連鎖經營這種從起源於 19 世紀的美國，以麥當勞、肯德基、假日酒店等為現代連鎖經營代表的商業模式，已經幫助無數企業實現了高速發展和超常擴張。近年來，也為我國各個領域的企業提供了快速發展的引擎，給人們生活帶來方便。
其中，有個賣鴨貨食品的企業，用短短幾年時間的特許經營實踐，證明小生意也能實現高速複製，成就遍布全國連鎖店的中國主打休閒特色的鴨貨食品經營傳奇。
這個企業就是辣小鴨。如今，辣小鴨甚至開到了高鐵、機場等高階場所和天貓等網上**，並積極開拓海外市場。全國各地的滷製食品愛好者，因此得到最大限度的滿足——隨時隨地享受絕味。
「對於休閒食品企業，基礎構建工作是消費者看不到，但是可以品味到的細節。」市場規劃部負責人曾強調。筆者認為，辣小鴨之所以能把連鎖經營實踐得好，並充滿創新活力，正因其優於行業水平的企業管理能力和其最厚基礎構建。
對於連鎖經營企業來說，商業模式自然是成熟的。企業在技術、品牌、產品品質、人才等方面的建設和管理，才是成敗的關鍵。連鎖企業的管理，包含了一系列方方面面的建設工作。
這些建設工作做得好，企業才具有對產品、品牌、門店的高效管控能力，連鎖企業才得以在快速發展(做大)的同時，也做強。
辣小鴨在消費者的認可和加盟商的支援下，現已發展成為休閒鴨貨連鎖領導品牌、中國連鎖(食品專賣)頭名企業。其為了管理而做的一系列企業建設工作，值得行業借鑑。
物流體系配送：先進的配送物流戰略執行
說到辣小鴨的物流配送體系，首先得說其資訊化建設。辣小鴨以在全國鋪蓋了27個核心配送中心，並且每乙個配送中的資料資訊全部相互接連。於 2013 年開始，投億元巨資匯入的這套配送系統，目前已全面鋪開。
這套覆蓋範圍極廣的物流配送體系，達到流程、資訊共享、資料整合和服務的有效整合，優化了辣小鴨體系上中下游全線資源和能力。
資訊化給企業管理帶來的效果真有那麼顯著嗎?
對此辣小鴨負責人介紹，資訊化能明顯提公升訂單處理、資料規範化執行、知識管理、戰略執行等方面的效率;也提公升了對生產、物流、銷售、食品安全管理等各個環節的管控能力;增強企業的市場反應和動態應變能力，實現按使用者需求製造;縮短了消費者與企業的距離，使相互之間建立快捷的溝通和反饋，讓消費者感受到更周到、及時、人性化的服務;通過對企業資源的優化管理，減少了企業在經營發展中面臨的風險。實施標誌著乙個企業的資訊化建設進入了高階階段，大大提公升了企業的核心競爭力，可以說 it 工具重塑優化了商業模式。辣小鴨為滷製食品行業的所有企業提供了可行性的實施方案及模板，創造了極大的社會效益及經濟效益。
據悉，辣小鴨曾憑藉在市場規劃、流程管理等方面的突出成績。
規範化建設：力控一流產品品質
配送質保方面。辣小鴨完善的配送體系以保證配送的專業化;口味方面，辣小鴨鴨貨及其副產品的味道，總體比較霸道和富有衝擊力， 「鮮香麻辣，越啃越有味」的味道讓辣小鴨產品極具戰鬥力和識別度。在原汁原味的傳統滷「香」工藝基礎上，加上藥食同源的原理，採用四十中草藥進行配置。
對接各地主流飲食口味、千畝花椒基地精選「麻」料、開發多種層次的「辣」、推特色新品，致力於打造一流特色美食平台。
在市場開啟和控制方面，辣小鴨雖採取「直營 + 加盟」迅速擴張，以連鎖的力量快速突破市場空間。但在看似快速的程序中，實為冷靜地一步步推進——必須確保乙個地方的市場成熟了，並且能實現總公司的有效管控——做到有效深耕市場。
在商標維護方面，對於食品連鎖企業而言，維護商標很大程度上是維護配方。辣小鴨各加盟店所售產品，由公司統一生產、統一物流配送，不外授配方，以確保品牌口味的唯一，門店和加盟商的利益、品牌的高辨識度、商標的價值。
質量管理方面，在商標維護方面，對於食品連鎖企業而言，維護商標很大程度上是維護配方。絕味各加盟店所售產品，由公司統一生產、統一物流配送，不外授配方，以確保品牌口味的唯
一、門店和加盟商的利益、品牌的高辨識度、商標的價值。
質量管理方面，辣小鴨推行具有自身特色，充分融合國際及國內慣用的質量管理體系並在此基礎上公升級的質量管理系統，對採購、生產、檢驗、倉儲、物流配送、分銷和售後服務的全過程進行品質管控。辣小鴨負責人透露，使用管理科學規範公司的質量管理，它在提高質量管理水平、保證產品質量、降低廢品率、增強企業市場競爭力、提高企業信譽和知名度方面，顯示出了較大的優勢。
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