a. 獸藥殘留定義：指食品動物用藥後，動物產品的任何可食用部分中與所有藥物有關的物質的殘留
b. 殘留的
特點：1 .或以游離的或結合態存在2.不僅包括原型藥，還包括其代謝物3.無論藥物以何途徑給藥，都可出現殘留4.正常組織內的非內源性物質均或視為殘留
c. 殘留分析的特點：1.
物件濃度很低（痕量），且樣品濃度變化很大 2 .殘留分析實在生物組織中檢測，其中往往有很多因素干擾，因此大多需要分離和進化 3. 某些樣品的測定往往要求很快的提供結果4.
實驗室應具有現代化儀器裝置，應有很多種檢測手段，可進行多項分析工作 5 .測定資料的處理和闡明有時較為困難。
d. 總殘留：指對食品動物用藥後，動物產品的任何可食部分中藥物原型或|和其所有代謝物的總和。
e. 食品動物：指各種提供人食用或其產品供人食用的動物
f. 動物性食品：全部可食用的動物組織以及蛋和奶。
g. 靶組織：藥物持續時間最長的組織。
h. 殘留標識物：畜禽使用某藥物後，最後離開組織的具有標示性標誌的標示物。通常用放射性標記的方法研究（熱研究）
i. 最高殘留限量（mrl）：由於使用某種獸藥而在食物中或食物表面產生的此藥或（及）其殘留物的最高允許濃度（以鮮重計，表示為mg|kg,ug|kg）
j. 空白實驗：指除不加樣品外，或僅加空白樣品後然後須與檢測樣品中採用完全相同的步驟，試劑進行操作
k. 最低檢測限（lod）:指分析方法能夠從背景訊號中檢測出待測樣物存在時所需的最低濃度。
l. 最低定量限（loq）：指準確度和精密度都符合要求的標準曲線上的最低濃度通常由標準品新增實驗直接確定，也可以通過空白實驗（同檢測限）計算
m. 日允許攝入量（adi）是指人一生中每日從食物或飲水中攝取某物質而對健康沒有明顯危害的量，以人體重為基礎計算，單位：ug|kg體重|天
n. 優良實驗室規範glp的檢測基本原則和要求：（總原則質量，安全，可操作和經濟性原則
基本原則：質量性原則，安全性原則，可操作性原則，經濟性原則，快速原則
一般要求：1.檢測中採用的名詞及單位制，均應符合國家規定的標準要求。
2 .所使用的試劑均為分析純，所用水必須為蒸餾水或軟化水3.所用計量器必須按國家規定及規程計算和校正4.
稱取或量取的精密度要求用數值的有效位數來表示5. 檢測時必須做空白實驗和平行實驗 6.檢測方法的選擇 7.
取樣必須注意樣品的生產日期，批號，代表性，均勻性8 .一般樣品在檢測結束後，應保留乙個月，以備需要時複查）
o. 藥物殘留的單位表示：百分含量（10的負6）mg/kg或mg/l
億分含量（10的負9）ug/kg或ug/l
萬億分含量 ng/kg或ng/l
農藥獸藥殘留的自測方法
2 化肥汙染物 我國是發展中的農業大國，化肥的長期大量施用在達到增產的同時，也造成了食品汙染和環境汙染。化肥的使用主要造成食品中硝酸鹽汙染和重金屬汙染。膳食中硝酸鹽主要 於氮肥的大量施用和濫用，雖然氮肥的增產效應顯著，但過多的增施氮肥，會造成近年來農產品特別是蔬菜硝酸鹽的積累，蔬菜受到硝酸鹽汙染嚴重...
2023年獸藥及獸藥殘留專項整治行動實施方案
附件5 一 指導思想 以科學發展觀為指導，強化獸藥監管工作，提公升獸藥質量，降低獸藥殘留危害,促進養殖業穩定健康發展，維護公共衛生安全和人民身體健康。二 工作目標 加大假劣獸藥和違法案件查辦力度，進一步規範獸藥生產經營秩序 強化獸藥和獸藥殘留監管，獸藥產品合格率平均提高2個百分點，畜禽產品獸藥殘留檢...
2023年全區獸藥及獸藥殘留專項整治行動實施方案
根據江蘇省 2009年全省獸藥及獸藥殘留專項整治行動實施方案 結合我區實際，制定本方案。一 指導思想 以科學發展觀為指導，強化獸藥監管工作，提公升獸藥產品質量，降低獸藥殘留危害，促進養殖業穩定健康發展，維護公共衛生安全和人民身體健康。二 工作目標 加大假劣獸藥和違法案件查辦力度，進一步規範生產經營秩...