泡鐵觀音茶的程式十分繁瑣的，真正喝的程式只有一小會兒的，很多茶友經常說沒時間只能用杯子隨便的浸泡一下就品飲了，這是沒時間的做法，如果有時間的話，品十茶城還是建議您用蓋碗的方法來泡飲一下鐵觀音茶飲，這樣才能更好的品飲出鐵觀音的獨特茶韻，今天迎祥茗茶的茶農小妹我就為大家詳細的介紹一下蓋碗的泡法，可以說蓋碗的泡法是最傳統的鐵觀音泡法，我們鐵觀音山區這的，每家每戶在泡飲鐵觀音都是用蓋碗的。
泡茶首先是先對茶具進行選擇，選摺匹配自己的茶具最好了。一般用事陶茶壺最常用，只有我們手掌心一般大小。相應的茶杯就更小了，用這樣的茶具泡出的茶最適宜了，還有擱茶杯的茶盤和乙個碗狀的放置茶壺的茶洗。
每一次的喝完茶和泡茶之前，要先洗茶杯，然後用煮沸的開水沖燙，此即健康飲茶之洗茶杯了，下面我就以蓋碗為例，介紹鐵觀音的泡法：
1.取適量安溪鐵觀音茶葉（一般一泡茶8克，現在安溪有專門的包裝機，每8克一包裝，真空包裝，很是方便）放置於蓋碗中，用沸水沖泡
2.用蓋子刮去泡開的安溪鐵觀音茶葉的泡沫
3.快速將安溪鐵觀音茶衝倒於公道杯中。公道杯上放置濾網，可濾去碎安溪鐵觀音茶葉。由於這第一道茶水主要是洗茶，並不飲用，故而快衝快出為好。
4.用公道杯中的第一道安溪鐵觀音茶水沖洗濾網和茶杯
5.洗好杯子後，再用沸水沖泡第二道安溪鐵觀音茶水，蓋上蓋子
6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將安溪鐵觀音茶水倒於公道杯中。可根據各人喜好稍做調整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。
7.將公道杯中的安溪鐵觀音茶水倒於鐵觀音茶杯中品飲
8.細細品味安溪鐵觀音的獨特觀音韻味之後，揭開蓋碗沖泡下一道茶水
傳統方法：
白鶴沐浴(洗杯)：用開水洗淨茶具；
觀音入宮(落茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分；
懸壺高衝(沖茶)：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動；
春風拂面(刮泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨；
關公巡城(倒茶)：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡；
韓信點兵(點茶)：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡；
鑑嘗湯色(看茶)：觀嘗杯中茶水的顏色；
品啜甘霖(喝茶)：乘熱細綴，先嗅其香，後嚐其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
以上便是鐵觀音的泡法，還請各位茶友好好品茶哦。
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