主料：茄子400克,植物油500克(實耗60克),醬油30克,料酒10克,白糖13克,精鹽3克,味精2克,蔥花2克,薑末2克,清水100克。
油燜茄子的特色：
茄子軟爛，味鹹甜。
教您油燜茄子怎麼做，如何做油燜茄子才好吃
1.將茄子切去柄，蒂洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待滷汁稠濃即可。
土豆燒牛肉的香辣做法：
主料：牛肉、土豆、蔥、姜、青椒，以及主要調味料——香辣醬
牛肉事先用冷水浸泡2小時，用刀背拍鬆，切塊。
做法：1、鍋裡燒開水放薑片、花椒、料酒，倒入牛肉塊煮三分鐘去血水；
2、油燒熱，爆香蔥薑和香辣醬；
3、下牛肉.生抽.料酒、糖、鹽，翻炒片刻；
4、移入沙鍋，加適量水，大火燒開，轉小火加蓋慢燉30分鐘；
5、這時將土豆切塊，下油鍋略炸盛出備用；
6、30分鐘後加入土豆，接著燉；
7、待土豆熟軟，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少許雞精，盛出，撒上蔥花即可。
紅油的製作方法
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