製作重慶酸辣粉所需材料：（一碗的量）
紅薯粉條150克豬骨高湯（1碗） 幹黃豆15克花生15克芽菜末10克油豆泡4個綠葉蔬菜2條碎豬肉末50克放在高湯內煮熟
薑蓉1/2茶匙蒜蓉1/2茶匙香水芹菜切碎（1茶匙）香菜切碎（1茶匙）香蔥碎（1茶匙）
調味料：
醬油1大匙香醋1大匙鹽1/4小匙芝麻香油1/2茶匙炒熟白芝麻 1/4小匙花椒粉1/4茶匙雞精1茶匙白胡椒粉1/4茶匙特製油辣椒1大匙（做法看下面）
豬骨高湯的材料：
豬大骨 500克，薑片3片，清水12碗，
先用冷水將豬骨氽燙洗淨,重新加清水12碗，薑片3片,大火煮開後轉小火煲約2小時，加入剁碎的五花肉末煮約20分鐘即可。
四川美食-酸辣粉的全部製作過程！
特製油辣椒的做法：
取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱後倒入碗內（倒時會冒細泡）待汽泡消後，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調均即可。
頂正重慶酸辣粉做法：
四川美食-酸辣粉的全部製作過程！
1.幹黃豆用冷水浸泡三小時，紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘。
2.鍋內冷油，放入瀝淨水的黃豆溫油小火炸至酥脆，瀝淨油備用。
3.鍋內冷油，放入花生溫油小火炸至酥脆，瀝淨油去皮碾碎備用。
4.取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱後倒入碗內（倒時會冒細泡）待汽泡消後，加入1大匙生抽，1小匙芝麻醬，1小匙芝麻香油調均即可。
5.鍋內燒開水，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝淨水。
6.碗內先放1/3的高湯及所有調味料調勻，放入紅薯粉條，再灑上酥黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，燙熟青菜，最後把高湯及肉末加滿在碗內即可。
頂正酸辣粉培訓班班主小貼士：
1.紅薯粉條煮的時侯不用煮太久，因為加的高湯是滾燙的，煮的太軟口感不q。
2.紅薯粉條煮好後會吸收湯裡的水份，所以要吃的時侯再煮，不要煮好後放的太長時間。
正宗重慶酸辣粉的做法絕密配方
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