一、單項選擇題
1、攝取適量可以預防齲齒，若攝取過量則會發生斑釉齒的元素是( )
a.鐵 b.鋅 c.硒 d.氟 e.銅
2、食物交換份法是將已計算好的、營養素含量( )的常用食品進行互換。
a.相等 b.不同 c.相近
d.相同 e.以上都不是
3、為預防和控制高血壓，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應少於( )
a.10克 b.2克 c.14克
d.6克e.8克
4、正常人體水的**和排出量每日維持在( )ml左右
a.1200 b.1500
c.2000 d.2500 e.3000
5、大豆蛋白質含量一般為( )左右
a.15% b.25% c.35%
d.45% e.50%
6、引起食物中毒中最常見的是( )
a.細菌性食物中毒 b.真菌性食物中毒
c.黴菌性食物中毒 d.化學性食物中毒
e.物理性食物中毒
7、有抗動脈轉樣硬化作用的脂蛋白是( )
a.乳糜微粒 b.極低密度脂蛋白
c.低密度脂蛋白 d.高密度脂蛋白
e.以上都不是
8、為預防和控制高血壓，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應少於( )
a.10克 b.2克 c.14克
d.6克e.8克
9、下列食物含鋅最豐富的是( )
a.豬肝 b.雞蛋 c.牡蠣
d.蝦皮 e.大豆
10、癩皮病是由於缺乏( )
a.維生素b2 b.維生素b6 c.菸酸 d.維生素a e.葉酸
11、紅細胞溶血試驗用於哪種維生素營養水平鑑定( )
a. 維生素e b.抗壞血酸
c.維生素k d.維生素b12
e.維生素b1
12、n-亞硝基化合物致癌，最多見的是( )
a.肝癌 b.肺癌 c.膀胱癌
d.鼻咽癌 e.結腸癌
13、紅細胞轉酮酶活力反映哪種維生素營養水平( )
a.核黃素 b.菸酸 c.抗壞血酸
d.硫胺素 e.生育酚
14、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現
( )a.食慾亢進 b.生長發育遲緩
c.傷口癒合不良 d.異食癖
e.性發育遲緩
15、大豆蛋白質含量一般為( )左右
a.15% b.25% c.35%
d.45% e.50%
16、維生素a含量最高的食物是( )
a.雞蛋 b.肝臟 c.魚類
d.牛奶 e 腎臟
17、下列食物中含鈣最豐富的是( )
a.牡蠣b.海帶c.蝦皮
d.牛奶e.大豆
18、維生素b12含有的微量元素是( )
a.鉻b.鋅 c.鐵 d.鈷 e.碘
19、大豆蛋白質含量一般為( )左右
a.15% b.25% c.35%
d.45% e.50%
20、促進鈣吸收的因素有( )
a.膳食纖維b.大量脂肪c.植酸
d.乳糖e.鎘
21、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現
( )a.食慾亢進 b.生長發育遲緩
c.傷口癒合不良 d.異食癖
e.性發育遲緩
22、維生素a含量最高的食物是( )
a.雞蛋 b.肝臟 c.魚類
d.牛奶 e 腎臟
23、小腸內吸收速率最高的單醣是( )
a.半乳糖 b.葡萄糖 c.果糖
d.木酮糖 e.甘露糖
24、n-亞硝基化合物致癌，最多見的是( )
a.肝癌 b.肺癌 c.膀胱癌
d.鼻咽癌 e.結腸癌
25、為預防和控制高血壓，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應少於( )
a.10克 b.2克 c.14克
d.6克e.8克
26、脂肪酸敗的早期檢測指標是( )
a.碘價 b.過氧化物值 c.酸價
d.皂化價 值
27、為預防和控制高血壓，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應少於( )
a.10克 b.2克 c.14克
d.6克e.8克
28、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血( )
a.維生素k b.菸酸 c.抗壞血酸
d.葉酸 e.生物素
29、評價乙個地區人群的營養狀況，最常採用的人群是( )
a.青少年 b.學齡前兒童
c.學齡兒童d.嬰幼兒 e.成年人
30、高溫環境下的作業人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素( )的供給
a.錫b.鐵c.鈷d.銻e.鉻
31、平衡膳食寶塔是( )由中國營養學會提出的
a.1988 b.1997 c.1990
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一 單項選擇題 1 容易被黃麴黴毒素汙染的食物有 a.花生 b.白薯幹 c.小麥 d.大豆 e.高粱 2 儲留氮 吸收氮 100是 a.蛋白質表現消化率 b.蛋白質真消化率 c.蛋白質生物學價值 d.蛋白質淨利用率 e.蛋白質功效比值 3 以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是 ...
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一 單項選擇題 1 下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現 a.食慾亢進 b.生長發育遲緩 c.傷口癒合不良 d.異食癖 e.性發育遲緩 2 下列食物含鋅最豐富的是 a.豬肝 b.雞蛋 c.牡蠣 d.蝦皮 e.大豆 3 平衡膳食寶塔是 由中國營養學會提出的 a.1988 b.1997 c.1990 4 牛乳...
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