原料：主料：蝦適量、蛤蜊適量、南豆腐1盒
調料：色拉油適量、食鹽少許、姜適量、小蔥適量
做法：1、將蝦放入鹽水中煮熟，時間不要過久，水半開時放入蝦，煮至水開後一兩分鐘即可將蝦撈出剝殼備用
2、煮蝦的鹽水不倒掉，直接將切好的嫩豆腐放入鹽水中煮開，用鹽水稍微煮下可以讓嫩豆腐不易碎
3、蛤蜊清洗乾淨後放入鍋內煮開口，然後把肉剝出，用水洗淨泥沙，煮蛤蜊的水不要倒掉，放在那裡靜置幾分鐘，讓泥沙沉澱，取湯汁備用
4、熱鍋內倒油後放入蔥花和薑片爆香
5、然後倒入氽過水的嫩豆腐，用鍋鏟輕輕翻動下
6、然後放入剝好殼的蝦仁
7、將煮蛤蜊的水也一併倒入鍋內
8、放入剝好的蛤蜊肉煮開後小火煮燉五分鐘
9、出鍋前加入少許食鹽調味，撒上些蔥花即可
提示：1、將嫩豆腐氽鹽水，嫩豆腐的表面經過鹽開水的收緊，這樣炒製時就不易碎。
2、在嫩豆腐下鍋時不用經常用鍋鏟翻動，可以用鍋鏟緊貼著鍋輕推豆腐。
3、嫩豆腐在燒之前也可以用油兩面煎黃，這樣也可以是表皮凝結炒製時不易碎。
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