核桃亦稱胡桃，其果仁富含脂肪，味道甘香。《本草綱目》中說：「食之令人肥健，潤肌，黑鬚髮。
」又說：「食之令人能食，通潤血脈，骨肉細膩。」總之，常食核桃可以開胃、溫肺、健身。
「核桃酪」就是一味有滋補作用的甜菜。北京玉華臺飯莊製作此菜早有名聲，為同行所公認。此菜才呈漿狀，色淺灰而略紅，細膩香甜，滋潤不餬口。
原料：核桃仁200克
配料：紅棗50克，粳公尺（或大公尺）50克
調料：白糖200克
做法：（1）將核桃仁用開水浸泡後剝去外衣，再用涼水洗淨，紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳公尺淘淨，用溫水泡2小時
（2）把核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳公尺和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極稠的核桃漿（放置時間不要唱，否則變酸）。
（3）將核桃漿放入銅鍋裡（用鐵鍋會變黑），加入白糖和清水500克攪勻，放在火口上，用小銅勺不斷推攪，待漿燒開後即成。
挑選核桃方法
最開始的核桃只能吃，現在不僅能玩還能欣賞，就現在的趨勢說最合心意的核桃應該是這樣的 首先核桃沒有玩友擔心的一系列問題，無裂 無陰皮 無蟲眼 無黃 無修 無色差。而且千萬不能聽核商的所謂黃能盤下去，這是乙個公開的謊言，自己心裡有數就行了。再說皮質，盡量是要同樹或者同一片地里的，這樣的一對成熟的核桃一般...
核桃嫁接方法
核桃嫁接由於受傷流和單寧的影響，嫁接難度大，技術要求高，是目前國核心桃科研中最活躍的乙個領域，也是今後核桃栽培中主要的乙個技術推廣專案。採用嫁接培育的核桃苗木，比實生苗栽培的核桃樹早結果 年，而且品質優良，產量高，主要的是保證了優質品種優良特性的穩定傳遞，還可解決實生苗後代分離大的問題。準備工作 材...
大閘蟹的烹飪方法
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