4、 灌製：腸衣用玻璃紙，肉餡製好後馬上灌製，灌製不可太滿，腸體直徑6cm，兩頭用繩繫。
5、 煮製：當水溫公升到95℃左右時將茶腸下鍋，以後水溫保持85℃（水溫過低不宜熟透；溫度太高易將灌腸煮破，且易使脂肪融化游離。）煮製時間為60～90min。
（1） 目的：煮制後使瘦肉中的蛋白質凝固，部分膠原纖維轉變為明膠，形成微細結構的柔韌腸餡，使其易消化，產生揮發性氣味；殺死腸餡內的條件病原菌（68～72℃），破壞酶的活性。
（2） 鑑別腸是否煮好的方法：一是測腸內溫度，腸內溫度達到74℃可認為煮好；二是用手摸，手捏腸體，腸體硬、彈力很強，說明已煮好。
六、 實驗結果分析：
思考題：
1、 食鹽醃製的目的和亞硝酸鹽的作用？
2、 烘烤的目的？
3、 煮製的目的？
4、 鑑別灌腸是否煮好的方法？
機械加工工藝的編制
一概述1.機械加工工藝規程 簡稱工藝規程 是規定零件製造工藝過程和操作方法等的工藝檔案，它是企業生產中的指導性技術檔案。工藝規程編制 制定是生產工藝準備工作的一項主要內容。2.正確的機械加工工藝規程是在總結長期的生產實踐和科學實驗的基礎上，依據科學理論和必要的工藝試驗而制訂的，並通過生產實踐不斷得到...
軸加工工藝
機電09級 1 問題提出 零件的幾何精度直接影響零件的使用效能，而機械加工工藝過程制定的是否合理將直接影響零件的加工精度。針對車床傳動軸，應用所學的機械製造基礎知識進行一次加機械工工藝過程設計的綜合性工程應用訓練。2 專題研究的目的 1 掌握零件主要部分技術要求的分析方法 2 掌握零件材料的選擇方法...
機械加工中提高加工精度的工藝措施
作者 屈廣輝 新教育時代 教師版 2017年第11期 摘要 本文 了現代機械加工發展現狀主要是微型機械加工技術，快速成形機械加工技術，精密超精密機械加工技術，提出了機械加工中提高加工精度的工藝措施，主要是減少原始誤差，轉移原始誤差，通過誤差補償法，從而提公升機械加工的精度和質量。關鍵詞 機械加工精度...