一、零售環節商品安全的內涵
產品出廠進入流通渠道成為商品，最終到達消費者手中成為消費品。這個過程中，產品質量安全涉及產品的多種形式、**鏈的多項環節和流通的多個組織，產品安全範圍廣泛、影響因素繁多。
(一)零售環節物流過程
零售環節是商品流通過程與消費領域的結合點，商品流通零售環節的三個過程有機結合實現商品的價值和使用價值。零售環節的三個過程存在時間的先後和場所的轉移，需要物流服務支援於商流活動。零售商品的採購、銷售與售後過程的良好銜接和過程安全控制，有利於實現商品在零售環節的質量與安全。
二、零售環節商品安全存在的問題
(一)零售環節商流活動中商品安全問題與安全隱患
零售環節商流活動商品安全問題主要發生在商品零售場所和消費場所。零售場所主要有超市、商場、集貿市場等。超市商品安全問題主要集中在自有品牌商品方面。
大型超市自有品牌產品質量標準模糊，讓消費者無法比較產品質量優劣。
(二)零售環節物流活動中商品安全問題與安全隱患
零售環節物流活動引發商品質量問題表現在儲存、運輸、包裝等物流環節問題。在儲存方面缺乏良好的商品養護環境，庫房溫度、濕度不適易於導致存放商品發生化學變化和生理變化；倉庫庫存資訊處理不當，可能導致商品保質期過期。在包裝方面，商品出廠包裝不當有損商品品質，同時儲運環節包裝不當將導致商品散包、破損、溼浸、串味、溢洩、變形等。
在運輸方面，車輛選型不當、運輸時間過長，可導致畜禽死亡、生鮮商品變質；運輸、裝卸不當，易造成商品二次汙染。
食品作為一種特殊商品對冷鏈物流要求較高。我國缺乏冷鏈物流標準，與食品物流安全直接相關的食品冷鏈安全體系基礎建設依然薄弱，這些都影響到食品質量安全。零售領域的食品在儲存、運輸、裝卸、配送等物流環節溫度控制不當，導致食品質量下降。
三、零售環節商品質量安全保障措施
針對零售環節商流與物流過程中商品可能發生的安全問題，可從零售模式的改進、物流服務的支援、召回物流實踐以及將物流部門納入商品安全監控網路等角度分析商品質量安全保障措施。
(一)實施商物分離的零售模式
實施商物分離的零售模式，商品零售經過一定的經營環節來進行業務活動，而物流則不受經營環節的影響，簡化物流環節與操作，可按時保質地將商品送到消費者手中。在該模式下，零售環節商流過程應做到購銷合同規範、進銷台賬完整、經營場所布局合理、商品明碼標價、計量器具準確、生鮮產品低溫控制等，來確保銷售商品的質量安全。
(二)提供完善的物流服務支援商品安全
基於商物分離的零售模式對物流服務提出更高的要求，做到保管、輸送、配送、資訊系統整合的同時，還應加強物流環節的商品檢驗與養護和物流送貨與售後服務支援。
零售業物流保管活動取消零售企業庫存倉庫和營業店面倉庫，用配送中心集中保管方式取代分散保管方式，易做到連鎖企業的統一採購、直接轉運，縮短採購、庫存時間。物流輸送活動則由原先的從生產廠商倉庫至零售公司倉庫、再到店面倉庫、最後到零售店的商物一致的三段輸送形式，轉變為商物分離模式中由生產廠商倉庫至配送中心，然後直接送至零售店、甚至直達消費者的兩段輸送。配送中心實行迴路配送取代分別向各零售店送貨，提高了運輸裝置利用率，零售店面或消費者的服務質量也可得到改善。
對於生鮮產品，物流保管、運輸、配送提供全程冷鏈保證。
配送中心與運輸線路構成完善的物流實體網路，實現商品的及時、快速、便捷轉移。同時做好配送中心物流資訊系統與零售企業購銷資訊系統的介面，健全零售環節商流、物流資訊網路整合，不再由零售企業、倉庫和店面分頭處理採購與商品資訊，而由配送中心集中處理，用現代化通訊系統進行各環節的集中控制，做好全程監控。
(三)加強缺陷商品安全檢測、預警、溯源與召回物流管理
缺陷商品易在零售環節和消費環節發現，應加強這兩個環節的商品質量檢測，及時發現商品質量問題。通過建立與維護商品零售環節質量檢測系統和商品安全快速預警系統相結合，切斷問題商品流通渠道，防止更多的問題商品流入消費群體，防風險於未然。發現問題商品後，追本溯源，從根本上切斷問題商品發生途徑，同時流**通渠道的問題商品則需要召回。
商品檢測、預警、溯源與召回，形成一體化、全程化的商品安全監控體系，從而有效控制問題商品的發生、流通和擴散，保證商品的質量安全，同時也使商品從生產到消費全過程實現透明化。安全監控體系制是加強商品安全管理的有效舉措之一，其將生產、檢驗、監管和消費等環節連線起來，保證流通環節商品質量，有利於保護消費者權益。
當零售環節出現問題產品、缺陷產品時要進行召回。目前在國內召回機制與具體運作正處於發展階段，召回物流處於探索階段。由於缺陷產品關乎消費者利益和社會誠信問題，要求召回速度快，導致召回成本過高、召回效率不高。
若能在流通企業**鏈物流管理中加上對召回活動的支援功能，則能有效降低召回成本，同時保障缺陷產品迅速召回。召回物流是為最大限度地降低缺陷產品對消費者和社會的損害，。圖1為缺陷農產品召回物流管理模型，將召回功能納入農產品**鏈物流管理，借助rfid(射頻識別)技術及時監測、追蹤農產品安全資訊，借助召回物流中心實現缺陷農產品的召回與資源分解，構建農產品生產、流通安全鏈。
四、結論
物流管理不僅支援商品在市場營銷渠道的正常流動，而且在確保商品安全和提高消費者滿意度方面也產生舉足輕重的影響。零售環節商品的數量、品質、包裝等安全因素都可以由物流的基本服務功能來滿足與維護。同時在銷售終端出現缺陷產品或含有潛在問題商品的時候，物流管理的補救作用就愈加凸顯。
召回物流作為確保商品流通安全的物流服務新功能，可實現對缺陷產品的發現、溯源與**。正向商品流通物流結合逆向問題商品召回物流，形成閉環物流網路為商品的正常流轉、品質維護和質量檢測提供全程支援，從而使得進入零售環節的商品質量安全得到保證。
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