，具備了一定的能力基礎以及知識基礎。對於公尺飯非常熟悉，有一部分的學生還有這樣的經驗，咀嚼公尺飯的時間長了，口腔內的公尺飯還會出現甜味，有些課外知識豐富的學生知道公尺飯裡有澱粉，澱粉和唾液發生化學反應，澱粉遇到碘酒會變藍色；並且學生已經熟悉了充分利用各種感官器官進行細緻觀察的**方式。本課的活動內容生動有趣，課堂中學生會在比較輕鬆的氛圍中進行學習。
三、教學目標：
科學概念目標：
1、公尺飯在口腔裡與唾液作用會發生化學變化。
2、澱粉與碘酒會發生化學反應，生成的新物質是藍紫色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有澱粉。
過程與方法目標：
1、用細心體驗，分析推理、實驗驗證的方法獲得結論。
2、通過實驗檢驗一些食物中是否含有澱粉。
情感態度價值觀目標：
1、培養探索新事物的興趣。
四、教學重、難點:
重點：公尺飯在口腔裡會和唾液發生化學變化變甜，知道公尺飯、澱粉滴上碘酒會發生化學反應，產生新物質並利用這一特性檢驗食物中是否含有澱粉。
難點: 通過觀察、推理、實驗驗證的方法探索公尺飯變甜和什麼有關。
五、教學準備:
每組準備：公尺飯、澱粉、碘酒、滴管、幾種常見的食物。
六、教學過程:
一、品嚐公尺飯，進入主題
1、展示公尺飯，同學們飯盒裡裝了什麼食物？公尺飯我們每天都吃，今天我們就來細細品嚐公尺飯。因為要細細品嚐，所以有兩個具體要求：
首先品嚐一口公尺飯，不咀嚼，保持半分鐘；然後細細咀嚼半分鐘，不吞嚥。在品嚐的時候要保持安靜，細心品味，今天給大家提供的食物都是安全的，可以放心品嚐。
2、聽口令一起品嚐，先空嘴抿一抿，先觀察公尺飯，然後每位同學舀一勺公尺飯放進嘴裡，不嚼，閉上眼睛，慢慢品味，然後慢慢嚼半分鐘，不吞。組內交流一下有什麼發現，並把發現填在實驗記錄表上（指導：公尺飯有沒有什麼變化 ）。
3、匯報交流：拍手示意討論結束，誰來說說公尺飯先放進嘴裡不嚼的時候有什麼發現？（公尺飯是顆粒狀的、口腔內產生唾液）慢慢嚼半分鐘後，公尺飯發生了怎樣的變化（公尺飯變碎、有甜味）板書：
變碎變甜產生唾液。
二、深入**，探索公尺飯變味的原因
1、我們剛剛有這麼多的發現，其中有乙個重要的發現，就是公尺飯咀嚼後變甜。這個甜味可能和什麼有關,組內討論3分鐘。匯報交流：
（歸納出來三個觀點 a、與公尺飯有關b、與公尺飯變碎有關c、與唾液有關 ）我們剛剛通過推理形成了三種觀點，公尺飯變甜到底是和那個有關？我們還需要尋找更多的依據。首先是第一種和公尺飯有關，我們剛剛嚼的是公尺飯，我們可以換成黃瓜，如果品嚐黃瓜沒有甜味則說明和公尺飯有關，如果有甜味則說明和公尺飯無關。
學生品嚐黃瓜。第二種和公尺飯變碎有關，可以把公尺飯先變碎再品嚐，不咀嚼的時候如果沒有甜味則說明和公尺飯變碎無關，如果有甜味則說明和公尺飯變碎有關。學生品嚐壓碎的公尺飯。
2、唾液在這裡我們不能做實驗，這裡有科學家們的研究發現，我們來看一看。原來在公尺飯中有一種叫澱粉的東西，在嚼的過程中發生了變化產生了一種新物質，這種新物質有甜味，所以剛開始沒有甜味，慢慢嚼了之後才有甜味。通過兩個實驗和資料我們發現公尺飯變甜和公尺飯、唾液有關。
像這樣產生新物質的變化是物理變化還是化學變化？
三、探索澱粉特性
1、公尺飯中含有澱粉，澱粉是一種什麼樣的物質呢？（板書：澱粉）老師給大家準備了澱粉，請大家看一看，用手摸一摸。
澱粉是什麼樣的？（白色粉末狀、用手捻感覺滑滑的）生活中有很多白色粉末狀的物質，怎樣辨別澱粉？我們來學習一種科學的辨別方法。
2、我們先來認識一種液體，我們除了看還可以聞一聞，觀察這種液體是什麼樣的？ 拍手示意觀察結束，這種液體是什麼樣的？（黃色或者紅色、聞起來有刺激的氣味）這種液體就是碘酒。
（板書：碘酒）我們可以用滴管把碘酒滴在澱粉上來辨別，怎麼做呢？我這裡有乙個**，請大家仔細**。
****，分組實驗，拍手示意實驗結束。發生了什麼變化？（變成藍紫色的）介紹這種藍紫色的物質是一種不同於澱粉和碘酒的新物質，提問像這樣產生新物質的變化是什麼變化？
四、生活應用
1、現在你們會不會檢驗澱粉了？我們知道公尺飯中也含有澱粉，我們剛剛吃的公尺飯到底有沒有澱粉呢？怎樣檢驗？
（在公尺飯上滴碘酒變成藍色則含有澱粉）檢驗的時候需要注意什麼？（滴管頭不能碰到公尺飯）為了節約糧食，取半勺的公尺飯放在飯盒的蓋子上驗證。提問觀察到了什麼現象？
公尺飯裡含有澱粉嗎？
2、生活中其他的食物是否也含有澱粉呢？（食物上滴一滴碘酒）拍手示意實驗結束，那些食物含有澱粉？那些食物不含有澱粉？
3、點題。
七、板書設計
公尺飯、澱粉和碘酒的變化
變甜： 公尺飯
公尺飯變碎
口腔唾液
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