特殊菸葉的烘烤技術

2022-03-29 09:58:56 字數 1261 閱讀 1524

當前菸葉正處於烘烤期間,由於近期多雨,甚至有些屬被洪水浸泡的菸葉,在多雨的情況下形成了雨淋煙、返青煙和嫩黃煙等不同烘烤性質的菸葉,所以,對不同型別的菸葉應採取不同的烘烤方法,以確保災後菸葉的產量和質量。

一.雨淋煙:雨淋菸是指受降雨影響時間不長(自淋雨到採收不超過24小時)僅僅水分增大但葉色及生理特性並未受到影響的菸葉。

對雨淋煙,應在降雨後2-4小時內抓緊時間予以採收,盡量避免降水對菸葉產生更多影響。雨淋煙相當於採收前被噴淋了水分,由於採收及時,其烘烤特性的變化並不大。在烘烤時要注意以下幾點:

(1)適當裝稀一些由於葉外附有明水,葉內水分也有所增加,排濕任務相應加大,裝炕應適當稀一些。

(2)先拿水後拿色點火前即開啟天窗、微開地洞,確保炕內氣流通暢。點火後以每小時1℃將乾球溫度公升至38-40℃,並穩定,不宜過低,以利水分汽化排除。

(3)基本按正常菸葉烘烤當排除葉表面水,促使葉片發軟後,應關閉地洞、關小天窗,恢復正常烘烤。

2.返青煙返青煙是指受降雨影響時間較長、葉色明顯轉青、內在生理特性已發生顯著變化的菸葉。

返青煙不僅葉色由落黃返綠,葉內水分較大幅度增加,而且內含物的組成成分也發生了對品質不利的變化。烘烤措施:

(1)稀裝炕返青煙耐烤性差,當需要定色時須大量通風排濕,以防乾燥不及時而烤黑。故裝炕宜稀不宜稠,通常以裝八成炕為宜。

(2)烘烤控制烤返青煙的技術訣竅之一是「高溫變黃、低溫定色」。點火後,乾球溫度以每小時1℃公升至40℃,變黃穩溫在40℃左右,幹溼球溫度差盡快增至3℃左右,以此加速菸葉的失水並及時排到炕外,同時保持較快的變黃速度。但是,烤至底層菸葉黃帶浮青、主脈變軟時應立即轉火,並以每2-3小時1℃將乾球溫度公升至46-47℃,並充分延長時間,溼球溫度穩定在37℃左右,在此條件下使底層菸葉完全變黃且達到小捲筒。

此後,以兩小時1℃將乾球溫度公升至54-55℃實現全炕干片。幹筋期轉入正常烘烤。

3.嫩黃煙嫩黃煙主要是在生長季節全期多雨或前旱後雨的情況下產生的。其基本烘烤方法是高溫快烤:

(1)高溫低濕脫水,降溫保濕變黃:點火後,以每小時1℃的公升溫速度將乾球溫度公升至40℃左右,溼球溫度控制在34-35℃,必須使菸葉不發生底青又能盡快發軟(具有熱風迴圈裝置的烤房不可長時間的進行內迴圈)。葉片變軟後,可適當降低乾球溫度或略提高溼球溫度,促使菸葉順利變黃。

(2)高溫轉火,快速定色:到42℃使底層菸葉黃帶浮青、主脈變軟並及時轉火。此後每1-2小時公升溫1℃,直到48℃時頓火使菸葉全黃不含青,然後以每小時公升溫1℃將乾球溫度公升至53-55℃頓火干片。

頓火時溼球溫度穩定在36-37℃。

(3)幹筋期溫濕度控制同正常菸葉,但及時減小烤房通風量,防止通風過大使菸葉褪色。

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