溫江區是國家級生態示範區，大蒜是區內種植的主要農作物之一，有300多年的種植歷史，其硬葉、紫皮、早熟，單頭芽蒜7～8個瓣粒，粒粒肥大勻稱，皮薄易撕，色紅光亮，辣烈味香，油濃沾稠。具有獨蒜率高，達到70～80％左右；蒜頭大，芽蒜直徑5.5公分標準出口型達45％左右，獨蒜頭一般在3公分以上達60％；適應性強，引種產量高，引種雲南平均畝產在達2噸左右；品質優、蒜素含量高；提早抽苔，蒜頭早熟，比其它蒜種早15～20天左右，鮮蒜薹適逢元旦、春節的好市機上市，為全國獨有，經濟效益顯著。
溫江獨頭蒜最為著名，是傳統四川菜調味之精髓，是賓朋好友饋贈名特產之佳品。
品性獨特
大蒜屬百合科,多年生草本植物,種類繁多.據嘉慶《溫江縣志》載,縣境"蒜有兩種,根莖俱小而瓣少,辣甚者為小蒜,根莖大而瓣多,辣甘者為大蒜,皆能殺腥辛羶蟲魚之毒,小蒜為穴蒜,葉可和食苔亦美".溫江縣所產的「紅七星」、「白七星」即具有以上小蒜的特點，其中又尤以「紅七星」品性在雲南的表現最為獨特，一是它出產時間早，提早抽苔，蒜頭早熟，比其它蒜種早15-20天；鮮蒜薹當年11月下旬上市，大蒜頭來年1月下旬上市；二是獨蒜率高，一般在70%至80%，直徑5.
5公分標準出口型大蒜頭大45%。三是產量高，平均畝產在雲南省種植達2噸左右。是溫江著名的農副特產品。
歷史悠久
據資料查證,早在清乾隆年間,溫江大蒜就已遠近聞名,距今已有近300年歷史.這與溫江得天獨厚的自然條件,肥沃的土壤和精耕細做息息相關,其產區主要在縣境萬春、公平、永寧、湧泉一帶。由於交易興旺，在城關長安橋附近，還自然形成了一條專供人們進行大蒜及蒜薹交易的蒜市街。
栽種面積一般都在2000畝左右。解放後，隨著農業條件改善和人民需求的增加，大蒜的產銷量逐年擴大。種植面積有過去的幾千畝擴大到
四、五萬畝，佔全縣耕地面積的25%，常年蔬菜面積的70%以上，年產蒜薹2091萬公斤，蒜頭2595萬公斤，銷售由省內擴大到江西、江蘇、湖南、廣東等省市，成為溫江縣南菜北調和外貿出口的重要品種。
品質優良
縣內大蒜品種都屬硬葉蒜，其中尤以「紅七星」、「白七星」，這兩個品種為國內罕見，獨具特色，它的特點是瓣子大，色澤光亮、口味香、辣、膠汁濃。「紅七星」、「白七星」大蒜在我縣播種期9月中下旬為最佳時期。其收穫產期：
鮮蒜薹為來年3月中旬，大蒜頭為來年五月上旬。拒民間傳,把蒜汁塗在銅錢上,貼在身上,銅錢不落.經(80年代)化驗測定:
每百克大蒜(可食部分)的成分,一般含水分63克,蛋白質4.1克,脂肪0.6克,碳水化合物30.
3克,熱量143千卡,粗纖維0.8克,灰分1.2克,鈣29毫克,磷133毫克,鐵0.
9毫克,核黃素0.06毫克,菸鹼酸0.4毫克,抗壞血酸2毫克.
在化學工業及醫藥上的用途甚廣,故民諺有「蒜有百利，渾身是寶」之說。近幾年，溫江大蒜種的產量歷年均向國內提供20萬畝的種子。2023年，溫江縣大蒜種的產量可向國內提供25萬畝的種子。
適應性廣
90年代後，有雲南農業大學的專家帶領組成的科研小組，根據雲南特有的地理環境和充足的日照氣候條件，幾經試驗試範，最終確定溫江「紅七星」大蒜為最佳良種，2023年以d b5/31026-027科技專案的特用種子給予大面積推廣，僅雲南大理大蒜的年產值就突破2億元。豐厚的效益激勵了雲南蒜農巨大的種植積極性，到2023年已在雲南大理州的彌渡、詳雲、賓川、洱源縣及東川市、澄江兩地達2萬畝，成為大理州的支柱產業。出口暢銷東南亞地區。
在稱之為中國蒜都的山東縣表現為：生長勢強，蒜薹抽苔比當地種植的其它蒜品種早5-7天，同樣蒜頭的成熟期也提早，受到當地農民和客商的歡迎。
蒜薹新鮮
由於溫江得天獨厚的自然條件和肥沃的土壤，所產的蒜薹物美價廉，倍受世人後愛。年產量近2萬噸，每月3月中、下旬鮮蒜薹大量上市，國內客商雲集溫江，爭相調購，不足一月，便搶購一空。溫江的蒜薹、蒜苗具有汁農葉香、細嫩化渣、清脆可口的特點。
相傳，城東長安橋邊蒜市街一老者常戲曰：「蒜市街撿把蒜苗炒回鍋肉，河裡的魚都要跳出來聞香味」，可見其溫江鮮蒜薹、蒜苗品質之優良。近年，雲南引進溫江「紅七星」蒜種所產鮮蒜薹，由於提早抽苔（比其它蒜種提前15-20天），每年11月下旬豐產，適逢元旦、春節好時機，加之品性與溫江鮮蒜薹相似，各地菜商不惜**調購**市場，深受消費者青睞。
溫江區的主要經濟作物之一，蒜頭大蒜素含量高，辛辣味濃，是上等的調味佳品，用於雲南等地作種蒜獨蒜率高且個大；蒜薹味濃，是上等的菜品。大蒜間、套作物主要品種有洋芋、豌豆尖、香蔥、香菜、白菜、蘿蔔等。溫江大蒜以「紅七星」品種為代表，成熟早、品質優、產量高，是生產良種；蒜瓣肥、油脂重、辛味濃、味道美，而且具有殺菌消毒、降低血壓、防癌抗癌作用，是食用、調味和保健藥用佳品。
溫江大蒜品種都屬硬葉蒜，其中尤以「紅七星」、「白七星」這兩個品種為國內外罕見，獨具特色，它的特點是瓣子大、色澤光亮、口味香、辣，膠汁濃。據民間傳，把蒜汁塗在銅錢上、貼在身上，銅錢不落。在化學工業及醫藥上用途甚廣，故民諺有「蒜有百利、渾身是寶」之說。
此外，它的蒜苗、蒜薹，具有味香，清脆可口等優點，是人們家常美味佳餚。
溫江大蒜：
享譽中外，以「紅七星」品種為代表，成熟早、品質優、產量高，是生產良種；蒜瓣肥、油脂重、辛味濃、味道美，而且具有殺菌消毒、降低血壓、防癌抗癌作用，是食用、調味和保健藥用佳品。
「紅七星」蒜種是乙個常規地方大蒜品種，由於在溫江這個特定的區域地理環境的自然條件下，形成獨具特色的品種特性：一是成熟期早，具體表面為蒜薹抽苔早、蒜頭早熟，又屬於熟大蒜品種，該蒜種在雲南省大理州種植比其它蒜種早熟15-20天；在具有中國蒜都之稱的山東省金鄉縣種植蒜薹上市也比其它川蒜種早5-7天；二是獨蒜率高，這是「紅七星」蒜種在雲南省種植表現出的又一重要特性，一般在70-80%，直徑5.5cm標準出口型大蒜頭可達45%左右；三是產量高，該蒜種平均每平方公尺產量在雲南種植可達3kg左右。
是溫江著名土特產品之一。溫江大蒜品種都屬硬葉蒜，其中尤以「紅七星」、「白七星」這兩個品種為國內外罕見，獨具特色，它的特點是瓣子大、色澤光亮、口味香、辣，膠汁濃。據民間傳，把蒜汁塗在銅錢上、貼在身上，銅錢不落。
在化學工業及醫藥上用途甚廣，故民諺有「蒜有百利、渾身是寶」之說。此外，它的蒜苗、蒜薹，具有味香，清脆可口等優點，是人們家常美味佳餚．
溫江特產大蒜，享譽中外，以「紅七星」品種為代表，成熟早、品質優、產量高，是生產良種；蒜瓣肥、油脂重、辛味濃、味道美，而且具有殺菌消毒、降低血壓、防癌抗癌作用，是食用、調味和保健藥用佳品。
「紅七星」蒜種是乙個常規地方大蒜品種，由於在溫江這個特定的區域地理環境的自然條件下，形成獨具特色的品種特性：一是成熟期早，具體表現為蒜薹抽苔早、蒜頭早熟，又屬於熟大蒜品種，該蒜種在雲南省大理州種植比其它蒜種早熟15-20天；在具有中國蒜都之稱的山東省金鄉縣種植蒜薹上市也比其它川蒜種早5-7天；二是獨蒜率高，這是「紅七星」蒜種在雲南省種植表現出的又一重要特性，一般在70-80%，直徑5.5cm標準出口型大蒜頭可達45%左右；三是產量高，每平方公尺產量可達3kg左右。
是溫江著名土特產品之一。
溫江大蒜品種都屬硬葉蒜，其中尤以「紅七星」、「白七星」這兩個品種為國內外罕見，獨具特色，它的特點是瓣子大、色澤光亮、口味香、辣，膠汁濃。據民間傳，把蒜汁塗在銅錢上、貼在身上，銅錢不落。在化學工業及醫藥上用途甚廣，故民諺有「蒜有百利、渾身是寶」之說。
此外，它的蒜苗、蒜薹，具有味香、清脆、可口等優點，所以我們說金溫江的蒜苗兒，加上銀郫縣的豆瓣兒，再加上雙流的坐瞪兒，才是純正回鍋肉的絕配。
大蒜的妙用
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瘋狂的大蒜
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家庭養花妙用大蒜
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