1、酶製劑的潛在營養價值
酶製劑的潛在營養價值是指，酶製劑本身沒有這些營養價值，而是通過提高了飼料中營養物質的消化利用率，使得飼料的營養價值得到了改善，改善的多少就是潛在營養價值。
關於酶製劑的潛在營養價值國內外的很多學者做了很多研究工作，也提過了很多有意義的概念和資料，其中具有代表性的如adams（1992）提出了酶製劑的「aev」（表現能值）的概念，中國農業大學咼於明（2005）教授提出的「營養改進值（inv）」或「營養當量（ne）」，華南農大馮定遠教授先後提出了「dif（digestive improvement factor，消化改善因子）」和「eniv（effective nutrients improvement value，有效營養改善值）。其中馮定遠教授的eniv系統是在總結了國內外有關酶制及研究基礎上提出的，同時他們的研究團隊也進行了大量的研究工作，為系統的建立提供了思路和直接的依據（馮定遠，2005）。
馮定遠教授該系統的提出涉及到兩個核心問題：（1）所使用的酶製劑必須是有效的，能發揮作用，而且具有針對性；（2）所涉及的由於額外有效營養的**而降低日糧營養濃度，必須不影響飼料管理部門所設定的產品合格標準。換句話說，在有充分試驗資料的基礎上，涉及到加酶飼料的飼養標準有必要重新考慮甚至做出必要的修訂，或者作為調整日糧的飼養標準和降低營養水平的飼料產品必須有產品標識和加註說明。
馮定遠教授根據影響酶製劑使用效果的因素：（1）酶製劑的種類和活性比例；（2）飼料原料的營養和抗營養特性；（3）動物的種類和生理階段；給出了部分飼料原料的eniv值，如表1和表2。
表1常見植物能量飼料原料使用酶製劑的eniv值
表2常見植物蛋白質飼料原料使用酶製劑的eniv值
廣東溢多利生物科技股份****20多年來一直致力於飼料用酶製劑的研發和應用研究，在酶製劑的潛在營養價值方面也積累了很多資料，如表3、4。
表3溢多利植酸酶—邁特5000的潛在營養價值（新增量100 g/t）
表4溢多酶a系列復合酶的潛在營養價值（新增量100 g/t）
說明：（1）以上資料通過多次體外酶解試驗和動物試驗驗證了確保在飼料配方製作中使用不會出現問題；（2）表3和表4中的資料除了有效磷，其他營養指標不可同時應用。
2、酶製劑的潛在營養價值的應用
以上4個**中的資料可以根據不同情況分別進行應用，在過去這麼多年的應用中，對能量資料的應用較多，用於改善飼料品質或降低飼料成本；對蛋白營養價值改善值的應用還非常少，僅僅把其作為保險係數用到飼料配方中，而沒有用於降低飼料配方成本；主要原因是因為飼料標籤上會標示蛋白質含量，而不表示能量值，因此利用能量資料更加容易操作。
2.1應用能量資料調整配方帶來的效益
應用表1和表2中使用酶製劑後對各種原料的能量改善資料需要把配方資料庫中的原料的營養價值進行修改，把原有的營養價值資料加上酶製劑的改善值作為原料新的營養價值進行配方的應用（表5），可通過調整配方降低配方成本，或用於提高飼料品質，肉小雞料中直接加酶製劑，未進行配方調整，使得配方成本增加了酶製劑的成本，但提高了配方代謝能33 kcal/kg（配方2）；加酶製劑後，通過調整配方（減少4 kg豆油），達到不加酶製劑的配方營養水平，可使飼料的配方成本降低了19.8元/噸（配方3）。
應用表3和表4中的資料，可把酶製劑作為飼料原料資料庫中的一種原料，不需要修改飼料原料資料庫，相比較上面的應用更加方便。肉小雞料中直接加酶製劑（以溢多酶a-f811為例），未進行配方調整，使得配方成本增加了酶製劑的成本，但提高了配方代謝能50 kcal/kg（配方4）；加酶製劑後，通過調整配方（減少6 kg豆油），達到不加酶製劑的配方營養水平，可使飼料的配方成本降低了33.2元/噸（配方5）。
表5肉小雞料中加酶後配方成本的節約及營養價值的提高
2.2應用蛋白質資料調整配方帶來的效益
應用酶製劑對原料蛋白質的營養價值改善值的資料，要注意是因為消化率提高了，相當於多加了相同**的蛋白質的量，蛋白質的總量沒有發生變化，因此在製作飼料標籤的時候一定要標明酶製劑的新增。
利用表2中資料把酶製劑新增到表6中仔豬25%濃縮料（配方1）的中，直接加酶製劑，增加了配方成本（酶製劑在飼料中的使用成本），但達到的使用效果相當於將配方1中的粗蛋白由38.96%提高到了配方2中的41.43%；配方3經過調整豆粕用量（減少49 kg），降低了2.
47個百分點的粗蛋白含量，但是因為酶製劑的作用，仍然可以達到配方1的養殖效果，降低配方成本177.8元/噸。
利用表4中的資料，向配方1中直接新增酶製劑（以溢多酶a-f811為例）得到配方4，達到的效果相當於將配方1中的粗蛋白由38.96%提高到了配方4中的40.56%，但增加了酶製劑的成本；配方5經過調整豆粕用量（減少34 kg），降低了1.
59個百分點的粗蛋白含量，但是因為酶製劑的作用，仍然可以達到配方1的養殖效果，降低配方成本116.6元/噸。
表6仔豬25%濃縮料加酶後配方成本的節約及營養價值的提高
能量和蛋白是飼料中兩個最重要的營養指標，以上兩例各從乙個方面進行了分析，可以看出通過酶製劑的使用，可使飼料品質（能量和粗蛋白）得到不同程度的提高或降低了飼料的配方成本，如果兩個營養指標同時應用，則對飼料品質的提高和配方成本的降低將更加顯著。
3、酶製劑潛在營養價值應用中存在的問題
酶製劑在飼料中的重要性目前已經被人們所普遍接受，對飼料酶製劑的潛在營養價值的應用也越來越精細，通過酶製劑的應用對飼料成本的節約和環境的保護起到了不可替代的作用。但是目前在酶製劑應用中仍然存在一些問題，如不同廠家推出的酶製劑由於酶學性質的差異造成使用效果不同，因此潛在營養價值不同；同一種酶製劑對不同產地的原料潛在營養價值也具有很大的差異性；針對不同原料酶製劑的潛在營養價值資料還比較少；單酶復配後的潛在營養價值與單一酶製劑潛在營養價值之間的關係等。相信在不久的將來，隨著科研工作者研究的不斷深入，這些問題將會逐漸解決，飼料酶製劑的應用將越來越清晰。
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