營養師考試知識點整理每日一練（7月16日）一、單項選擇題
1、玉公尺的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )a.賴氨酸、色氨酸b.色氨酸、蘇氨酸
c.蘇氨酸、賴氨酸d.賴氨酸、蘇氨酸
e.蛋氨酸、酪氨酸
2、下列食物中含鈣最豐富的是( )
a.牡蠣b.海帶c.蝦皮
d.牛奶e.大豆
3、大豆蛋白質含量一般為( )左右
a.15% b.25% c.35%
d.45% e.50%
4、高溫環境下的作業人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素( )的供給
a.錫b.鐵c.鈷d.銻e.鉻
5、維生素a含量最高的食物是( )
a.雞蛋 b.肝臟 c.魚類
d.牛奶 e 腎臟
6、脂肪酸敗的早期檢測指標是( )
a.碘價 b.過氧化物值 c.酸價
d.皂化價 值
7、畜禽肉的蛋白質含量為( )
a.5%-12% b.10%-20% c.20%-25%d.25%-30% e.30%-35%
8、紅細胞溶血試驗用於哪種維生素營養水平鑑定( )a. 維生素e b.抗壞血酸
c.維生素k d.維生素b12
e.維生素b1
9、大豆蛋白質含量一般為( )左右
a.15% b.25% c.35%
d.45% e.50%
10、下列食物中含鈣最豐富的是( )
a.牡蠣b.海帶c.蝦皮
d.牛奶e.大豆
11、儲留氮/吸收氮×100是( )
a.蛋白質表現消化率 b.蛋白質真消化率 c.蛋白質生物學價值 d.蛋白質淨利用率 e.蛋白質功效比值
12、小腸內吸收速率最高的單醣是( )
a.半乳糖 b.葡萄糖 c.果糖
d.木酮糖 e.甘露糖
13、下列食物含鋅最豐富的是( )
a.豬肝 b.雞蛋 c.牡蠣
d.蝦皮 e.大豆
14、維生素d及其代謝物，活性最強的是( )a.7-脫氫膽固醇 b.25-(oh)-d3c.1，25-(oh)2-d3 d.24,25-oh)2-d3
15、紅細胞轉酮酶活力反映哪種維生素營養水平( )a.核黃素 b.菸酸 c.抗壞血酸
d.硫胺素 e.生育酚
16、畜禽肉的蛋白質含量為( )
a.5%-12% b.10%-20% c.20%-25%d.25%-30% e.30%-35%
17、玉公尺的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )a.賴氨酸、色氨酸b.色氨酸、蘇氨酸
c.蘇氨酸、賴氨酸d.賴氨酸、蘇氨酸
e.蛋氨酸、酪氨酸
18、脂肪酸敗的早期檢測指標是( )
a.碘價 b.過氧化物值 c.酸價
d.皂化價 值
19、紅細胞溶血試驗用於哪種維生素營養水平鑑定( )a. 維生素e b.抗壞血酸
c.維生素k d.維生素b12
e.維生素b1
20、畜禽肉的蛋白質含量為( )
a.5%-12% b.10%-20% c.20%-25%d.25%-30% e.30%-35%
2023年營養師 營養師考試試題每日一練 7月14日
一 單選題 1 畜禽肉的蛋白質含量為 a.5 12 b.10 20 c.20 25 d.25 30 e.30 35 2 小腸內吸收速率最高的單醣是 a.半乳糖 b.葡萄糖 c.果糖 d.木酮糖 e.甘露糖 3 維生素c缺乏引起壞血病的主要原因是 a.影響四氫葉酸的形成 b.影響膠原合成 c.影響細胞...
2023年營養師知識 營養師考試知識點整理包過題庫
1 評價乙個地區人群的營養狀況，最常採用的人群是 a.青少年 b.學齡前兒童 c.學齡兒童d.嬰幼兒 e.成年人 2 容易被黃麴黴毒素汙染的食物有 a.花生 b.白薯幹 c.小麥 d.大豆 e.高粱 3 下列食物含鋅最豐富的是 a.豬肝 b.雞蛋 c.牡蠣 d.蝦皮 e.大豆 4 缺乏下列哪種維生素...
2023年營養師解讀 考試複習技巧每日一練 7月24日
一 單選題 1 n 亞硝基化合物致癌，最多見的是 a.肝癌 b.肺癌 c.膀胱癌 d.鼻咽癌 e.結腸癌 2 紅細胞溶血試驗用於哪種維生素營養水平鑑定 a.維生素e b.抗壞血酸 c.維生素k d.維生素b12 e.維生素b1 3 促進鈣吸收的因素有 a.膳食纖維b.大量脂肪c.植酸 d.乳糖e.鎘...