一、雪耳白果（銀杏樹的果實即銀杏）蓮子糖水
材料雪耳，白果（蓮子，枸杞籽，蛋白
做法1.雪耳、白果、蓮子泡開，先炷軟雪耳，再放白果、蓮子，等炷到蓮子有粉的感覺時，再下枸杞籽，再稍炷，再注入蛋青，注入蛋青時要小火，注入後不要立即搞動，關火，等到半分鐘左右開始稍攪拌。
二、白果酸菜豬肚湯
材料豬肚半隻，酸菜150g，白果二十顆左右
做法1.豬肚把裡面翻出來，去掉表面的脂肪，兩面都用麵粉和鹽反覆搓洗去表面粘液，洗到沒有異味就可以了，最後用水沖洗乾淨待用。
2.鍋裡放水煮開，投入薑片和料酒，把半個豬肚放進去煮幾分鐘撈出。
3.綽過水的豬肚，放涼水洗乾淨，用刀刮去內壁多餘的脂肪，切成片；酸菜洗乾淨，切塊，白果剝殼去衣。
4.鍋裡放冷水，把切好的豬肚，酸菜和白果都放進去，加幾片薑片，少許料酒，開大火煮開，撇去浮末，轉小火。
5.小火慢煲2個小時左右。最後出鍋前放鹽，雞精，一點點白糖，撒點白胡椒粉即可。
小訣竅:
1.豬肚一定要用鹽和麵粉多次搓洗至表面無粘液，無異味，豬肚裡的脂肪要清除乾淨。這樣煮出來的湯才鮮，豬肚不洗乾淨的話，湯會有股怪味哦。
處了用鹽和麵粉洗豬肚的方法，還可以用鹽和陳醋來洗豬肚。
2.酸菜是鹹的，所以最後放鹽的時候要注意用量。加一點白糖是為了調節酸菜太直白的鹹味，不喜歡也可以不加。
豬肚即豬的胃，中國人有句俗話：吃什麼補什麼。豬肚煮湯，有補虛健脾養胃的作用。
很多人不喜歡在家裡自己弄豬肚吃，的確，沒有完全洗乾淨的豬肚做出來有股羶味，很難下嚥，更別提美味了。其實只要掌握了洗豬肚的方法，就能煲出一鍋濃香醇厚的豬肚湯。白果酸菜豬肚湯，暖胃又好喝，秋季天氣乾燥，湯裡的酸菜鹹酸可口,能生津開胃。
三、白果煲老鴨
材料光老鴨1只(約1000克)， 白果250克，陳皮30克，薑片30克，蔥結30克，料酒3茶匙，精鹽1茶匙，味精1／2茶匙，胡椒粉1／3茶匙，二湯1250克。
做法陳皮用溫水浸泡去澀味，光老鴨斬成「日」字小塊，焯水，取煲湯砂鍋，放入各種主配料，加入料酒，注入二湯，旺火燒開，轉小火煲2小時至鴨肉酥爛，調味，旺火燒沸，原鍋上席。
小訣竅:
特點湯清味濃，鴨肉酥爛。
四、白果粥
材料主料：稻公尺250克，白果（鮮）150克，腐竹50克，輔料：燕麥片20克，調料：鹽4克
做法1.洗淨白公尺，用少許精鹽拌勻。白果去殼切開，去掉果中白心。腐竹浸軟切細。
2.將清水注入器皿內，用高火煮12分鐘沸後，下入公尺、白果、腐竹同煮。
3.高火10分鐘，用紗布包一小包麥片，用繩繫好，放器皿內，高火10分鐘，取出麥片即可。
小訣竅:
食物相剋：
稻公尺：唐孟詵：「粳公尺不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清王盂英：「炒公尺雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
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