簡介:超級家常的涼拌海蜇絲
材料:海蜇皮，榨菜絲，胡蘿蔔，醬油，香油，醋2滴，雞精
做法：（涼拌菜一般都很簡單）
1、桶裝的海蜇絲泡乙個晚上；（因為桶裝的海蜇絲已經被處理乾淨了，只是為了保鮮，一般桶裝的都比較的鹹，所以要泡乙個晚上，如果買來的是海蜇皮的話，那乙個晚上就不夠了。）
2、將榨菜、胡蘿蔔切絲，把海蜇絲沖洗乾淨備用；
3、放入醬油、醋、雞精和香油，把各種主料攪拌一下，裝盤即可。
涼拌海蜇皮
材料:白黃瓜兩根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，調料：鹽，雞精，香醋，香油
做法:1、海蜇皮用清水反覆清洗，然後切絲，洗淨後用清水浸發，直至去掉其澀味和鹹味；
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋後3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發，用時擠幹水分；
3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段；
4、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然後新增適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。
小訣竅:
1、發好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇會化掉（店家焯水的少，焯水後海蜇皮的分量銳減）；
2、焯水後迅速投入涼開水中，用時盡可能地擠幹水分；
3、先用香油拌勻，鎖住水分，再新增其他的調料拌勻；
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