根據各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由於近年來鐵觀音流行輕發酵，比較重視茶葉的香氣，建議選擇瓷茶具（蓋碗或壺均可），這樣有利於發揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。由於紫砂壺密度較小，壺體孔隙會吸附一部分茶味，所以感覺起來香氣就差了一疇。
當然，喜歡養壺的朋友用紫砂壺沖泡鐵觀音也是可以的，只是要分些觀音給壺喝就是了。
下面以蓋碗為例來示範鐵觀音的泡法。
1.取適量茶葉（一般一泡茶7克）放置於蓋碗中，用沸水沖泡。
2.用蓋子刮去泡沫。
3.快速將茶衝倒於公道杯中。公道杯上放置濾網，可濾去碎茶葉。由於這第一道茶水主要是洗茶，並不飲用，故而快衝快出為好。
4.用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯。
5.洗好杯子後，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。
6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒於公道杯中。可根據各人喜好稍做調整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。
7.將公道杯中的茶水倒於茶杯中品飲。
8.細細品味觀音的韻味之後，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。
· 沖泡方法：
1.百鶴沐浴（洗杯）：用開水洗淨茶具；
2.觀音入宮（落茶）：把鐵觀音放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分；
3.懸壺高衝（沖茶）：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動。
4.春風拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨；
5.關公巡城（倒茶）：把泡
一、二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡??
6.韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡；
7.鑑賞湯色（看茶）：觀賞杯中茶水的顏色；
8.呂啜甘霖（喝茶）：乘熱細啜，先嗅其香，後嚐其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡，別有情趣；確乃一種生活藝術享受。
茶友常見問題：
１．為何要把茶葉放在冰箱的冷凍裡:在這裡簡述一下,鐵觀音的生長環境在雲霧繚繞的高山上,而不是平原地代,受高海拔影響,茶樹長年生長在雲霧繚繞的山境上,吸收霧氣,水分等大自然的養份,內含礦物質都是純天然而成,吸收深化,在製作的過程中會受製作工藝的影響,一部分內含礦物質無法轉化或者是無法完全保留,但大部分的營養成分內含礦物質仍然保留在茶葉裡,故把茶葉放在冰箱的冷凍裡面,不但儲存時間長,而且茶葉的口感更佳.
鐵觀音的品飲，仍沿襲傳統的「功夫茶」品飲方式。用陶製小壺、白瓷小盅、宜興紫砂壺為最佳。沖泡按其程式可分為八道：
1.百鶴沐浴（洗杯）：用開水洗淨茶具；
2.觀音入宮（落茶）：把鐵觀音放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分；
3.懸壺高衝（沖茶）：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動。
4.春風拂面（亂泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨；
5.關公巡城（倒茶）：把泡
一、二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡；
6韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡；
7.鑑賞湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色；
8.呂啜甘霖（喝茶）：乘熱細啜，先嗅其香，後嚐其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡，別有情趣；確乃一種生活藝術享受。
（如在辦公室用玻璃杯等品飲鐵觀音時，請按個人口感放置適量茶葉，比正式功夫茶具泡出的口感、香氣相對會差一些）
大紅袍是武夷岩茶中品質最優異者。武夷岩茶產於福建的武夷山。武夷山位於福建崇安東南部，方圓60公里，有36峰、99名岩，巖巖有茶，茶以巖名，巖以茶顯，故名岩茶。
武夷產茶歷史悠久，唐代已栽制茶葉，宋代列為皇家貢品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔設立御茶園專門採製貢茶，明末清初創制了烏龍茶武夷山栽種的茶樹，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜「四大名樅」，此外還有以茶樹生長環境命名的，如不見天、金鎖匙等；以茶樹形狀命名的，如醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶樹葉形命名的，如瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等；以茶樹發芽早遲命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。
第一泡：茶葉青翠微張，茶湯明亮，茶香四溢，滋味清苦
第二泡：茶葉鮮綠略開，茶湯金黃，茶香鮮爽，滋味甘甜
第三泡：茶葉翠綠半開，茶湯澄黃，茶香濃馥，滋味醇厚
第四泡：茶葉澄綠舒展，茶湯清銳，茶香高遠，滋味清甜
第五泡：茶葉細嫩泛亮，茶湯略黃，茶香氤氳，滋味爽口
第六泡：茶葉綠中微黃，茶湯甘澈，茶香溫和，滋味清淡
第七泡：茶葉完全展開，茶湯清黃，仍有余香，回味無窮
雅韻閣茶業 / 2012-06-26
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鐵觀音對於新茶客，是比較難鑑別(辨別)。
我們可以從5方面來鑑別鐵觀音的好壞，
觀形：優勢「鐵觀音」茶條捲曲、結實、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。看茶葉的色澤：
全黑色就肯定是低等鐵觀音；呈赤黑色為中底等鐵觀音；色澤為黑綠色為上等鐵觀音；色澤為油黑青綠色為極品鐵觀音，以上在配合以下品茶可定他好壞。
聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉自沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞「噹噹」之聲，其聲清脆者為上，聲啞者次之。
察色：湯色金黃，濃豔清澈。茶葉沖泡燕尾服開後葉底肥厚明亮「鐵觀音」茶葉特徵之一為葉背外曲，具有綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香：精品「鐵觀音」茶湯香味四溢，啟蓋端杯輕聞，具獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心曠神怡。鐵觀音茶葉香個有不同分淡香，清香，濃香，原味可辨別茶葉好壞。
品韻：古人有「未嘗甘露味，先聞聖妙香」之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。
至於獨特的「觀音韻」應作何解？至今茶人尚未能夠說清，只得留待後人品斷，這也正是安溪「鐵觀音」的魅力所在。茶水是甘苦澀純，而定鐵觀音茶葉的好壞，如果茶水苦澀肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以說他是好茶；如果茶水甘純清綠可謂是上好茶，喝茶後回憶他帶給你的感覺，能辨別他的好壞。
茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，**與**，以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑑別，但是對於普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能**乾茶的外形和色澤，聞乾香，使得判斷茶葉的品質更加不易。這裡粗略介紹一下鑑別乾茶的方法。
乾茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和淨度。
雅韻閣茶業 / 2011-12-28
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安溪鐵觀音是哪種香型好呢？是鐵觀音清香型的好還是濃香型的好呢,那一種才能真**出鐵觀音的韻味呢？其實,安溪鐵觀音不僅僅只有清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音,還有鮮香型鐵觀音、炭焙型鐵觀音、 韻香型鐵觀音，主要區別是在**呢？
清香型鐵觀音：屬於流行性輕發酵茶葉,「清湯綠水」就是清香型鐵觀音最具的代表性了也是適合市場口感的茶葉。清香型茶葉強調的是清湯、鮮度，葉子的成色好,葉子翠綠,極具欣賞性。
沖泡出來清湯綠水,香高味純,很適合欣賞的。適合喜歡清淡口感,欣賞茶色的朋友品嚐的。 清香型的茶葉使用輕發醇要求的火候較輕的,茶葉中的水份保持也較多一點,口感屬於輕淡型的,適合日常沖泡和欣賞的。
還得提到的一點需要冷凍喲,這樣子的保鮮度會更好。 鮮香型鐵觀音：屬於流行性輕發酵茶葉,鮮香型茶葉強調的是茶葉的鮮味、鮮度。
葉子的成色好,葉子翠綠,也極具欣賞性,茶葉一拿就可以聞到一股鮮香的味道,看上去顏色比其它的茶葉鮮豔,沖泡出來清湯綠水,香高味純,很適合欣賞的。鮮香型的茶葉使用輕發醇要求的火候較輕的,茶葉中的水份保持得很飽滿,口感屬於鮮香輕淡型的,適合日常沖泡和欣賞的。鮮香型的鐵觀音特別適合剛接觸茶葉的朋友飲用。
濃香型鐵觀音：屬傳統半發醇的安溪鐵觀音茶,適合資深茶友飲用,因為口感較重,葉子的成色看上去不鮮豔，在綠色的茶葉後面還有輕黑和微黃的葉子,但是口感是最純正的,深金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表。傳統制法的鐵觀音茶要求的半發酵時間較長較重的,沖泡之後的茶湯顏色也比較濃,喝起來的感覺是醇厚甘爽。
炭焙型鐵觀音：屬在傳統半發醇的安溪鐵觀音茶基礎上再次用木炭進行約6-12小時的炭焙,應該屬於傳統正味的好茶。口感更易保證,口感順滑,擁有天然的火香味,現在安溪越來越流行傳統炭焙濃香型的安溪鐵觀音了。
炭焙型的茶葉回甘特別,有獨特的口感,品嚐之後喉嚨特別的舒爽.帶有強烈的火香味,特別要提到的一點就是沖泡之後茶色湯水深黃,跟平常常看到的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同.必需是資深茶友才可以選擇,一般剛接觸茶葉的人是喝不習慣的。
陳年鐵觀音也在炭焙的基礎上年年炭焙加工而成的陳年茶葉。 韻香型鐵觀音:是介於清香和濃香之間的新推茶葉,韻香型接受的朋友會更多,因為介於清香型和濃香型之間的,擁有更多的滋味享受。
即有清香型的香氣又有濃香型的純正口感耐沖泡。不失為好茶必有的品質的。
為你介紹品十鐵觀音的泡法
泡鐵觀音茶的程式十分繁瑣的，真正喝的程式只有一小會兒的，很多茶友經常說沒時間只能用杯子隨便的浸泡一下就品飲了，這是沒時間的做法，如果有時間的話，品十茶城還是建議您用蓋碗的方法來泡飲一下鐵觀音茶飲，這樣才能更好的品飲出鐵觀音的獨特茶韻，今天迎祥茗茶的茶農小妹我就為大家詳細的介紹一下蓋碗的泡法，可以說蓋...
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安溪鐵觀音茶葉的優劣鑑別方法
由於加工機械和空調的使用，不但使鐵觀音茶葉的產量得到極大增加，也使其質量得到了很大提高。至於如何鑑別高檔精品鐵觀音茶，實質上是一門很深的學問。在安溪，一些著名茶師和老茶農觀色聞香即可鑑別出茶葉的優劣，高者能品斷茶是產何地何村 幾年生茶樹，品技高者還能品味出自何名茶師之手。對於普通愛好者來講，我們只能...