1、買回鮮薑後，洗淨擦乾，然後進入食鹽中，可使生薑保鮮較長時間不壞。
3、將生薑浸泡在鹽水中乙個小時，然後取出晾乾或者說曬乾，放進冰箱，可以長期保鮮。
4、把鮮薑洗淨晾乾，切成薄片，裝入已洗淨、乾燥的大口瓶中，然後倒入適量白酒（酒量以能把薑片全部淹沒為宜），把瓶口蓋嚴，食用時注意用專筷取，可長時間儲存不壞。
5、沙埋：選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、乾燥、通風處。可埋在花盆、臉盆中。這種方法不太方便。
6、最簡單的一種方法就是將生薑買回冷凍，也能儲存很久。但是不方便的是每次要拿出來解凍，時間可能較長，所以可以先切成厚一點的薑片再冷凍，這樣每次拿出幾片來就夠用了。
①洗淨、晾乾，埋入鹽罐
②將鮮薑放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3厘公尺厚的潮濕細砂，然後加蓋，可保鮮1～2個月
③將鮮薑洗淨晾乾，再切片，裝進事先準備好的潔淨、乾燥的旋口罐頭瓶中，然後倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮薑片為度，最後加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮
④洗淨，放在小塑膠袋內撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右
⑤用鹽水把生薑泡1小時，然後拿出來曬乾，放入冰箱貯菜格內，可以放很長時間並保持其鮮嫩程度
生薑簡易貯藏四法：冬季儲存生薑
買回來的生薑一時吃不了，時間久了很容易乾癟或者爛掉，你可以找乙個帶蓋子的大口瓶子，在瓶底上鋪一塊潮濕的軟布(溼了即可，否則水分過多姜就會爛了),然後把生薑放在軟布上，蓋上瓶蓋即可，隨用隨取，非常方便。或者在花盆的底部墊一層半濕的沙子，上面放一層鮮薑，再用沙子埋好，經常往沙子上面灑點水，使沙子保持潮濕，這樣生薑可保鮮半年以上.注意沙子不要太乾，不然生薑會乾癟，也不可太濕，否則容易發芽。
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