農藥殘留對農產品安全的影響

作者：徐鋒

**：《農業與技術》2023年第14期

摘要：食品安全越來越受重視，農產品作為食品的基礎**源，其安全可靠性尤為重要。本文對農藥殘留對農產品安全的影響作出來簡要的分析，並提出防控制的對策。

關鍵詞：農產品；安全性；農藥殘留；影響；對策

中圖分類號：s481 文獻標識碼：a doi：10.11974/nyyjs.20150733113

農產品是構成豐富多彩的食品世界的基礎源頭，這一基礎源頭的食品安全關係到整個食品市場的安全性。隨著社會的不斷進步，求質的生活方式逐漸替代了求量的溫飽生活，農產品安全性越來越社會的重視。

1 農藥殘留**

農業種植過程中，為了有效防控農業生產受病、蟲、鼠的危害，農藥的使用日益頻繁，有效提高了農產品的產量，成功解決了國民的溫飽問題。但是，在農藥使用中，同樣也給農產業的產品安全帶來了負面影響，農藥殘留問題日顯突出。分析農藥殘留超標主要是因為：

農戶私自加大農藥用量，以獲得快速的病、蟲控制效果。加大農藥用量，作物吸收增多，在作物中沉澱多；用藥混亂。對於農作物的病、蟲害原理不明，混亂用藥。

農藥的疊加使用同樣會造成多種藥物的同時殘留；禁用農藥部分殘存。目前，國家已經禁止有機氯、有機磷等農藥的使用。但市場仍有部分殘存，再加上替代農藥效果不佳，使得禁用農藥偷偷被應用；重金屬類農藥富集與難降解。

由於重金屬類農藥難於降解，通過食品鏈富集於人體內，對人體產生毒害作用。

2 農藥殘留的危害

2.1 降低農產品的品質

農產品的產量固然重要，但其品質更為重要。農藥殘留一旦超標，就意味著農產品的不安全性，食用起來就會產生危害。如此一來，農產品的銷售就會倍受限制，從而降低了市場流通，最終導致農產品的滯銷，對農村經濟發展起到反作用，不利於我國整體經濟的發展。