1、工作要求
（1）確定餐廳年度、月度的營業預計，領導全體員工完成部門下達的各項任務和經營指標。分析經營情況並及時上報。
（2）擬定本部規章制度、工作程式、質量標準。根據各崗位職責規範，組織實施，嚴格指導，監督廳日常工作。
（3）會同廚師長定期分析選單，收集與反饋客人對菜品品種和菜品質量的反映和要求，為選單高速提供依據，協調對廚房工作聯絡程式。
（4）每天聽取各主管、領班工作報告，掌握餐廳利用率，人均消費，銷售收入，分析發展趨勢，及時提出改進措施與建議。
（5）重視其屬下員工的培訓工作，思想教育工作，為酒店培養新生力量，檢測新員工，評做員工工作表現。
（6）親自督導貴賓、宴會服務，接等重要客人，深入現場，確保優質服務。
（7）審批控制部門領料，控制餐茶用品，服務用品與客用消耗，提高經濟效益。
（8）熱情接待，態度謙和，做好餐廳**活動，提高餐廳的形象吸引力。
2、每日工作程式
（1）10：00—10：15 17：00—17：10開全員例會，布置工作；檢查員工出勤；儀表等工作。
（2）10：20—11：00籤置布草維修領貨單，督促餐廳裝置裝置器具、用具維修保養實施；檢視有無缺售；處理員工糾紛解決員工困難；加強對營銷工作的督導，檢查衛生。
（3）11：30—18：30餐畢，營業中的堅持一線指揮，負責處理投訴建議等相關資訊及時與總廚聯絡解決；檢查菜品，服務，環境各類產品的質量，協調各崗位之間的工作；親自對重點客人迎送及餐中的督導；協助營銷做好餐中拜訪工作，與賓客保持良好客我關係。
（4）20：30—21：00組織主管領班後廚各檔主管例會；客人對菜品的反饋前後溝通；匯報昨日工作問題；今日**活動具體實施方案；今日急需解決問題。
（5）做好收尾檢查，寫下工作當日總結，送走最後一名員工；簽退。
（6）每週（一）參加公司例會，每週（三）08：30做店內員工培訓，每週（六）開員工座談會進行思想溝通與交流。
店長的工作職責及要求
一 明確職責 以店鋪銷售為工作中心 1 銷售目標 制定店鋪銷售目標 2 行動計畫 根據銷售目標，制定相應的店鋪工作計畫3 目標跟進 完成每日銷售目標 跟進各導購目標達成情況 每晚總結店鋪零售目標達成情況，做總結記錄 二 本職職能工作 管理工作 貨品 人員 店鋪a 貨品管理方面 1 管理貨品銷售情況，...
店長手冊店長的職責標準和要求
1.1.2.性格方面 1.1.2.1 擁有積極的性格 無論什麼事情都積極地去思考和處理，無論任何挑戰都積極的面對和接受，冷靜的分析和處理問題，從不會想到要逃避。1.1.2.2 擁有忍耐力 在店鋪的營運和管理過程中，喜悅和逆境總是時常伴隨左右，特別是逆境的時候。對於乙個店長來說，許多的事情和瑣碎的工作...
店長崗位要求
一 品格要求 1.品德端正，誠實正直 踏實肯幹，有上進心 責任心。2.無不良嗜好，無違法亂紀行為及記錄。二 資歷 知識要求 1.大專 高中 以上文化程度，了解本行業零售市場狀況及具有1年以上相關店面管理經驗。2.會講普通話，待人接物，談吐得當 能深刻理解 顧客至上，服務第一 的服務理念，並將其作為店...