蛋撻水配方（20只）
淡奶油250克
鮮牛奶125克
白糖80克（可適量減少）
蛋黃4個
以上材料攪拌均勻即可，倒入蛋撻皮（蛋撻皮需提前解凍20分鐘），倒8分滿即可，烤箱250度烘烤15分鐘（烘烤時間不是絕對的，需要注意觀察，自己掌握。）
蛋撻：約20個的量
原料：淡奶油210克，牛奶165克，細砂糖60克，蛋黃4個，低筋麵粉15克，煉乳15克，千層酥皮。
製作：1.酥皮麵糰從冰箱取出稍事解凍。
2.切成大概1cm左右的段。
3.切好的圓堆兒放在蛋撻模子裡，用手捏成蛋撻模的形狀，捏好後的最好靜置20分鐘，或者入冰箱冷藏10分鐘，以免進爐後回縮。
4.這個時間可以製作蛋撻水。將淡奶油、牛奶、細砂糖、煉乳依次倒入鍋中，小火加熱溶化砂糖，不一定非要開鍋，溶化既可，晾晾後把打散的雞蛋黃的蛋液，慢慢放進牛奶液中，最後篩入低筋麵粉，攪勻，蛋撻水完成。
5.把撻水倒入撻皮內，約7.8分滿既可，因為加熱中，撻皮會膨脹，以免撻水外溢。
6.可以放入喜歡的水果，木瓜，獼猴桃都行。進爐，烤箱中層，210°25分鐘烤至蛋撻水表面出現焦點點即可。我是還差5分鐘到時間時提上一層上一些色。
蛋撻水製作
材料 250ml淡奶 125ml鮮奶10克吉士粉 4個蛋黃1個全蛋15克練奶 80克砂糖 描述 做蛋撻水的所有材料 dsc01326 副本.jpg 描述 一包蛋撻皮 dsc01327 副本.jpg描述 買的現成的皮比較好弄.dsc01328 副本.jpg 淡奶250g 這個是牧牌的淡奶.可以打法做蛋...
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