1、 所有員工不得私用，私拿銀器，如發現按員工手冊處理。要做到以物品為家，人人有責。
2、 從台面上撤下的髒銀器（刀、叉、勺、筷子）要統一送進酒吧髒餐具專用下籃筐中，咖啡勺送進酒吧指定的咖啡勺專用盒子中，不允許送進後廚房，所有髒餐具由傳菜區員工和吧員用消毒水浸泡後親自清洗，擦拭乾淨，分類放進餐具櫥中，咖啡勺放進吧檯內，定量為20把。從8.2號開始使用新筷子，定量100雙放在餐具櫥裡，50雙放在備用櫥裡，每天要盤點。
3、 早餐若開自助餐提供一次性咖啡勺，如果客人零點咖啡或給vip客人提供咖啡要用不鏽鋼咖啡勺；早午晚如果開自助餐提供一次性甜品叉，客人零點甜品提供不鏽鋼甜品叉。
4、 所有客房送餐如果點中餐應配中式餐具，如果點西餐要配西式餐具，所配的餐具要登記日期、房間號、餐廳經手人、客房經手人、和餐具名稱及數量、並由當班主管領班跟進。待客人用餐結束後由負責人及時跟進取回餐具，並做好登記。若送餐餐具沒有追回由負責人賠償。
5、 所有餐具每天由晚班領班盤點好記錄在交接本上，如果有缺失必須立刻查詢，並向主管匯報。次日早班領班要重新盤點確認並在交接本上簽字。
6、 餐廳所有銀器要求每週由張錦親自盤點一次並把盤點明細上交給王經理，如有問題上報處理意見。每月30號之前完成月盤點。
7、 每週五由當班領班負責徹底清洗餐廳所有銀器，要求要在消毒水中至少浸泡2小時，清洗後擦拭乾淨並盤點，最後按定量數目分別放進餐具櫃和備用餐具櫥中。主管要跟進檢查，同時做好記錄。
8、 餐廳所有員工有責任看好餐廳的餐具，若發現非本部門員工拿餐具要立刻制止，報告。
9、 如果其他部門借用銀器要先經主管、經理同意後，寫好物品借用表方可借用。同時主管要跟進。禁止員工私自把餐具借給其他部門。
10、 銀器應做到無丟失，如因管理不到位，運作錯誤所造成丟失，查明責任人按價賠償。
11、 服務員在客人將要離開時檢查桌面餐具數量與客人入座前是否相符，若有缺失有客人賠償。
餐具定量表明細。
餐具櫥定量明細
正餐刀：100。 正餐叉：100。 正餐勺：100。 甜品刀：30。 甜品叉：30。 甜品勺：10。
服務叉：5。 服務勺：
5。 湯勺：30.
披薩鏟：2。 黃油刀：
20.。 牛扒刀：5.。
咖啡更：20。 筷子：
100雙。
備用櫥定量明細
正餐刀：39。 正餐叉：39。 正餐勺：28。 甜品刀：85。甜品叉：73。甜品勺：100。
服務叉：44。 服務勺：38。 湯勺：82。 披薩鏟：3。 黃油刀：51。 牛扒刀: 41
蟹針：20。 蟹鉗：20 。 咖啡勺：65。吧勺：1。筷子：50雙。
銀器製作技藝簡介
寶雞是炎帝故里，青銅器之鄉，是民間工藝美術之鄉，早在春秋戰國時期，金屬冶煉技術比較發達，這裡出土了青銅鼎 扁鐘等一大批青銅器。隨著金屬冶煉技術的提高，金銀在民間用途廣泛，到唐宋以後，漸漸流傳到民間。明 清時代民間手工業的發展推動了民間金銀的加工技術，逐漸形成一套製作加工程式。陳倉區慕儀鎮東城村大約在...
手工製作銀器工藝方法
一 澆鑄成形，鏨刻細部 鑄造方法來自青銅工藝，唐代以後，在金銀飾上運用便越來越少。鏨刻要使用 得各種形狀的鋼製鏨子，將紋飾鏨刻在坯料表面或背面。鏨花工藝有陽鏨 陰鏨 平整 鏤空型等數種。雲南銀飾的明代傳世品中，有相當部分是澆鑄 鏨刻結合製成的。二 錘鏨為主，鏨刻 鐫鏤為輔 雲南銀飾中此種最多。有的是...
老銀器的古玩鑑定常識
舊銀器一般可分為銀器物和銀飾物兩大類。我國的銀器製作最早出現在商朝，到了西周，銀器製作工藝已達到相當高的水平，尤其是春秋戰國時期製作的銀器，無論在數量上還是在質量上，均比以前有了明顯變化。藝粹網研究發現，唐代人對銀的崇拜與追求可以說達到了狂熱程度。此時的銀器不但數量可觀，製作工藝也達到最高峰。宋時銀...