眾所周知，做陝西涼皮最重要的就是涼皮調料水，好多人不知道陝西涼皮調料水怎麼做，因為他們不知道陝西涼皮調料水的配方和操作步驟而已，一通百通，做涼皮沒什麼難的，只要掌握核心就足夠，別的少說，言歸正傳，開始介紹陝西涼皮調料水怎麼做。
材料：鐵鍋1個水3斤鹽80 味精40
1、去調料店買著肉蔻 30g 香果25g 三奈45g 砂仁30g 白芷85g 丁香15g 小茴香108g 大茴香85g 桂皮80g 白扣25g
2、準備小鍋乙個，把提前稱好的3斤水剛入鍋裡，在煤氣灶上燒開，基本3-5分鐘足夠。
3、燒開後把買來的大料用紗布包起來放入鍋裡小火煮30分鐘，在此過程中不斷用鏟子攪拌讓大料吸水均勻，讓大料的香味更快的浸入水中。
4、水煮大料半小時之後把大料撈出來，收藏起來，這個大料能迴圈利用2次。
5、大料撈出後把水再次燒沸騰，然後把80g鹽放進去，讓鹽充分融化；
6、等待3斤水冷涼之後，放入味精，讓其充分融化就可以了，
陝西涼皮的調料水在涼皮口味裡面起到了很大一部分作用，如果大料選擇不對，做的口味可能是截然相反的結果，我乙個朋友自己是做涼皮的，生意很差，在我這裡學習的涼皮調料後，他的生意才慢慢好轉的，所以做餐飲做小吃不是自己瞎捉摸的，裡面的隨便乙個小細節你不懂估計就要琢磨半天，如果能找個人稍加指導估計就會事半功倍！最後祝所有做陝西涼皮的朋友們生意興隆！
正宗陝西涼皮的做法
涼皮的做法 涼皮的正宗吃法 好吃極了，適合家庭，絕對環保，無汙染，又正宗 涼皮的做法 1 適量高筋粉加水和成麵糰。2 然後把和好的麵糰放進清水中反覆清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。3 把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放乙個晚上，反正時間越長越好。4 第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面...