實習作業香水的製作工藝

香水的製作工藝

香水是香精的酒精溶液，或再輔加適量定香劑等。香水具有芬芳濃郁的香氣，主要作用是噴灑於衣襟、手帕及髮際等部位，散發怡人香氣，是主要的液體化妝品之一。

一瓶香水主要由動植物香精、脫醛酒精和純淨水三部分組成,是一種混合了大量不同揮發性物質的揮發性液體。當香源逐漸地持續地從液體轉化成氣態時,香氣就產生了。如果還有人認為提煉香料就是壓榨花瓣，配製香味就像家常炒菜或者調製雞尾酒那樣隨意的話，那雜的過程，香水本身的生產過程可以歸納為以下八個主要的生產步驟：

預處理、混合、陳化、冷卻、過濾、調色、檢驗、包裝。

圖一：香水生產工藝流程

1、預處理：

製造香水的原料如酒精、香精和水必須純淨，不能帶有雜質，所以使用前要經過預處理，這樣才能保證產品外觀清澄、氣味醇和、香氣圓潤。

第一、酒精的預處理：包括純化和陳化。

純化有兩種常用的方法，即酒精中加鹼回流法和高錳酸鉀氧化法。目的是去除雜質。在酒精中加入氫氧化鈉，煮沸回流數小時後，再經一次或多次分餾，收集其香氣最純正的部分用來配製香水。

或可以在酒精中加入高錳酸鉀溶液，迅速攪拌後靜置，濾去沉澱，再加入活性炭。放置數天後，再經過矽膠過濾，進一步吸收雜質。在純化後的酒精中放入少量香料，在15℃下密封放置數月，即為陳化過程。

第二、香精的預處理：在香精中加入少量預處理的酒精，陳化1個月後使用。

第三、水的預處理：蒸餾或滅菌去離子。通常用檸檬酸鈉或edta來去除金屬離子。

2、混和：

將酒精、香精和水按照一定的比例放入不鏽鋼或搪瓷、搪銀、搪錫的容器中，攪拌混和放置一段時間，讓香精中的雜質充分沉澱，這樣對成品的澄清度及在寒冷條件下的抗混濁都有改善。

3、陳化：

混合好的香水放入裝有安全閥的密閉容器中進行陳化。香水的陳化有物理方法和化學方法兩種。物理方法有機械攪拌、空氣鼓泡、紅外、紫外線光照射、超聲波處理、機械振動。

化學方法有空氣、氧氣或臭氧鼓泡氧化、銀或氯化銀催化、錫或氫氣還原。在陳化期中，香水的氣味漸漸由粗糙轉為和醇芳馥。但如調配香精不適當，也會產生不理想的氣味。

對於陳化所需時間長短，有人認為需3個月，有人則認為應更長些或更短些。可以根據生產條件等因素加以調整。

4、冷卻：

香水碰到較低溫度，就會變成半透明或霧狀物，此後如再加溫也不再澄清，就此始終渾濁。因此，香水必須冷凍後再進行過濾。

5、過濾：

陳化及冷凍後有一些不溶性物質沉澱出來，過濾去除以保證其透明清晰。過濾採用壓濾機，並借加入矽藻土等助濾劑以吸附沉澱微粒，否則沉澱物阻塞濾布孔道。在加入助濾劑後，應將香水，冷卻到0℃左右，並在過濾時維持此溫度。

壓濾機的溫度可藉已經冷卻的香水多次迴圈而得到冷卻。當將陳化和冷卻產生的沉澱物濾除後，可恢復至室溫再經過一次細孔布過濾，即可保證產品在貯藏及使用過程中保持清晰透明。

過濾時由於採用了助濾劑，可能會有一些香料被吸附而造成香氣的損失，應在事先有所估計，並在事後有所補償。

6、調色：

加色一般在過濾工序之後，否則顏色易被助濾劑吸附，但必須與標準樣比色後加色。

7、產品檢驗：

用儀器對比色澤、測定比重及折光指數，用常規方法測定酒精含量等。

8、包裝：

瓶子要用蒸餾水進行水洗。裝瓶時應在瓶頸處留出一些空隙，防止貯藏期間瓶內溶液受熱膨脹而瓶子破裂。

表一：香水的基礎配方

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