霜降節氣六大養生食譜

霜降一般是在每年公曆的10月23日，霜降的來臨意味著秋天正式結束，冬天的腳步正一步步靠近。

養生美食1：歸參山藥豬腰

配料：當歸10克，黨參10克，山藥10克，豬腰500克，醬油、醋、薑絲、蒜末、香油各適量。

做法：1.將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗淨，放入鋁鍋內；

2.將當歸、黨參、山藥裝入紗布袋內，紮緊口，放入鋁鍋內；

3.在鋁鍋內加適量水，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻後，切成薄片，放在盤子裡；

4.將醬油、醋、薑絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻即成。

［功效］滋補腎陰，補血益氣。

養生美食2：白果蘿蔔粥

配料：白果6粒，白蘿蔔100克，糯公尺100克，白糖50克。

做法：蘿蔔洗淨切絲，放入熱水焯熟備用。先將白果洗淨與糯公尺同煮，待公尺開花時倒入白糖文火再煮10分鐘，拌入蘿蔔絲即可出鍋食之。

［功效］固腎補肺，止咳平喘。

養生美食3：五香牛肉

配料：牛肉2500克，食鹽90克，白糖24克，紅醬油60克，薑塊2塊，蔥結只，料酒、茴香、桂皮、紅公尺汁各適量。

做法：1.選用牛肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纖維用叮直切開後，切成500克左右的塊，然後用刀根戳出一排非刀洞，四面戳到。板上先撤上少許食鹽，將肉塊放在上面反覆推擦，擦至鹽粒溶化（俗稱出汗），然後放在缸內醃3—4天（夏季醃一天），經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香；

2.將鍋內加水適量，用大火燒滾（水要多），投入肉塊，上下翻動幾次，撈出刷洗乾淨；

3.在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香，桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅公尺汁，在大火上燒滾，·至牛肉變紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入適量食鹽，試味後，加蓋燒至沸滾，再移小火上燜煮2小時左右，等用筷子能戳進牛肉時，撈出。冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。

［功效］滋補腎陰，補血益氣。

養生美食4：花生公尺大棗燒豬蹄

配料：豬蹄1000克，花生公尺（帶皮）100克，大棗40枚，料酒25克，醬油60克，白糖30克，蔥段20克，生薑10克，味精、花椒、八角、小茴香各少許，鹽適量。

做法：1.花生公尺、大棗置碗內用清水洗淨、浸潤；

2.將豬蹄出毛洗淨，煮四成熟撈出，用醬油拌勻；

3．鍋內放油，上火燒七成熱，將豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋內，注入清水，同時放入備好的花生公尺、大棗及調料，燒開後用小火燉爛即可。

［功效］滋補腎陰。補血益氣。

養生美食5：清蒸人參雞

配料：人參15克，母雞1只，火腿10克，水發玉蘭片10克，水發香菇15克，精鹽、味精、蔥、生薑、雞湯各適量。

［功效］

1.將母雞宰殺後，退毛去淨內臟，放入開水鍋裡燙一下，用涼水洗淨；將火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生薑均切片；

2.將人參用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出；

3.將母雞洗淨，放在盆內，置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精，添入雞湯（淹沒過雞），上籠，在大火上蒸至爛熟；

4.將蒸熟的雞放在大碗內，將人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺裡，燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。

［功效］滋補腎陰，補血益氣。

養生美食6：荔枝肉

配料：豬腿肉300克，鮮荔枝肉（淨）100克，2個雞蛋的蛋清，水澱粉25克，白糖60克，白醋30克，食用紅色素一滴，精鹽、料酒各適量，植物油1000克（實耗50克）。

做法：1.把豬腿肉切成2塊。用刀背敲鬆後改刀成四方小塊（24塊），加入鹽、食用紅色素少許，蛋清，水澱粉15克，拌勻備用。把鮮荔枝肉一切兩半；

2.燒熱鍋放入植物油，待油燒至六七成熱時，把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內熟外脆呈黃色撈出，將鍋中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、白醋、精鹽，下水澱粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，淋上少許熟油，起鍋裝盤即可。

［功效］滋補腎陰，補血益氣。