常見中藥材的水試鑒別法介紹

水試法鑑別中藥材，主要是根據中藥材經過水浸泡後產生各種特殊的變化，如顏色改變、產生泡沫、粘性、滑膩、膨脹及其它現象等等，用以確定中藥材的真偽優劣。此乃筆者十幾年藥檢工作的經驗總結，現介紹如下：

1．紅花(菊科植物紅花的乾燥花)：用水浸泡後，水變成金黃色，花不褪色。

2．番紅花(鳶尾科植物番紅花的乾燥柱頭)：浸泡於水中後，柱頭膨脹呈長喇叭狀，水面應有油狀物漂浮，水被染成黃色，不顯紅色，無沉澱，用棒攪動，不易碎斷，否則是偽品。

3．秦皮：少許浸入水中，因其含有螢光物質七葉樹甙和七葉樹素，浸出液在日光下可見藍色螢光。

4．香加皮：水或乙醇浸出液，在紫外光下顯紫色螢光，加稀鹽酸螢光不變(與含槓柳總甙有關)，加氫氧化鈉溶液，產生黃綠色螢光(4-甲氧基水楊酸反應)。而五加皮無此反應。

5．蘇木：投入熱水中，浸液呈鮮豔的桃紅色透明液體，加酸(或醋)液體變為黃色，加鹼(或石灰水)液體又變紅色。

6．薑黃：用熱水或乙醇浸泡，呈鮮豔的橙黃色透明液體，加鹼(或蘇打水)液體變桃紅色。

7．熊膽：其粉末投入水杯中，可逐漸溶解而盤旋，有黃線下垂至杯底且不擴散。

8．小通草：水泡後手摸有粘滑感；乾品嚼之亦有粘滑感。

9．南天仙子(水蓑衣)：水浸時，毛膨脹豎立，蓬鬆散開，粘性甚大，味淡而粘舌。而天仙子(茄科)無粘性，且味苦。

10．葶藶子、車前子：加水浸泡後，種子粘滑且體積膨大。

11．胖大海：熱水浸泡後，體積膨大至原來的數十倍且呈絮狀團。

12．竹黃：天然竹黃沾到唾液後產生極強的吸舌力，而人工竹黃吸力較小且色澤多為純一白色。天然竹黃水浸液對酚酞指示劑不顯鹼性，而人工竹黃顯鹼性反應，呈紫紅色。

13．乳香：加水研磨後成白色乳狀液者為真品。

14．沒藥：與水研磨形成黃棕色乳狀液者為真品。

15．青黛：取0.5g加水10ml，振搖後放置片刻，水層不得顯深藍色，以此檢查是否含有水溶性色素。

16．兒茶：其水浸出液用火柴桿沾之，使輕微著色，待火柴桿乾後，再浸入濃鹽酸中，立即取出，於火焰附近加熱後，桿上發生深紅色，以此檢查兒茶素。

17．蘆薈：蘆薈的1∶100水溶液2ml，加等量飽和溴水，即有四溴蘆薈混合甙的黃色沉澱生成。

18．牛黃：取少許加清水調和，塗於指甲上，能將指甲染成黃色並經久不褪，俗稱「掛甲」；入口則芳香清涼，味先苦而後微甜，嚼之不粘牙，可慢慢溶化。人工牛黃亦能「掛甲」，但入口後無清涼感，氣微清香而略腥。

19．石膏：取粉末2g，於140℃烘20分鐘，加水1.5ml攪拌，放置5分鐘，呈粘稠固體。

因石膏加熱失去一部分結晶水而成熟石膏，與水相遇，復變為生石膏而具有粘性。別的礦石則無此特性。

20．銀柴胡：**水浸液無泡沫反應；而偽品山銀柴胡水浸液有較強的泡沫反應。

21．板藍根：板藍根根為十字花科植物菘藍或爵床科植物馬藍的根。二者的鑑別點在於，菘藍根的水煎液可顯藍色螢光；馬藍根的水煎液則無藍色螢光反應。

22．遠志：取粉末0.5g，加熱水10ml，用強力振搖1分鐘，即生成持續性泡沫，並在10分鐘內不消失，以此檢查皂甙。

23．白芷：取粉末0.5g，加水3ml，振搖後濾過，取濾液2滴，點於濾紙上，置紫外燈光下觀察，顯藍色螢光。

24．柴胡：取粉末0.25g放入試管內，加蒸餾水5ml，冷浸20分鐘後，濾過，取濾液強力振搖5分鐘，有永續性泡沫產生，以此檢查皂甙。

25．重樓：因含甾體皂甙，其水浸液振搖後產生很多泡沫並且經久不散；而拳參含沒食子酸而無皂甙之泡沫反應。

26．天麻：隔水蒸後有臊臭味(馬尿味)者為真品，且野生者較家種品味濃。另取天麻粉末1g，加水10ml，浸漬4小時隨時振搖，濾過，濾液加碘試液2～4滴，呈紫紅色或酒紅色反應。

27．阿膠、龜膠、鹿角膠：取少許膠類藥材用熱開水溶化後，其溶液透明，有甜香味，無沉澱，無異味，無浮油星。否則即有假。

28．山藥、茯苓、三

七、貝母、蟲草、鹿茸：此類藥材用糧食粉末偽造者較多，用熱水浸泡後，糧食鑄製者會溶化，**不溶化。