茶樓管理培訓課程表
茶藝館的經營與管理（適用於茶樓）
[本章導讀]： 茶藝館是指專門為客人提供飲茶、品茗、茶（文）欣賞、商貿談判、訪親會友的高雅社交場所。茶藝館不同於傳統的老茶館，不僅在於它環境幽靜，陳設典雅，具有濃郁的文化氛圍，給人以高雅、恬靜、舒適、悠閒的感覺，更重要的是它具有較高的文化品位。
本章主要介紹了茶館的歷史及茶藝館的經營特點、經營籌備、經營管理、茶單的設計、茶藝館的營銷等五方面內容。通過本章的學習：
●了解茶館的起源、常見茶食的型別及開發要點；
●熟悉茶藝館的經營特點、茶藝館的選址及裝飾；
●掌握茶藝館的經營管理、茶單的設計原則及製作方式、茶藝館常用的營銷活動程式。
**：130******** qq 275960869 蔣老師第一節茶館溯源
一、茶館發展概況
二、茶藝館經營特點
1、文化多元性
2、功能多樣性
3、產品獨特性
4、經營方式靈活性
5、經營管理複雜性
第二節茶藝館的經營籌備
一、 茶藝館的選址、定位
（一）茶藝館的市場定位
（二）選址的基本原則
（三）選址的基本分類
二、附:茶藝館（茶樓）的選址定位
第一，建築結構。
第二，商圈。
第三，租金。
第四，水電**。
第五，交通狀況。
第六，同行業經營者。
第七，政策環境。
第八，投資預算。
第九，對茶藝館（茶樓）進行定位，可以通過以下幾個步驟來進行1 確定市場範圍，進行顧客分析。
② 確定目標顧客及其選擇茶藝館的標準。
2 與其他茶藝館進行對比分析。
④ 在廣泛蒐集資訊的基礎上。（詳細略）
二、茶藝館的裝飾設計
（一）確定茶藝館的裝飾風格
（二）合理安排茶藝館的內部布局
（三）精心設計茶藝館的裝飾布置
三、茶樓應用管理系統（大課）
四、人員招轉與培訓
（一）招聘
1 ．招聘的準備
2 ．員工的**
3 ．招聘的過程
（二）人員的培訓
[補充閱讀材料6-2] 茶藝館辦理營業執照的手續五、開業準備
（一）物品採購
（二）服務定價與茶譜、茶單的設計與製作
1、茶單的設計原則
以市場需求為導向
以自身條件為依據
以自身特色為賣點
以推陳出新為理念
以藝術美學為基礎
2、茶單的內容
茶品的名稱和**
茶品的介紹
告示性資訊
機構性資訊
3、茶單的製作
茶單的製作材料
茶單的封面和規格
茶單的文字和**設計
茶單設計者的素質要求
六、服裝定製
七、廣告宣傳
八、試營業
九、酬賓活動及開業慶典
附：茶樓開業慶典（參考）
第三節、茶藝館的經營與管理
（一）、採購管理
1、採購人員的基本條件
2、採購人員的職業道德要求
3、採購工作的程式
4、採購方式
5、採購質量管理
6、評價供貨單位優劣的標準
（二）、生產管理
1、服務人員的管理
2、茶食的開發（茶餐）
3、物品和設施管理
4、環境管理
5、成本管理
6、顧客管理
7、會員管理
8、物品管理
9、商品管理
10、倉庫管理
11、吧檯管理
12、會議管理
13、財務管管理
14、茶藝館的服務管理
15、服務的標準化
16、服務的個性化
17、服務的技巧化
18、服務的關係
19、服務質量管理
第四節、茶藝館的各崗位職責
1、經理的崗位職責
2、主管的崗位職責
3、領班的崗位職責
4、茶藝師的崗位職責
5、吧員的崗位職責
7、採購的崗位職責
8、迎賓的崗位職責
9、服務員的崗位職責
10、財務的崗位職責
11、廚師的崗位職責
13、保潔的崗位職責
14、茶藝館收銀的管理職責
（四）、茶藝員、服務員的禮儀之美
（五）、茶藝館的品牌營造
（六）、茶藝館服務人員銷售意識的培養
第五節、茶藝館的營銷
1、 茶藝館營銷活動的策劃
2、 茶藝館常用營銷活動的具體安排
第六節、茶藝館管理資料（參考）
1、 茶樓茶藝館經營管理手冊
2、 茶樓茶藝館管理制度
3、 茶樓茶藝館員工培訓檔案
4、 茶樓茶藝館員工培訓計畫
5、 茶藝館茶樓優質服務細節
6、 優秀員工評選方案
7、 茶藝館茶樓員工專業知識（服務知識考核試卷）8、 茶樓員工宿舍管理制度
9、 專用杯與顧客登記表
蔣維敏 2023年11月3日星期三
董姐茶藝館營銷策劃方案
茶藝館介紹 茶藝館在21世紀的今天，到茶館喝茶，給客人的享受，不僅僅是一杯好茶，它是一種綜合的享受，茶館不只是單純喝茶品茶的地方，已經成為社交商務談判棋牌特色食餐的場所。所以怎樣做到特色獨到，有競爭力，能吸引人，是需要品牌和產品定位的。營銷概要 1.服務 服務好很自然牽涉到員工。怎麼使服務員和茶館利...
茗香閣茶藝館營銷策劃案
2 功能定位。茗茶坊 功能大體有以下幾項。一是休閒功能，包括會友 下棋 閒聊等。二是商務功能，包括接洽 商談 簽約 應酬等。商務功能主要體現在其茶類齊全 茶藝精道 設施齊全 辦公便利等獨特的條件，會深得高階人士喜愛。三是情感功能，主要指異性朋友相約茶館。四是教育培訓功能，如獨生子女教育沙龍 茶藝師培...
茶樓管理系統策劃方案
一 了解 茶樓管理系統是一套集前台收費模組 庫存管理模組 財務管理模組 員工管理模組 會員管理模組 廚房管理模組 票務列印模組等分布式管理系統，根據不同需求來定製的軟體系統。也是為了更直觀的人機操作與各個環節查詢資料達到便捷，那麼就要了解以下幾點 二 技術 1 網路拓撲圖 根據以上業務 紅字標選 採...