作者：王一晶
**：《吉林農業·下半月》2023年第05期摘要：甘薯也叫地瓜，和土豆一樣，既是蔬菜又可以作為副食，又能在糧食緊缺的時候作為主食。
在上世紀60年代的三年困難時期，地瓜乾成為主要的代食品，解決了不少人的飢飽問題。地瓜營養非常豐富，這些營養物質又是極易被人體消化吸收的。甘薯的莖蔓細長，匍匐地上或半直立，因品種的不同，莖蔓的長度也長短各異。
短的不足70cm，長的可達100cm，呈綠色或紫褐色，莖節能生芽，產生分枝；靠近地面時遇土可生出新根來。
關鍵詞：甘薯；栽植；管理
中圖分類號： s531.048 文獻標識碼： a 文章編號： 1674-0432（2013）-10-27-1
1營養與藥用
甘薯也叫地瓜，和土豆一樣，既是蔬菜又可以作為副食，又能在糧食緊缺的時候作為主食。在上世紀60年代的三年困難時期，地瓜乾成為主要的代食品，解決了不少人的飢飽問題。地瓜營養非常豐富，這些營養物質又是極易被人體消化吸收的。
在《健康與食物》中介紹：「據科學分析，每市斤含糖145g、蛋白質10g、粗纖維215g、脂肪1g，維生素a、b1、b2、c和尼克酸的含量都比其他糧食為高。此外，還含有鈣、鎂、磷、鐵等多種礦物質。
這些成分能幫助人體保持酸鹼平衡，有益於健康。」除此之外，甘薯還具有很好的醫用和保健價值，其中的糖、脂肪、蛋白質、各種維生素和礦物質，既可防止營養不良症的發生，又能補中益氣，對脾胃虧虛有醫療作用。其中的食物纖維，能刺激腸道的蠕動，促進排便。
特別是地瓜中含有的紫茉莉甙，可用於**習慣性便秘。而地瓜中含有的黏液蛋白，可以防止肝腎結締組織萎縮，提高人體的免疫能力。其中的鈣、鎂，能預防骨質疏鬆。
地瓜中還含有一種抗癌物質，可防止結腸癌和乳腺癌；地瓜還具有消除活性氧的作用，這種物質是誘發癌症的原因之一，所以地瓜抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。地瓜中的黏液蛋白也可以提高血管壁的彈性，從而防止動脈粥樣硬化；地瓜中的綠原酸，可以抑制黑色素的產生，防止雀斑和老年斑的出現；地瓜還能抑制**老化，保持**的彈性，減緩人體的衰老程序。
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