麵包機麵包配方
—店主丫丫特贈客戶朋友
請親們最好用廚房秤稱量固體配料的重量，用量杯量勺稱量液體配料的容量；這樣會更方便、更精準；
其中，一量杯麵粉是157g左右；一大勺麵粉是8g左右；一小勺麵粉是3g左右；
做麵包的**法則：
做麵包的**法則：
1、配料要專業：做麵包一定要用高筋麵粉，酵母要好，最好能用點改良劑，還有雞蛋、牛奶、黃油（植物油也行）、鹽、糖等；做蛋糕一定要用低筋麵粉，最好用點自發粉或者泡打粉，而且做蛋糕的雞蛋一定要先打發才能用；
2、剛開始一定要按照說明書和食譜操作、實驗，等後來不斷的積累經驗和提高技術了就要靈活的運用自己的經驗技術；
3、放酵母太多容易膨脹過度會導致麵包眼過大；放水過多會導致麵包裡面黏黏的烤不熟；鹽和糖會抑制發酵，放鹽或者糖過多或者酵母太少、沒放改良劑會導致發酵不好，從而使麵包做得像發糕；
4、如果麵包太硬或者皮太硬的話，需要選擇燒色淺一些的，或者稍微多放點水，或者把水換成等容量的雞蛋和牛奶；
5、烘烤結束後的餘溫可以進一步烤熟沒有熟的麵包；所以如果皮太硬或者烤焦了的話，可以適當地提前幾分鐘或者十幾分鐘結束烘烤；
6、最好放點黃油，沒有的話，放植物油也湊合；改良劑是可以使麵包變得更蓬鬆、更可口的化學物質，但是對健康有害，建議不要長期使用；改良劑是可用可不用的，用了做出的麵包效果會更好。
一、麵包機麵包配方
一般而言，做700g的麵包，液體（含水、牛奶、雞蛋等）為270ml，麵粉為3杯半，其他的配料如改良劑、後下料等不計在內；做900g的麵包，液體為330ml左右，麵粉為4杯半；其他重量的麵包按照比例加減；
客戶成功的配方推薦
油（植物油一大勺
鹽一小勺
鮮牛奶（奶粉+水） 220ml
雞蛋兩個
糖3大勺
髙筋麵粉3杯
酵母1.5小勺
1．普通白麵包
配料（容量） 700g900g
水270ml330ml
植物油3大勺4大勺
鹽1+1/2小勺2小勺
糖2大勺2大勺
麵包粉3杯半4杯半
乾酵母1+2/3小勺2小勺
備註：1、新增順序應與配料表中順序一致。
2、建議使用精製菜油或調和油。
3、適用程式：麵包。
2．全麥麵包
配料700g麵包900g麵包
水270ml340ml
全麥粉1+1/3杯1+2/3杯
植物油2大勺3大勺
鹽1小勺1 1/2小勺
紅糖4大勺5大勺
奶粉3大勺4大勺
麵包粉2杯+1/4杯2杯+4/5杯
乾酵母1+2/3小勺2小勺
適用程式：全麥麵包
3．甜麵包
配料700g900g
水270ml340ml
奶粉1大勺1+1/2大勺
植物油3大勺4大勺
鹽3/4小勺 1小勺
糖1/3杯1/2杯
麵包粉3杯半4杯半
乾酵母2小勺2+1/2小勺
備註：1、可用鮮牛奶代替水和奶粉，鮮牛奶量與水等同。
2、適用程式：甜麵包。
4．法式麵包
配料700g900g
水270ml340ml
植物油1大勺1+1/2大勺
檸檬汁1大勺1+1/2大勺
鹽1小勺1+1/4小勺
糖1+1/4大勺 2大勺
麵包粉3杯半4杯半
乾酵母1+1/3小勺 1+3/4小勺
備註：適用程式：法式麵包
5．特快麵包
配料700g麵包 900g麵包
水（45℃—50℃） 270ml330ml
雞蛋1個1個
植物油3大勺4大勺
鹽1+1/2小勺 2小勺
糖2大勺2+1/2大勺
麵包粉3杯半4杯半
乾酵母3小勺3+1/2小勺
備註：適用程式：特快麵包
6．發麵糰
配料加量
水270ml
麵粉3杯半
乾酵母2小勺
備註：1、本配方適合單獨和面功能。
2、水與麵粉為基礎原料，其它可以選加；若加雞蛋，則相應減水等量的水。
3、適用程式：麵糰
7．南瓜麵包
配料700g900g
水+雞蛋260ml330ml
麵包粉3杯半4杯半
糖1/3杯2/5杯
鹽1/2小勺2/3小勺
麵粉改良劑 1小勺1+1/2小勺
奶粉2大勺3大勺
乾酵母1+1/2小勺2小勺
黃油3大勺4大勺
南瓜（糊狀） 2/3杯1杯
備註：1、取100克南瓜切成厚約 0.5觀的薄片蒸熟（蒸約20分鐘）冷卻後空幹水分，放入量杯中搗成糊狀，控制在1/2杯的用量。與其他配料一起放入麵包桶，其他操作方法相同。
2、適用程式：白麵包。
8．玉公尺麵包
配料 700g900g
水270ml 340ml
玉公尺麵粉 1+1/3杯 2杯
麵包粉 2 +1/4杯 2 +4/5杯
奶粉 3大勺 4大勺
植物油 2大勺 3大勺
糖3大勺 4大勺
鹽3/4小勺 1小勺
乾酵母 2小勺 2+1/2小勺
備註： 1、適用程式：法式麵包
9．菠菜麵包
配料加量
雞蛋1個
鹽1小勺
糖1/3杯
奶粉2大勺
麵包粉1+2/3杯
乾酵母1+1/2小勺
黃油3大勺
麵粉改良劑 2大勺
菠菜糊1杯
備註：1、菠菜糊製作方法：取250克洗淨、空幹水分的嫩菠菜，切成厚約2cm的段，用攪拌機打成細膩糊狀，用量杯稱取2/3杯。與其他配料一起放入麵包桶，其他操作方法相同。
2、適用程式：白麵包
10．咖啡麵包
配料700g900g
水+雞蛋（1個） 280ml 350ml
蜂蜜1大勺 1+1/2大勺
奶粉2/3杯1杯
鹽3/4小勺 1小勺
糖2/5杯2/3杯
麵包粉3杯半4杯半
乾酵母1+1/2小勺 2小勺
黃油2+1/2大勺 3大勺
速溶咖啡粉 1/4杯1/3杯3-
備註：適用程式：甜麵包
11．提子麵包
配料700g900g
水+雞蛋（1個） 270ml340ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/3杯3/4杯
鹽3/4小勺1小勺
糖2/5杯2/3杯
麵包粉3杯半4杯半
乾酵母1+1/2小勺2小勺
黃油2+1/2大勺3大勺
葡萄乾2/5杯2/3杯
備註：1、在麵粉攪拌過程中蜂鳴器響時將葡萄乾加入到料桶中。
2、適用程式：甜麵包
12．香蕉麵包
配料700g900g
水+雞蛋（1個） 270ml340ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/3杯1杯
鹽3/4小勺1小勺
糖2/5杯2/3杯
麵包粉3+1/3杯4+1/2杯
乾酵母1+1/2小勺2小勺
香蕉1/2根3/4根
黃油2+1/2大勺3大勺
1、香蕉切片後，在所有原料加完以後加到料桶內，然後選擇「甜麵包」程式，開始製作。
2、最好在開始和麵10分鐘後加入黃油，味道更佳。
3、適用程式：甜麵包/
13．肉鬆麵包
配料700g900g
水+雞蛋（1個） 280ml350ml
奶粉3大勺4大勺
黃油3大勺4大勺
鹽2/3小勺1小勺
糖2大勺3大勺
麵包粉4杯5+1/2杯
乾酵母1+1/2小勺 2小勺
肉鬆1/3杯2/5杯
備註：1、在麵糰和好後，將其從料桶內取出，靜置約5分鐘後，將其擀成片狀，均勻灑上肉鬆後捲起，整形，取下攪拌漿，將麵糰放入麵包桶內；麵包烘烤到最後15分鐘時，開啟上蓋在麵包表面刷上水後，粘上肉鬆（最好是蛋糖水），再放入料桶，繼續烘烤至結束，冷卻後食用。
珍藏版麵包蛋糕配方
麵包機麵包配方 店主絲絲特贈客戶朋友 請親們最好用廚房秤稱量固體配料的重量，用量杯量勺稱量液體配料的容量 這樣會更方便 更精準 其中，一量杯麵粉是157g左右 一大勺麵粉是8g左右 一小勺麵粉是3g左右 做麵包的 法則 1 配料要專業 做麵包一定要用高筋麵粉，酵母要好，最好能用點改良劑，還有雞蛋 牛...
珍藏版麵包機配方
請親們最好用廚房秤稱量固體配料的重量，用量杯量勺稱量液體配料的容量 這樣會更方便 更精準 其中，一量杯麵粉是157g左右 一大勺麵粉是8g左右 一小勺麵粉是3g左右 1 做麵包的 法則 1 配料要專業 做麵包一定要用高筋麵粉，酵母要好，最好能用點改良劑，還有雞蛋 牛奶 黃油 植物油也行 鹽 糖等 做...
麵包機蛋糕配方
髙筋麵粉3杯 酵母1.5小勺 1 普通白麵包 配料 容量 700g900g 水270ml330ml 植物油3大勺4大勺 鹽1 1 2小勺2小勺 糖2大勺2大勺 麵包粉3杯半4杯半 乾酵母1 2 3小勺2小勺 備註 1 新增順序應與配料表中順序一致。2 建議使用精製菜油或調和油。3 適用程式 麵包。2...