（2023年12月21日商業部（89）商副字第153號發布）本規範適用於肉、禽、蛋、水產類冷加工和儲藏的各類冷庫。
一、總則
1．1．冷庫是食品冷藏加工企業的主要組成部分，擔負著易腐食品的冷凍加工和儲藏任務，起著促進農副漁業生產、調劑市場季節供求、配合完成出口任務的作用。
1．2．冷庫結構複雜，技術性強，冷庫的使用、維修、管理，必須嚴格按照科學辦事，認真執行國家頒布的有關標準和法規，做到安全、衛生、低消耗。
1．3．冷庫領導及各級主管部門在抓使用的同時，要抓好日常維護檢修工作，切實做到使用好、管理好冷庫。
1．4．冷庫全體職工要鑽研業務，掌握科學技術，熱愛本職工作，愛護國家財產。要加強科學研究，充分發揮科技人員的作用，採用先進技術，努力趕超世界先進水平。
二、人員
2．1．企業必須按有關規定配備受過專門教育和培訓，具有冷藏、加工、製冷、電器、衛檢等專業知識、生產經驗和組織能力的各級管理人員和技術人員，有一定數量的技師、助理工程師、工程師、高階工程師負責冷庫的生產、技術、管理、科研工作。
2．2．冷庫的壓縮機房操作人員，必須具有初中以上文化程度，經過專業培訓，獲得合格證書，方能上崗操作。
2．3．負責冷庫生產和管理的企業領導人，應具有冷庫管理的專業知識和實踐經驗。要定期組織專業技術人員和操作人員進行技術學習和經驗交流，要對本規範的實施負全部責任。
三、庫房的使用管理
3．1．冷庫的使用，應按設計要求，充分發揮凍結、冷藏能力，確保安全生產和產品質量，養護好冷庫建築結構。庫房管理要設專門小組，責任落實到人，每乙個庫門，每一件裝置工具，都要有人負責。
3．2．冷庫是用隔熱材料建成的，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關。
3．2．1．穿堂和庫房的牆、地、門、頂等都不得有冰、霜、水，有了要及時清除。
3．2．2．庫內排管和冷風機要及時掃霜、衝霜，以提高製冷效能。衝霜時必須按規程操作，凍結間至少要做到出清一次庫，衝一次霜。冷風機水盤內和庫內不得有積水。
3．2．3．冷庫內嚴禁多水性作業。
3．2．4．沒有經過凍結的貨物，不准直入凍結物冷藏間，以保證商品質量，防止損壞冷庫。
3．2．5．要嚴格管理冷庫門，商品出入庫時，要隨時關門，庫門如有損壞要及時維修，做到開啟靈活、關閉嚴密、防止跑冷。凡接觸外界空氣的門，均應設空氣幕，減少冷熱空氣對流。
3．3．防止建築結構凍融迴圈、凍酥、凍臌。
3．3．1．各類冷庫庫房必須按設計規定用途使用，冷卻物、結凍物冷藏間不能混淆使用。原設計有冷卻工藝的凍結間，如改為一次凍結時，要配備足夠的製冷裝置。冷卻物冷藏間、結凍物冷藏間、原設計的兩用間確需改換用途的，由設計部門設計並按程式報批。
3．3．2．空庫時，凍結間和凍結物冷藏間應保持在—5℃以下，防止凍融迴圈。冷卻物冷藏間應保持在零點溫度以下，避免庫內滴水受潮。
3．4．保護地坪（樓板），防止凍臌和損壞。
1) 土建式冷庫
冷庫的牆、柱、樓板等主體採用鋼筋混凝土結構,冷庫牆內側鑲貼隔熱層;當隔熱層採用鬆散材料時,牆體則採用內夾隔熱層的雙層結構。
(2) 裝配式冷庫安裝近年來,為了滿足缺乏建築材料的邊遠地區和經濟快速發展城市,對食品加工、冷藏、保鮮冷庫的迫切需求。室內裝配式冷庫被廣泛使用在各行各業。它用以聚氨酯作為芯材的預製隔熱板,在現場組裝而成,聚氨酯的容重小於45 kg/ m3 ,導熱係數小於0.
02 kcal/ m·h·℃,厚度100～150 mm ,板寬1000～1200 mm ,板高6～8 m。牆、頂板均由鋼架支撐,採用內框架和外包隔熱層的形式。小型裝配式冷庫設在室內,由預製隔熱板快速拼接、組合而成,結構簡單,如小型商場、酒店的食
品儲藏庫。室外大型裝配式冷庫,結構相對要複雜一些,設有土建地基,冷庫地坪採用軟木或聚氨酯光板隔熱,下設防潮層、防凍通風管或地壟牆架空層。房頂為防止日曬雨淋,設有波紋壓型薄鋼板製成的屋面。
冷庫管理規範（試行）
（2023年12月21日商業部（89）商副字第153號發布）本規範適用於肉、禽、蛋、水產類冷加工和儲藏的各類冷庫。
一、總則
1．1．冷庫是食品冷藏加工企業的主要組成部分，擔負著易腐食品的冷凍加工和儲藏任務，起著促進農副漁業生產、調劑市場季節供求、配合完成出口任務的作用。
1．2．冷庫結構複雜，技術性強，冷庫的使用、維修、管理，必須嚴格按照科學辦事，認真執行國家頒布的有關標準和法規，做到安全、衛生、低消耗。
1．3．冷庫領導及各級主管部門在抓使用的同時，要抓好日常維護檢修工作，切實做到使用好、管理好冷庫。
1．4．冷庫全體職工要鑽研業務，掌握科學技術，熱愛本職工作，愛護國家財產。要加強科學研究，充分發揮科技人員的作用，採用先進技術，努力趕超世界先進水平。
二、人員
2．1．企業必須按有關規定配備受過專門教育和培訓，具有冷藏、加工、製冷、電器、衛檢等專業知識、生產經驗和組織能力的各級管理人員和技術人員，有一定數量的技師、助理工程師、工程師、高階工程師負責冷庫的生產、技術、管理、科研工作。
2．2．冷庫的壓縮機房操作人員，必須具有初中以上文化程度，經過專業培訓，獲得合格證書，方能上崗操作。
2．3．負責冷庫生產和管理的企業領導人，應具有冷庫管理的專業知識和實踐經驗。要定期組織專業技術人員和操作人員進行技術學習和經驗交流，要對本規範的實施負全部責任。
三、庫房的使用管理
3．1．冷庫的使用，應按設計要求，充分發揮凍結、冷藏能力，確保安全生產和產品質量，養護好冷庫建築結構。庫房管理要設專門小組，責任落實到人，每乙個庫門，每一件裝置工具，都要有人負責。
3．2．冷庫是用隔熱材料建成的，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關。
3．2．1．穿堂和庫房的牆、地、門、頂等都不得有冰、霜、水，有了要及時清除。
3．2．2．庫內排管和冷風機要及時掃霜、衝霜，以提高製冷效能。衝霜時必須按規程操作，凍結間至少要做到出清一次庫，衝一次霜。冷風機水盤內和庫內不得有積水。
3．2．3．冷庫內嚴禁多水性作業。
3．2．4．沒有經過凍結的貨物，不准直入凍結物冷藏間，以保證商品質量，防止損壞冷庫。
3．2．5．要嚴格管理冷庫門，商品出入庫時，要隨時關門，庫門如有損壞要及時維修，做到開啟靈活、關閉嚴密、防止跑冷。凡接觸外界空氣的門，均應設空氣幕，減少冷熱空氣對流。
3．3．防止建築結構凍融迴圈、凍酥、凍臌。
3．3．1．各類冷庫庫房必須按設計規定用途使用，冷卻物、結凍物冷藏間不能混淆使用。原設計有冷卻工藝的凍結間，如改為一次凍結時，要配備足夠的製冷裝置。冷卻物冷藏間、結凍物冷藏間、原設計的兩用間確需改換用途的，由設計部門設計並按程式報批。
3．3．2．空庫時，凍結間和凍結物冷藏間應保持在—5℃以下，防止凍融迴圈。冷卻物冷藏間應保持在零點溫度以下，避免庫內滴水受潮。
3．4．保護地坪（樓板），防止凍臌和損壞。
冷庫設計規範
kw 圍護結構的傳熱系數 w m2 aw 圍護結構的傳熱面積 m2 a 圍護結構兩側溫差修正係數，可按本規範附錄b表b.0.1 1採用 w 圍護結構外側的計算溫度 n 圍護結構內側的計算溫度 6.1.7 圍護結構的傳熱面積計算應符合下列規定 1 屋面 地面和外牆的長 寬度應自外牆外表面至外牆外表面或...
冷庫機組裝置安裝規範
1 冷庫主機安裝 冷庫主機位置離蒸發器越近越好，且易維修，散熱良好，如外移需安裝遮雨棚，冷庫主機位四角需要安放防震墊片，安裝水平牢固，不易被人碰著。2 散熱器安裝 散熱器安放位置離冷庫主機越近越好，最好在主機偏上位，散熱器安裝位具備最佳散熱環境，吸風口不能對著其它裝置出風口，特別是油性氣體，出風口不...
冷庫商品存放堆碼規範
石林禾澤蔬菜速凍加工廠 1 詳細記錄商品存放地點，若有變化，必須及時通知資訊員。2 商品存放 堆碼應符合 安全 方便 節約 的原則，做到堆垛整齊 穩固 美觀 橫豎成直線，盡量保持端麵整齊。3 根據商品的性質和包裝規格，採取合適的堆碼方式，如 壓縫式 縮腳式 交疊式等垛型，禁止直疊式堆碼。對溫濕度和通...