一、單項選擇題
1、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現
( )a.食慾亢進 b.生長發育遲緩
c.傷口癒合不良 d.異食癖
e.性發育遲緩
2、下列食物含鋅最豐富的是( )
a.豬肝 b.雞蛋 c.牡蠣
d.蝦皮 e.大豆
3、平衡膳食寶塔是( )由中國營養學會提出的
a.1988 b.1997 c.1990
4、牛乳中酪蛋白的含量為( )
a.70% b.80% c.30%
d.20% e.10%
5、小腸內吸收速率最高的單醣是( )
a.半乳糖 b.葡萄糖 c.果糖
d.木酮糖 e.甘露糖
6、為預防和控制高血壓，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應少於( )
a.10克 b.2克 c.14克
d.6克e.8克
7、平衡膳食寶塔是( )由中國營養學會提出的
a.1988 b.1997 c.1990
8、大豆蛋白質含量一般為( )左右
a.15% b.25% c.35%
d.45% e.50%
9、攝取適量可以預防齲齒，若攝取過量則會發生斑釉齒的元素是( )
a.鐵 b.鋅 c.硒 d.氟 e.銅
10、癩皮病是由於缺乏( )
a.維生素b2 b.維生素b6 c.菸酸 d.維生素a e.葉酸
11、n-亞硝基化合物致癌，最多見的是( )
a.肝癌 b.肺癌 c.膀胱癌
d.鼻咽癌 e.結腸癌
12、攝取適量可以預防齲齒，若攝取過量則會發生斑釉齒的元素是( )
a.鐵 b.鋅 c.硒 d.氟 e.銅
13、癩皮病是由於缺乏( )
a.維生素b2 b.維生素b6 c.菸酸 d.維生素a e.葉酸
14、小腸內吸收速率最高的單醣是( )
a.半乳糖 b.葡萄糖 c.果糖
d.木酮糖 e.甘露糖
15、玉公尺的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )
a.賴氨酸、色氨酸b.色氨酸、蘇氨酸
c.蘇氨酸、賴氨酸d.賴氨酸、蘇氨酸
e.蛋氨酸、酪氨酸
16、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )
a.玉公尺油 b.棕櫚油 c.花生油 d.葵花籽油 e.大豆油
17、正常人體水的**和排出量每日維持在( )ml左右
a.1200 b.1500
c.2000 d.2500 e.3000
18、下列食物中含鈣最豐富的是( )
a.牡蠣b.海帶c.蝦皮
d.牛奶e.大豆
19、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血( )
a.維生素k b.菸酸 c.抗壞血酸
d.葉酸 e.生物素
20、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血( )
a.維生素k b.菸酸 c.抗壞血酸
d.葉酸 e.生物素
21、高溫環境下的作業人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素( )的供給
a.錫b.鐵c.鈷d.銻e.鉻
22、紅細胞溶血試驗用於哪種維生素營養水平鑑定( )
a. 維生素e b.抗壞血酸
c.維生素k d.維生素b12
e.維生素b1
23、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( )
a. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸
b.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸
c.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸
d.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸
e.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸
24、高溫環境下的作業人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素( )的供給
a.錫b.鐵c.鈷d.銻e.鉻
25、下列食物含鋅最豐富的是( )
a.豬肝 b.雞蛋 c.牡蠣
d.蝦皮 e.大豆
26、容易被黃麴黴毒素汙染的食物有( )
a.花生 b.白薯幹 c.小麥
d.大豆 e.高粱
27、為預防和控制高血壓，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應少於( )
a.10克 b.2克 c.14克
d.6克e.8克
28、有抗動脈轉樣硬化作用的脂蛋白是( )
a.乳糜微粒 b.極低密度脂蛋白
c.低密度脂蛋白 d.高密度脂蛋白
e.以上都不是
29、牛乳中酪蛋白的含量為( )
a.70% b.80% c.30%
d.20% e.10%
30、癩皮病是由於缺乏( )
a.維生素b2 b.維生素b6 c.菸酸 d.維生素a e.葉酸
31、n-亞硝基化合物致癌，最多見的是( )
a.肝癌 b.肺癌 c.膀胱癌
d.鼻咽癌 e.結腸癌
32、脂肪酸敗的早期檢測指標是( )
a.碘價 b.過氧化物值 c.酸價
d.皂化價 值
33、下列食物中，鐵含量最低的是( )
a.牛奶b.雞蛋c.大豆
d.大公尺e.動物血
關於營養師考試題型分析與對策每日一練 12月24日
一 單項選擇題 1 容易被黃麴黴毒素汙染的食物有 a.花生 b.白薯幹 c.小麥 d.大豆 e.高粱 2 儲留氮 吸收氮 100是 a.蛋白質表現消化率 b.蛋白質真消化率 c.蛋白質生物學價值 d.蛋白質淨利用率 e.蛋白質功效比值 3 以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是 ...
關於營養師考試題型分析與對策每日一練 8月20日
一 單項選擇題 1 攝取適量可以預防齲齒，若攝取過量則會發生斑釉齒的元素是 a.鐵 b.鋅 c.硒 d.氟 e.銅 2 食物交換份法是將已計算好的 營養素含量 的常用食品進行互換。a.相等 b.不同 c.相近 d.相同 e.以上都不是 3 為預防和控制高血壓，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應少於...
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一 單項選擇題 1 以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是 a.亮氨酸 異亮氨酸 賴氨酸 b.賴氨酸 蛋氨酸 蘇氨酸 c.苯丙氨酸 纈氨酸 色氨酸 d.蘇氨酸 色氨酸 纈氨酸 e.蘇氨酸 賴氨酸 組氨酸 2 下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現 a.食慾亢進 b.生長發育遲緩 c.傷口...