材料：五花夾層肉350克、用2/3茶匙鹽醃製、3大匙玉公尺澱粉、菠蘿肉150克、青紅椒各1顆
調味料a：4大匙蕃茄醬 1/2大匙白糖 1大匙澱粉半杯水
準備工作：五花夾層肉去皮切成骨牌狀，菠蘿肉切成方塊狀，青紅椒去籽，切成小方塊狀。
製作方法：
1、五花肉先用2/3茶匙鹽醃製十五分鐘；
2、加入3大匙玉公尺澱粉；
3、用手抓拌至表面都均勻的裹上玉公尺澱粉；
4、鍋內熱油至160度；
5、投入裹好粉的五花豬肉，保持大火；
6、炸至表面呈金黃色，即可撈出即乾油備用；
7、鍋內放少許油，投入青紅椒，放少許鹽炒至斷生，盛起備用；
8、將調味料a倒入乙隻碗內調和均勻；
9、鍋內再熱一大匙油，將調料a倒入鍋內；
10、用小火一直煮至濃稠，漿汁能掛在鍋鏟上；
11、放入菠蘿塊，翻炒幾下；
12、再放入炸好的肉塊；
13、迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁；
14、最後投入炒好的青紅椒即可。
製作心得：
1> 燒油的時侯，油溫要燒夠熱，肉一丟下去能馬上浮起，要想外酥內嫩，就要保持用大火炸；
2> 最後裹漿汁的時侯，不要讓肉塊在鍋裡停留太久，停的時間太長就會吸水變的不酥脆。
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