小雪美食橄欖
我國絕大多數水果都在夏秋季節收穫．橄欖是少數幾種在冬季成熟上市的。儘管是在隆冬，其果色仍然是青綠色的，故俗稱「青果」。有的也叫「白欖」。
橄欖是常綠喬木，屬橄欖科，春夏開花，核果均為紡錘形。
橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史。在西方被譽為「液體**」、「植物油皇后」、「地中海甘露」，原因就在於其極佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹調用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油。
民間有「外行人吃橄欖，嚼一口吐出外」的俗語，是因鮮橄欖初入口味酸澀，但細經品嚼，卻會轉苦澀為清甜，且滿口生津，堪稱別其風味。
鮮橄欖不僅風味獨特，營養價值也極高：每百克可食部分中．光含維生素c就有22毫克，又富含其他營養素，僅次於棗、柑橘、荔枝等水果。
橄欖還有一定的藥用價值。中醫認為，橄欖性味甘、酸、平，人脾、胃、肺經，有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒、化刺除鯁之功。李時珍在《本草綱目》中稱其有「生津液、止煩渴、治咽喉疼」等功效。
因此在中醫學上用為清肺利咽藥，主治咽喉腫痛。冬季氣候乾燥，嚼食鮮橄欖可以潤喉、清熱、止渴、生津，好處多多。
青橄欖營養豐富，果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素c以及鈣、磷、鐵等礦物質，其中維生素c的含量是蘋果的十倍，梨、桃的五倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。冬春季節，每日嚼食2～3枚鮮橄欖．可防止上呼吸道感染。
兒童經常食用，對骨骼的發育大有益處。
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