預訂的方式
一、 **預訂（telephone）
**訂房較為普遍，特點是速度快、方便，且便於客人與酒店之間的溝通，以便客人能夠根據酒店客房的實際情況，及時調整其預訂要求，訂到滿意的客房。但由於語言障礙、**的清晰度以及受話人的聽力水平等的影響，**訂房容易出錯，因此，預訂員必須將客人的預訂要求認真記錄，並在記錄完畢之後，向對方複述一遍，得到客人的確認。在接受**預訂時，要注意不能讓對方久等。
因此，要求預訂員必須熟悉本月、本季可提供客房的情況，如因某種原因，不能馬上答覆客人，則請客人留下**號碼和姓名，待查清預訂情況後，再通知客人是否可以接受預訂。
接受客人**訂房時，應注意下列事項：a、在旺季，對於不能講定抵達鐘點的客人，可以明確告訴客人，預訂保留到下午6點；b、如果客人不能確定逗留的確切天數，也要設法說出最多和最少天數。
二、 傳真訂房（fax）
特點是方便、快捷、準確、正規，它可以將客人的預訂資料原封不動地儲存下來，不容易出現訂房糾紛。
三、 國際網際網路預訂（internet）
隨著計算機的推廣使用，越來越多的散客開始採用這種方便、快捷、先進而又廉價的方式進行預訂。目前國內著名的旅行網有攜程、藝龍和芒果等。
四、 口頭訂房(verbal)
即客人（或其**人）直接來到酒店，當面預訂客房。它能使酒店有機會更詳盡地了解客人的需求，並當面回答客人提出的任何問題。同時也能使預訂員有機會運用銷售技巧，必要時，還可通過展示客房來幫助客人做出選擇。
應注意客人的姓名不能拼錯，必要時可請客人自己拼寫。另外，旺季時，對於不能講定抵達鐘點的客人，可以明確告訴客人，預訂保留到下午6點。
五、 合同訂房(contract)
酒店與旅行社或公司企業之間通過簽訂訂房合同，達到長期出租客房的目的，形成持久的合作關係。所以預訂員要對訂房合同的**體系了解清楚。
六、 手機wap預訂
是一最新的訂房方式，它同時結合了**預訂和網際網路預訂的特點，既有**的便利，又有網際網路的查詢和搜尋功能。為長期出差的商務人士、自助旅遊愛好者的最佳選擇。
預訂的種類
酒店在處理客人的訂房時，一般分為非保證性和保證性兩大類，前者又分為臨時性和確認性預訂兩種。
一、非保證類預訂
1. 臨時預訂
臨時預訂是指未經書面確認或未經客人確認的預訂。通常酒店會與客人約定將客人保留到下午6點，如屆時客人未到，該預訂即被取消。這類預訂通常是客人在即將抵達酒店前很短的時間內或在到達的當天聯絡訂房。
在這種情況下，酒店一般沒有足夠的時間（或沒有必要）給客人寄去確認函，同時也無法要求客人預付定金，所以，只能口頭承諾。
2、確認預訂
確認預訂通常是指以書面形式確認過的預訂（或客人已經以口頭或書面形式對預訂進行確認）。對應於持有確認函來店登記住宿的客人，可以給予較高的信用，因為這些客人的位址已被驗證，向他們收取欠款的風險比較小。對於確認類預訂，酒店依然可以事先宣告為客人保留客房至某一具體時間，過了規定時間，客人如未抵店，也未與酒店聯絡，則酒店有權將客房出租給其他客人。
二、保證類預訂
保證類預訂指客人保證前來住宿，否則將承擔經濟責任，因而酒店在任何情況下都應保證落實的預訂。保證類預訂又有三種型別：
1. 預付款擔保
即客人通過繳納預付款而獲得酒店的訂房保證。假如客人預訂住房時間在一天以上，並且預付了一天以上的房租，但屆時未取消預訂又不來入住，那麼，酒店只應收取一天的房租，把餘款退還給客人，同時取消後幾天的訂房。如果客人在臨近住店日期訂房，酒店沒有足夠的時間收取訂金，則可要求客人使用信用卡做但保，預訂客房。
2. 信用卡擔保
除了支付預訂款以外，客人還可用信用卡做擔保預訂酒店客房。這樣客人屆時既未取消預訂，也不來登記入住，酒店就可以通過發卡公司收取客人一夜的房租，以彌補酒店的損失。
3. 合同擔保
這種方法雖不如預付款和信用卡那樣被廣泛使用，但也不是為一種行之有效的訂房擔保方式。它是酒店與經常使用酒店設施的商業公司簽訂合同，但公司的客戶要求住宿時，公司就與酒店聯絡，於是酒店就為其安排客房，即使客人未入住，公司也保證支付房租，同時，房間也被保留乙個晚上。
對於保證類預訂，酒店無論如何要保證只要客人一到就為其提供房間或代找一間條件相仿的酒店房間，在後一種情況下，酒店要代付第一夜的房費以及其他附帶費用，如計程車費和打到家裡或辦公室的**費等，這就是所謂「第一夜免費制度。」
國際酒店通用的四種收費方式
在國際酒店業，通常按照對客人的房費**中是否包含餐費和包含哪幾餐的費用而劃分為不同的收費方式。
歐洲式（european plan簡稱」ep」）只包含房費，而不包含任何餐費的收費方式，為世界上大多數酒店所採用。
美國式（american plan簡稱ap）不但包含房費，而且還包含一日三餐的費用。因此，又被稱為「全費用計價方式」，多為遠離城市的度假型酒店或團隊客人所採用。
修正美式（modified american plan簡稱』』map」）包含房費和早餐，除此之外，還包含一頓午餐或晚餐（二者任選乙個）的費用。這種收費方式較適合於普通旅遊客人。
歐洲大陸式（continental plan簡稱」cp」）包含房費及歐陸式早餐，歐陸式早餐的主要內容包括冷凍果汁、咖啡、烤麵包或茶。
百幕大式（bermuda plan簡稱」bp」）包含房費及美式早餐，美式早餐除包括有歐陸式早餐的內容以外，通常還包括雞蛋、火腿或鹹肉等肉類。
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