1、 儀容儀表、禮節禮貌應做到哪些要求？ （5分）2、 傳菜部十不傳指哪些？ （5分）
3、 傳菜部端託的標準姿勢？包括哪幾個托法及各種要求？（10分）4、 上菜順序及報單的基本程式和特殊要求？
（5分）5、 廚房有幾個檔口？列舉每個檔口所出的菜品？（至少3個）（5分）6、 傳菜部的崗位職責是什麼？
（10分）7、 傳菜部的工作流程。按下列提示作答：（10分）①本部門的立崗時間分別為（ ）、立崗之前要做到哪些要求？
②傳菜過程中要做到？
③收餐過程中要做到？
④關於備餐部刀、叉、紫砂杯發放及**的處理方法？
⑤b班與a 班交接後，b班應做到？
8、傳菜部的衛生分哪兩方面，分別包括什麼及衛生標準？（5分）9、五聯單指哪五聯？分別給哪個部門？
（5分）10、扣分制度：（按要求填空） （10分）①上班時不服從分配，討價還價，頂撞上司扣（ ）分②站位時未到崗離開崗位未向領班打招呼扣（ ）分③傳菜中，不認真報單，跟錯配料者扣（ ）分④收餐時，長時間在前廳故意等客人扣（ ）分⑤收餐時，不配合服務員的工作，拒收餐具扣（ ）分⑥收市時，未關閉傳菜部電源扣（ ）分
⑦私自拿酒店物品扣（ ）分
⑧喝酒後上班扣（ ）分
⑨轉告**請假者扣（ ）分
⑩根據扣分制度，重犯者在扣分基礎上，（ ）倍扣罰。
11、菜品的跟料及用具？ （10分）
五香牛展刺身類
鮑汁扣遼參香脆妙齡鴿
蒜香鱸魚沙爹過橋肥牛
竹網銀雪魚清蒸蟹
支竹羊腩煲鮑參翅肚更
鐵棍山藥白灼蝦
各種燉湯煲粥
12、酸梅醬、卡夫醬、海鮮醬的基本配料及製作方法？（10分）13、自我評估。（下面六項考核內容，先自我估分、優5分、良4分、差3分，再說說為什麼給自己打這分數，不足的地方要怎麼去做） （30分）
①儀容儀表、禮節禮貌優□ 良□ 差□②專業技能、技巧優□ 良□ 差□③學習、領悟能力優□ 良□ 差□④溝通能力，團結意識優□ 良□ 差□⑤個人品德，行為紀律優□ 良□ 差□⑥工作效率、執行力優□ 良□ 差□
第二季度護理三基考試試題
科室姓名得分 1 填空題 每空1分，共10分 1 行交 時，防止業務生疏時，防止 2 單人值班時，防止多人值班時，防止 3 工作清閒時，防止工作繁忙時，防止 4 口頭醫囑不複述不執行 輸血不經核對不執行。5 搶救病人不清，不交不接 藥物過敏實驗結果不交不接 二 單項選擇題 每題2分，共60分 1 洗...
第二季度計畫
2011年第2季度工作計畫 一 近期目標 1 進度控制目標 將施工任務進行分解 各區域編制詳細的施工任務清單，列出具體的目標點和實現時間。根據計畫，注重落實 將施工單位所上報的2011年施工進度進度細化為具體的工作內容，嚴格按照 月計畫 周安排 日落實 的模式，對進度計畫進行細分 落實。暫定 客響工...
第二季度監測通知
附件一 鄉鎮衛生院實施基本藥物制度檢測指標 表1 鄉鎮級衛生院門診 住院人次調查 表2 鄉鎮級衛生院經濟指標完成情況 注 表二中經費部分只填寫與基本藥物制度有關的資料。表3 鄉鎮級衛生院基本藥物配備使用情況 說明 數量最多 或最少 單位是xx醫院或社群服務中心，如 單縣xx衛生院。配備數量是指品種數...