做好廚房衛生應從下述幾個方面著手：
（1）經常保持廚房內外的環境衛生，注意通風換氣，及時清掃垃圾汙物。若廚房門窗是直接通向戶外，要注意隨時關好門窗和紗窗，保障安全。
（2）廚房家具、炊具、餐具要經常清洗、消毒。
（3）各種調料、鮮菜、鮮肉要妥善存放，防止串味變質。
（4）剩飯、剩菜放在通風陰涼處，不要存放時間過長，食用前要重新加熱餾透。公尺袋、麵袋要注意防潮。
二、煤氣灶具的清潔
（1）做到隨用隨擦。這是最簡便省力的方法。
（2）做飯菜時若有油汙、湯汁粘到灶具上，可隨手用抹布或廢報紙類擦拭。
（3）若煤氣灶具上已積有許多汙垢，可先用麵湯、淘公尺水等泡洗再清理。
三、餐飲用具清潔衛生
收拾殘局應本著用時拿取、用後收放的原則，不亂堆砌，不拖時間，用一件拾掇一件，省時又省力。
1.餐具的擺放應分門別類
（1）盤與盤放在一起，碗與碗放在一起，同型別的餐具按照大小及形狀順序放好，以免磕碰。
（2）根據餐具用途分別擺放，經常用的放在廚櫃外面，伸手就能拿到，不經常用的放在裡面，隨用隨拿。
（3）擺放餐具時應尊重雇主家的擺放習慣，避免你不在時，雇主不容易拿取使用。
2.炊具、餐具用後要洗滌乾淨
（1）對於無油膩的，可以直接用清水沖洗，油膩較多的餐具可用去油劑浸泡洗淨。
（2）餐具上的油膩使用洗滌劑清洗往往很難洗淨，可用去汙粉反覆擦洗。
（3）嬰幼兒、病人、客人用過的碗筷，應煮沸消毒。
（4）洗滌的順序應遵循小孩用的餐具單獨洗，隨後先洗不帶油的，後洗帶油的順序，先洗小件，後洗大件，先洗碗筷，後洗鍋盆。
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