酸辣粉做法，就在佛山市禪城區汾江中路20號電器大廈七樓703（隔佛山汽車站200公尺，隔城巴總站300公尺）。酸辣粉很早以前流傳於四川民間，是最具地方特色、山城特色小吃，正宗地道，素有「天下第一粉」之美稱.它取材當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，後來經過食尚部落師傅不斷的演變和調製而正式走上街頭、成為大街小巷的一種特色小吃.
正宗重慶酸辣粉是在酸辣粉的基礎上經過精心改進秘製，主原料仍然用手工製作的紅薯粉再輔以辣椒、醋等二十多種上等調味料，在不加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致，吃了叫**連忘返、回味悠長. 食尚部落的酸辣粉技術，正是在重慶酸辣粉的基礎上,根據自己多年做酸辣粉的經驗，潛心專研、反覆實驗，揉和四川的麻辣，加上武漢風味，除紅薯粉外相繼推出土豆粉、珍珠粉、銀絲粉等系列新產品，口味獨特，湯料鮮美。酸辣粉有兩大基本型別的口味，一種是麻辣型，一種是清爽型，然後由這兩種系列口味演變成多種特色口味。
下面食尚部落的師傅簡單介紹一下酸辣粉做法：
主料：紅薯粉條150克，豬骨高湯1碗，幹黃豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4個綠葉蔬菜2條，碎豬肉末50克（放在高湯內煮熟）
輔料：薑蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎1茶匙，香菜碎1茶匙，香蔥碎1茶匙
調味料：醬油1大匙，香醋1大匙，鹽1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，雞精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特製油辣椒1大匙
重慶酸辣粉的做法
1、高湯做法；豬大骨 500克，薑片3片，清水12碗，先用冷水將豬骨氽燙洗淨，重新加清水12碗，薑片3片，大火煮開後轉小火煲約2小時，加入剁碎的五花肉末煮約20分鐘即可。
2、油辣椒的做法；取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱後倒入碗內（倒時會冒細泡）待汽泡消後，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調均即可。
3、幹黃豆用冷水浸泡三小時，紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘。
4、鍋內冷油，放入瀝淨水的黃豆溫油小火炸至酥脆，瀝淨油備用。
5、鍋內冷油，放入花生溫油小火炸至酥脆，瀝淨油去皮碾碎備用。
6、取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱後倒入碗內待汽泡消後，加入1大匙生抽，1小匙芝麻醬，1小匙芝麻香油調均即可。
7、鍋內燒開水，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝淨水。
8、碗內先放1/3的高湯及所有調味料調勻，放入紅薯粉條，再灑上酥黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，燙熟青菜，最後把湯水及肉末加滿在碗內即可。
頂正酸辣粉做法配方
製作重慶酸辣粉所需材料 一碗的量 紅薯粉條150克豬骨高湯 1碗 幹黃豆15克花生15克芽菜末10克油豆泡4個綠葉蔬菜2條碎豬肉末50克放在高湯內煮熟 薑蓉1 2茶匙蒜蓉1 2茶匙香水芹菜切碎 1茶匙 香菜切碎 1茶匙 香蔥碎 1茶匙 調味料 醬油1大匙香醋1大匙鹽1 4小匙芝麻香油1 2茶匙炒熟白...
重慶酸辣粉的特色和做法
5.紅薯粉放涼水中浸泡20分鐘，然後燒開一鍋水，將泡軟的紅薯粉放入，煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎 蒜搗碎 蔥薑切末備用 6.取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1 2小勺，放入1 2小勺的鹽和醬油 2小勺醋，放入薑末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯，將煮熟...
正宗重慶酸辣粉的做法大全
方法一原料 粉條，蔥末 薑末 蒜泥，豌豆尖 香菜 炸菜絲 香芹末 醬油 醋 辣椒油 香油，豬油 炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉 胡椒粉 味精 雞精，鹽 芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。首先，把粉條放進50 60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿乙個大碗把芝麻 薑末 蒜...