玉兔葵菜尖(yu tu kui cai jian):
菜名：玉兔葵菜尖
所屬菜系：川菜
特點：鮮鹹清香適口，葵菜鮮嫩宜人。
原料：主料：葵菜尖500克，澄麵粉150克配料：
熟雞肉20克，熟瘦火腿20克，罐頭冬筍20克，糖水櫻桃1個。調料：川鹽4克，姜10克，蔥15克，胡椒粉1.
5克，味精2克，溼澱粉15克，奶湯350克，雞油20克，豬油30克。
製作過程:
（1）將雞肉、火腿、冬筍均剁成極細粒。炒鍋置火上，下豬油15克，燒至六成熱，下雞肉、火腿、冬筍炒勻，加入川鹽1克、味精1克、胡椒份0.5克，炒勻後起鍋成三鮮餡。
（2）將葵菜入沸水鍋焯熟撈起修整齊，放入清水中漂冷。澄麵粉加川鹽0.5克，倒入沸水燙熟，揉成團後做成12個劑子，分別包入三鮮餡，捏成兔子形。
（3）炒鍋置旺火上，下豬油燒至五成熱，下姜、蔥炒香摻入奶湯、川鹽、胡椒粉燒沸後取去姜、蔥。鍋內下葵菜尖燒入味，取出放入大圓盤中擺放整齊。鍋內下味精、溼澱粉勾成清二流芡，淋入雞油，起鍋澆淋在菜心上。
（4）在燒葵菜的同時，將澄麵兔子上籠蒸熟，用櫻桃（切成小粒）鑲在兔子頭部做紅眼睛和兔嘴，然後擺在葵菜尖周圍及菜尖上面即成。
尖釘的介紹
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娃娃菜的做法
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