一、 崗位識別:
隸屬部門：店面廚務部
崗位職稱：切配
報告上級：切配領班
同相關部門聯絡：地喱部、後勤部（採購部、庫房部）、工程部、打荷、水台
二、 任職要求：
具有較強的工作責任心，吃苦耐勞，熟悉本店各種刀工、刀法，熟悉配菜要求；
三、崗位職責：
1、聽從指揮：在的切配領班督導下，負責完成上級交待的各項工作任務；
2、服務品控：做好餐前的準備工作，菜品能及時**；對顧客反饋的意見，要不斷完
善，提公升自己的出品水平。
3、出品品控：以「先到先制，先難後簡，先葷後素」的原則配菜；嚴格遵守「見單配
菜，無單不配」的原則；
4、成本控制：根據原材料的細加工、碼味，做好邊角料的利用來控制成本；有計畫申
購，物盡所用。
5、規章制度：嚴於律己，遵守各項規章、制度、手冊；
6、裝置保養：對刀、砧板、切片機、攪肉機、冰箱等設施的檢查及維護並對它的完好率；負責做好本小組成員的安全及防火工作；
7、預貨估貨：負責根據電冰箱內剩餘的原料數量及當天的銷售情況，將下乙個工作日
所需的各種原料按計畫開列申購單，交給本部門領班。
8、清潔工作：照食品衛生法和衛生制度，負責食品、餐具、用具、環境、裝置設施和
個人衛生，杜絕食品中毒事件；
9、突發事件：防止突發事件的發生，做好防禦工作，以減少企業和個人損失，如自己
不能解決，及時上報。
切配領班職務說明
一 崗位識別 隸屬部門 店面廚務部 崗位職稱 切配領班 報告上級 廚師長 督導下級 切配廚師 同相關部門聯絡 地喱部 後勤部 採購部 庫房部 工程部 打荷 水台 二 任職資格 1 文化程度中專或高中以上學歷。2 受過餐飲專業培訓，精通沾板切配的三種刀法 企切法，平切法，斜切法。3 具備九種刀功 斬，...
配貨經理崗位說明書
崗位職責 職位名稱 配貨部經理 直接上級 運營總監 直接下屬 生產組長 現場管理員 生產員工 協調部門 整合訂單管理部 產品質量部 物流部 崗位描述 負責配貨部生產過程按工藝要求 質量標準進行。組織配貨部員工完成生產任務及各項生產指標 如出成 消耗等 保證員工工作安全，無違章操作。崗位職責 1 按生...
配管配線說明書
一 vga線及串列埠線的線序焊接方法 vga線線序如下 1 紅芯 2 灰芯 3 藍芯 5 黃 6 紅線外 7 灰線外 8 藍線外 10 褐 13 白 14 黑 vga頭的公母頭都按照以上線序 vga頭上都標有數字 vga線的外遮蔽留1根主線焊到vga頭的金屬殼上。以上線的顏色根據標準的vga線而定，...