食用海參注意事項。我們都知道冬令進補，因為冬天是人胃口最好的時候，吸收營養也最快。其實作為滋補上品的海參不僅可以冬天食用，夏天同樣可以吃。
這原因很簡單，海參是溫補性的食材。這裡稍稍做一下普及，在中醫裡食物主要分為熱、溫、平、涼、寒五性，我們平時吃的很多主食像大公尺和包子都是平性的，冬天我們說的進補主要是服食熱性的食物來壯陽，像羊肉、狗肉和牛肉就是冬天常常食用的，但是這些食物熱量高，吃多了容易上火，所以這些在夏天是不能多吃的。而海參屬於溫性的食物，既對身體有很好的滋補性作用，又不會一下子補的太過，所以夏天用它來滋補也是很好的。
海參不能和含有鞣酸的水果一起吃，像柿子和葡萄等，這個之前有做過介紹。還有乙個就是海參不能和醋一起吃，這個可能很多人不知道。當然這並不是說和醋一起吃會發生什麼不適反應，主要是海參的主要成分是膠原蛋白，它的特性是當外界環境發生改變，例如遇到酸或鹼的時候其內部的結構就會被破壞，膠原蛋白也會喪失原有的營養，佔了醋吃海參之後會覺得軟綿綿的，其實這就是膠原蛋白變性造成的。
海參還具有很好的抗腫瘤和造血的功效，這主要是海參裡的獨特物質海參素的作用。海參素又叫海參皂甙，具有特殊的氣味，有時候我們覺得海參不太好聞，就是它散發出來的。經過科學研究和臨床試驗，海參素具有很好的抑制腫瘤和癌細胞生長的功效，這對於癌症和腫瘤病患是乙個福音。
此外海參素還能刺激紅細胞進行再生造血，對調節人體的新陳代謝也有很好的療效。
海參雖然是好東西，但是不能多吃。我們平時吃的飯的主要成分是葡萄糖和澱粉，這類食物吃下去人很快就會有飽腹感，這樣不至於我們吃的太多，給腸胃造成太多的負擔。但是海參的主要成分是是優質的膠原蛋白，它進入人體之後不會有很大的飽腹感，所以會造成我們一直在吃，不經意地就吃了太多，給我們的腸胃尤其是腎造成很大的負擔，吃高蛋白的食物就意味著我們人體會產生更多的尿素，想想你的腎臟一直在運輸尿素，長此以往腎就會有所損傷，造成虛不受補的狀況。
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