教學目的：
指導學生學習一些有關食品安全等知識，使學生懂得安全的重要，在購買食品時要進行選擇和鑑別。從而樹立安全意識，從精神上遠離安全隱患，加強自身的素質培養，使學生安全、健康地成長。
教學過程：
一、觀察日記引入：每天放學都會有一種奇怪的現象：部分同學不是向學校食堂走去，而是直接走向學校的商店、校外小攤買了一些色彩鮮豔、包裝簡易的小食品。
同學們只是覺得味道好，可大家知不知道你們的身體正被傷害著。
二、案例介紹
案例一、雙匯瘦肉精事件
2023年315特別行動中，央視**了河南知名企業雙匯「瘦肉精」養豬一事。瘦肉精可以增加動物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有著較強的毒性，長期使用有可能導致染色體畸變，誘發惡性腫瘤。
「瘦肉精」學名又稱鹽酸克倫特羅，既非獸藥，也非飼料新增劑，而是腎上腺類神經興奮劑。豬食用後在代謝過程中能夠促進蛋白質合成，加速脂肪的轉化和分解，提高豬肉的瘦肉率。「瘦肉精」主要頒布於動物肝臟，肌肉中含量較肝臟低很多。
飼料中新增適量鹽酸克倫特羅後，可使豬的瘦肉率提高10％以上。生豬使用瘦肉精後皮毛光亮，呼吸急促，個別會出現腿抽搐，站不穩，爬坡困難；宰後豬的肌肉特別鮮紅，後臀肌肉飽滿，肥肉特別薄。
危害：「瘦肉精」中毒的症狀表現比較特別，主要是心慌、肌肉震顫、頭痛以及臉部潮紅等。一般來說不會有大問題，但是對心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機能亢進等疾病的患者有較大危害。
識別方法
（1）看該豬肉是否具有脂肪(豬油)，如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有「瘦肉精」的可能。
（2）喂過「瘦肉精」的瘦肉外觀特別鮮紅，後臀較大，纖維比較疏鬆，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立於案，瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄；而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，瘦肉與脂肪間沒有任何液體流出。
（3）購買時一定看清該豬肉是否有蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。
案例二上海染色饅頭事件
2023年3月，上海華聯等超市被曝多年銷售同一公司生產的染色饅頭，它是通過**饅頭再加上著色劑而做出來的。染色饅頭中摻有防腐劑山梨酸鉀、甜味劑甜蜜素和色素檸檬黃。據我國《食品新增劑使用衛生標準》規定，可以使用的新增劑中沒有山梨酸鉀，允許新增甜蜜素和檸檬黃的食品中也不包括發酵麵製品。
危害：如果長期過度食用甜味劑超標的食品，就會因攝入過量而對人體造成危害，尤其是對肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯，因為甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等***。
食用檸檬黃會導致兒童多動症，甚至使智商降5分。由檸檬黃導致的過敏和其他反應通常包括：焦慮、偏頭痛、憂鬱症、視覺模糊、哮喘、發癢、四肢無力等
案例三、浙江地溝油事件
通俗地講，地溝油可分為以下幾類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工、提煉出的油；二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉後產出的油；三是用於油炸食品的油使用次數超過規定要求後，再被重複使用或往其中新增一些新油後重新使用的油。
危害:垃圾油是質量極差、極不衛生，過氧化值、酸價、水分嚴重超標的非食用油。它含有毒素，流向江河會造成水體營養化，一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。
「過菜油」之一的炸貨油在高溫狀態下長期反覆使用，與空氣中的氧接觸，發生水解、氧化、聚合等複雜反應，致使油黏度增加，色澤加深，過氧化值公升高，並產生一些揮發物及醛、酮、內酯等有刺激性氣味的物質，這些物質具有致癌作用。「泔水油」中的主要危害物—黃麴黴素的毒性則是砒霜的100倍。
三、十大「垃圾」食品及其危害
（一）油炸類食品，主要危害是
1．油炸澱粉導致心血管疾病
2．含致癌物質；
3．破壞維生素，使蛋白質變性。
（二）醃製類食品，主要危害是：
1．導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；
2．影響粘膜系統(對腸胃有害)；
3．易得潰瘍和發炎。
（三）加工類肉食品(肉乾、肉鬆、香腸等)，主要危害是：
1．含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；
2．含大量防腐劑，加重肝臟負擔。
（四）餅乾類食品(不含低溫烘烤和全麥餅乾)，主要危害是：
1．食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔；
2．嚴重破壞維生素；
3．熱量過多、營養成分低。
（五）汽水、可樂類食品，主要危害是：
1．含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；
2．含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐。
（六）方便類食品(主要指速食麵和膨化食品)，主要危害是：
1．鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；
2．只有熱量，沒有營養。
（七）罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)，主要危害是：
1．破壞維生素，使蛋白質變性；
2．熱量過多，營養成分低。
（八）話梅蜜餞類食品(果脯)，主要危害是：
1．含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽；
2．鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。
（九）冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)，主要危害是：
1．含奶油極易引起肥胖；
2．含糖量過高影響正餐。
（十）燒烤類食品，主要危害是：含大量致癌物質。
四、中學生食品安全應注意的問題
1.許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，並且由於糖分含量多而熱量很高，中小學生經常飲用不利於身體健康，所以，最好的飲料是白開水；
2.養成良好的衛生習慣，如經常剪指甲、飯前便後及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播；
3.生吃的瓜果和蔬菜要洗淨，避免農藥中毒；
4.選擇包裝食品時，仔細檢視商品標籤，食品標籤中必須標註：產品名稱、配料表、淨含量、廠名、廠址、保質期、產品標準號等。不買標籤不規範的產品；
5.盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；
6.不吃沒有衛生保證的生食，如生魚片、生荸薺；
7.不吃街頭販賣的、沒有衛生許可證的食品；
8.盡量少吃油炸、煙燻和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的汙染物。
五、十大安全食品
1、豆類食品
2、十字花科食品
3、牛奶
4、海魚
5、菌菇類
6、番茄
7、胡蘿蔔
8、綠茶
9、蕎麥
10、禽蛋
六、小結：
喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期，是否變質，因此就存在乙個很大的安全隱患。請同學們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。
2014.3.21
中學生食品安全知識
十大 垃圾 食品及其危害 一 油炸類食品，主要危害是 1 油炸澱粉導致心血管疾病 2 含致癌物質 3 破壞維生素，使蛋白質變性。二 醃製類食品，主要危害是 1 導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌 2 影響粘膜系統 對腸胃有害 3 易得潰瘍和發炎。三 加工類肉食品 肉乾 肉鬆 香腸等 主要危害是 1 ...
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