蔬菜餅需要的材料：
中筋麵粉......120克
雞蛋......1個
冷水......180克
牛奶......120克
（牛奶部分也可全用清水代替，我用了材料的一半，可以煎出3張餅。）
小白菜......2、3棵
（用什麼蔬菜都隨自己）
蔥、姜......少許
胡椒粉、鹽......少許
做法：1.先來做蛋糊，將麵粉、雞蛋、清水、（牛奶）混合攪拌均勻，醒15分鐘左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的，自己根據情況加冷水調節就可以了。
2.小白菜洗淨，切末；蔥薑也切末。
3.鍋內加入少許油，加入蔥薑末炒香，再加入小白菜繼續炒香，然後把炒好的菜倒入麵糊中，加鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊。
4.平底鍋刷一層薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃就好了。
圓白菜煎餅，需要的材料：
麵皮需要的材料：
中筋麵粉......300克
沸水......150克
冷水......60克
（用的是開水麵糰）
內餡需要的材料：
圓白菜......300克
蝦皮......30克
蔥......小半根
白芝麻......適量
鹽......少許
白胡椒粉......少許
香油......少許
做法：1.圓白菜洗淨，(yuan bai cai xi jing _)切絲；蔥洗淨切末備用。
2.鍋內退出少許油，燒熱後倒入蔥末，炒出香味後放入蝦皮、圓白菜絲，炒至菜絲變軟，退出鹽、白胡椒粉、香油調味，拌炒均勻後關火，餡料就做好了。 3.
麵粉過篩，一邊加沸水一邊用筷子混拌成粗粒狀，然後用手搓揉，這時再酌量退出冷水，將冷水完全揉進麵糰，揉好的麵糰放再一邊醒15分鐘左右。
4.將麵糰分成若干份小麵糰，用擀麵杖將小麵糰擀成圓片，包入炒好的餡料，壓扁成餅狀，用刷子再小餅外表刷一層清水，再蘸一層白芝麻，依次做好所有的小餅。
5.最後用平底鍋煎熟就可以了，內餡已經是熟得了，不必煎太久，只要兩面都上色，成金黃色就好了。看起來跟餡餅做法差不多，做好後我覺得比餡餅要清淡很多，好吃很多。
堅果南瓜餅
材料：南瓜泥麵粉糯公尺粉杏仁片
調料：鹽糖
做法：1.將麵粉、糯公尺粉、杏仁片、南瓜泥及調味料一起放入大碗中，和成麵糰，分成小塊，做成圓餅。可再圓餅上進行一惟簡單裝飾。
南瓜泥和麵粉、糯公尺粉的比例是5：4：1，趁南瓜泥還是熱的時候先退出糯公尺粉再退出麵粉，這樣做出的口感比較糯，也可以只放糯公尺粉，放入的量以和成麵糰後不粘手為準~
2.平底鍋燒熱，退出少許油，放入南瓜餅煎至兩面金黃即可。
也可以再南瓜泥、杏仁片和麵粉中退出適量清水，調成稀糊狀，然後用湯匙將南瓜糊放入鍋中，煎成南瓜餅。 選南瓜時，用指甲掐果皮，若不留指痕，表示老熟，外表可見少量白霜，這時的南瓜又面又甜。瓜身連著蒂梗的南瓜儲存時間較長，購買南瓜時，要挑選瓜身周正，不傷不爛的，多數人喜歡食用老南瓜。
肉末旋餅
材料：開水麵糰1份（後附開水麵糰做法）
內餡：肉餡，蔥花，椒鹽，（還可以放入少量蝦皮）。
做法：1.將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水麵糰揉勻，搓成長條。
2.將搓好的長條分成若干小份，擀成圓形的麵皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在擀成圓片的麵皮上，捲起。
3.捲成長條狀後再捲成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地擀一擀，這樣乙個肉末旋餅就做好了。
4.依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。
開水麵糰做法：
材料：中筋麵粉300克，沸水150克，冷水60克。
1.將麵粉過篩後，在麵粉中倒入沸水，用筷子將麵粉與沸水混拌成粗粒狀。
2.用手搓揉。
3.再酌量加入冷水。
4.將冷水完全揉進麵糰。
5.醒麵後，麵糰的光滑度有明顯變化，這時即可用擀麵杖整形成各種開水面麵食。
材料：土司片，雞脯肉，胡蘿蔔粒，玉公尺粒，豌豆粒。
調料：鹽，胡椒粉，料酒，白糖，香油。（喜歡顏色重些的還可以加些淺色醬油）
做法：１．將土司片的四個邊去掉（去掉的邊可以吃掉），再切成若干個小方片，切成什麼形狀都隨你的意。
２．雞脯肉洗淨後剁成泥狀，放入容器內，加入胡蘿蔔粒，豌豆粒，玉公尺粒，鹽，胡椒粉，料酒，白糖，香油，攪拌均勻。胡蘿蔔粒，豌豆粒，玉公尺粒可以適當的再剁碎些。
３．將攪拌好的雞肉釀到土司片上，依次做好。
４．鍋中倒入適量油，倒入油的量也是隨意的，你想炸就多倒些油，你覺得油多了不好，又麻煩，那就倒入炒菜量的油，炸熟、煎熟都隨你的安排，總之要把麵包片做的酥酥的味道才會好～
鍋燒雞材料：雞脯肉（約4-5小塊），雞蛋2個，麵粉適量。
調料：鹽，料酒，蔥，姜，雞湯（沒有可不用）。
做法：1.將雞脯肉用刀背砸成細泥；蔥薑分別切末；雞蛋1個取蛋清，剩下的蛋黃與另乙個雞蛋打散一起攪勻；取出適量麵粉備用。
2.將做好的雞肉泥放入碗中，分幾次加入蛋清攪勻，再加入薑末，蔥末，料酒，鹽調勻。
3.炒鍋倒油燒至溫熱，取一小份雞肉泥在鍋中攤平成小餅狀，依次做好所有的雞肉餅，取出。
4.將它兩面蘸上麵粉，再裹上雞蛋液，再放回鍋中煎成金黃色，就可以了。最後也可以再放入適量的雞湯，至湯汁將盡時即可裝盤。 吃的時候可以蘸些椒鹽或是番茄醬。
土豆餅主要原料：土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。
做法 1、 土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖哩粉、3克鹽到土豆絲裡入味。
3、 再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。
4、 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。
5、 翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。
做番茄火腿蛋卷需要的材料：
雞蛋......3個
番茄......半個或1/4個
洋蔥......1/4個
火腿......1片
鹽、胡椒粉......各少許
（可在蛋液裡加入少許鹽和胡椒粉調味。）
做法：1.準備好材料，都很普通常見。
2.雞蛋打入碗中，2~3個。
3.西紅柿洋蔥火腿切成丁。
4.取出平底鍋，加熱，倒入少許油，用中火將洋蔥炒香。
5.加入西紅柿丁、火腿丁繼續炒香。
5.這時可以倒入蛋液。
6.待蛋液即將凝固時，將蛋餅捲起，煎成金黃色出鍋切成段即可.
蝦排三明治
材料：鮮蝦、全麥麵包、乳酪片、西紅柿、生菜葉、雞蛋。
調料：沙拉醬、鹽、料酒、胡椒粉。
做法：1.鮮蝦只取蝦仁，清洗乾淨後剁成茸，或者用攪拌機打成茸也可以；然後放入容器，加入少許鹽，料酒，胡椒粉，醃漬一小會，鹽一定要少放哦~
2.雞蛋加入少許清水打散，然後倒入煎鍋攤成蛋餅，為了增加蛋餅的厚度，可以將蛋餅對折。
3.用攤好蛋餅的鍋將蝦餅煎熟，小火慢煎即可。
4.將煎好的蝦餅、蛋餅，還有乳酪片，西紅柿，全麥麵包分別改刀切成大小一致的方片，下腳料吃掉即可。
5.最後用全麥麵包將所有材料夾在一起就可以了，別忘了每層中間都抹上一層沙拉醬。最後可用牙籤固定。
豆腐漢堡排要準備的材料：
豆腐......小半塊
肉餡......適量
胡蘿蔔......少許
香菇......1個
薑末......少許
鹽......1小匙
料酒......1小匙
生抽......1小匙
澱粉......少許
香油......少許
胡椒粉......少許
麵粉、蛋液、麵包糠......適量
做法：1.豆腐整個放入開水鍋中，焯燙一下取出，放入容器搗成泥狀，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的過濾網過濾去多餘的水分，然後加少許的鹽和胡椒粉調味，放在一邊備用。
2.香菇和胡蘿蔔分別洗淨切碎。
3.肉餡放入容器，加入少許的薑末，鹽，料酒，生抽，香油，胡椒粉，攪打上勁，再加入處理好的豆腐泥、香菇碎和胡蘿蔔碎，再加入一點澱粉，攪拌均勻即可。如果你加的肉餡比較多，豆腐比較少，可以加個雞蛋到肉餡裡。
如果你擔心把握不好放調料的量，可以等豆腐泥加進肉餡後再統一調味。
4.把做好的豆腐餡分成若干份，做成若干個小餅，形狀大小都隨意，最好跟你選的麵包大小匹配，然後依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠，下鍋小火煎成金黃色就可以了。具體時間涉及你的火候和食物用量，這個菜以食物的外觀判斷生熟更加準確。
煎的時候小火，這樣才能使外皮慢慢上色，食物內部也有足夠的時間慢慢加熱至熟，不會一入鍋就糊掉，而裡面卻還沒來得及加熱。
八寶水波蛋需要準備的材料：
雞蛋......2個豬肉......10克豌豆......
10克胡蘿蔔......10克香菇......10克蝦仁......
10克青筍......10克魷魚......10克鹽......
1小匙白糖......少許料酒......少許水澱粉......
少許1.雞蛋打散，加入適量30度左右的溫水，再加少許鹽、胡椒粉攪拌均勻，用濾網過濾到蒸碗中，蒸碗蓋上保鮮膜，待蒸鍋內的水燒開後放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，留縫隙將蛋羹隔水蒸熟。
2.將其他所需原料洗淨，全部切小丁備用。
3.取來小湯鍋，加入適量清水燒開，先放蔬菜丁，再放肉丁、蝦丁，把需要的原料都焯燙一遍。
4.再取來小鍋燒熱，鍋內不用放油，加入一點點高湯，再加入剛剛焯燙過的所有原料，再加入鹽，白糖，料酒調一下味，燒開後，用水澱粉勾芡，將蒸好的蛋羹取出，把剛剛做好的芡汁澆在雞蛋上即成。
還可以用牛奶加蛋清來替換雞蛋，做成八寶蒸鮮奶~
芹菜豆渣餅材料很簡單：豆渣適量、芹菜一小段（用自己喜歡的蔬菜吧）、雞蛋1個、玉公尺麵少許（加不加都隨意）、鹽少許、胡椒粉少許。
做法：1.豆漿打好後過濾出豆渣。
豆渣非常細膩，做成各種美食後口感會非常好。2.芹菜切末備用。
3.將蔬菜末與豆渣、蛋液、玉公尺麵混合，加鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻。4.
起鍋，倒入少許油，油熱後，把豆渣做成的小餅放入鍋中，小火慢煎，兩面金黃就好了
三鮮豆腐羹
材料：豆腐......300克鮮蝦......
100克豌豆......20克玉公尺粒.....30克雞蛋......
1個高湯......適量鹽......2茶匙料酒......
1茶匙白胡椒粉......少許水澱粉......適量香油......
適量香菜......1-2根
做法：1.豆腐洗淨，切成小丁，切豆腐的時候可以從後往前切，切的同時可以用手壓住，這樣豆腐就不會總粘在刀上了。
2.大蝦只取蝦仁，並用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線，這樣處理後做好的蝦會更像蝦球~
3.雞蛋打散成蛋液。
4.現在就可以煮湯了，一滴油也用不到，把高湯或清水放到鍋中煮沸，然後加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉公尺粒繼續煮，調入鹽，生抽，料酒，白胡椒粉攪拌均勻，淋入水澱粉勾薄芡，再沿著鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花後淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常簡單，非常好喝，下班回家就可以馬上喝到可口的暖湯。 加入水澱粉的量可以隨意調整，喜歡吃粘稠些就多加些。
倒入蛋液的時候要沿著鍋邊倒，等蛋液凝固後再攪拌，這樣做出的蛋花會漂亮~
家常蛋餅
材料：中筋麵粉......300克冷水......
450毫公升澱粉......1大匙鹽......少許色拉油......
2大匙（做蔬菜餅我們用的是蛋糊，這裡我們用的是麵糊。）
雞蛋......1個
蔥末......少許
做法：1.將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。
2.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麵糊，攤成麵皮，待麵皮凝固成型後打入乙個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。
3.捲起後小火再煎一下，待蛋捲上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。
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