店長培訓考核試題
一：店長業務知識（23』）
1， 命令的七要素：（7』）
2， q、s、c分別代表什麼？（6』）
3， 店長的職責是什麼？用一句話表述（2』）4， 店長管理的物件是：、、。（3』）
5， 店長的五大職務是：（5』）
二：食品安全（20』）
1， 餐飲食品中常見的危害種類有哪三種？（3』）1 ② ③
2， 細菌生長繁殖的六個條件：（6』）
3， 預防食物中毒的三原則：（3』）
4， ℃ ～ ℃被稱之為「危險溫度帶」。（2』）5， 消毒效果最好的兩種方法是：、。（2』）6， 解凍的四種正確方法是：（4』）
、、、。
三：現場值班管理（24』）
1， 什麼是「315原則」？（3』）
2， 店鋪中食材原料的保管要注意哪三點：（3』）3， 值班管理中，依照什麼順序來確定優先的事情：（8』）4， 高峰時間段，一位顧客購買的原味章魚燒中混有一塊雞蛋殼，顧客懷疑自己已經誤食了蛋殼，情緒激動、並且在櫃檯前吵鬧，如果你是當天的值班經理，你會怎麼做？
（10』）
四：5s管理（10』）
1， 5s是哪幾項內容？並且對各項內容進行簡單地闡述。（10』）五：排班、訂貨（17』）
1， 進貨的注意事項：（7』）
1 =進貨量
2 檢查品質：外觀、、、有效期、大小形狀、味道、。
3 先搬運對敏感的產品，務必注意小心搬運，不擠壓、擠破。
4 預先整理好倉庫和冰箱，，。
2， 訂貨係數的計算公式：（2』）
訂貨係數= /
3， 訂貨時申請的數量過多或過少，會給店鋪帶來什麼影響？（4』）訂貨過多：
訂貨過少：
4， 排班時，人員安排過多或過少，會給店鋪帶來什麼影響？（4』）人員過多：
人員過少：
六：損益平衡（6』）
某直營門店4月份的營業總額為118000元，食材成本花費為：39600元，包材成本花費為：6000元，營業所得稅率為：
5%，員工工資為：20000元，變動費用（水電費以及其他的開支）為：9000元，店鋪租金為：
20000元，每月固定資產攤銷以及裝修攤銷為：8000元；
1， 此門店4月份的成本率是多少？（2』）2， 此門店4月份的毛利是多少？（2』）
3， 此門店4月份的營業利潤是多少？（2』）七：附加題如何做好店鋪的現金管理？
理論知識考核試題
貝寶樂早教中心理論知識考核試題 1 嬰兒教育主要包括 動作技能 語言 認識能力 社會行為 情感培養 人格發展 藝術感受能力 等幾個方面。20分 2 根據蒙特梭利對嬰幼兒敏感期的觀察與研究，歸納出九個幼兒敏感期，分別是那些，說出6個即可。30分 語言敏感期 0 6歲 秩序敏感期 2 4歲 感官敏感期 ...
員工餐理論考核試題
1 填空題 每空2分，共22分 1 職工餐員工講究個人衛生 勤剪指甲 勤理髮 不要隨地吐痰。2 工作時必須自查食物是否變質 變味現象，發現問題及時處理。3 嚴格按照食品衛生要求去操作，防止發生食物中毒事件。4 洗乾淨後的餐具要整理齊備且有規律地擺好。5 整個烹製過程必須認真清洗乾淨並按時 按質 按量...
份護理理論考核試題
2015年重症醫學二科10月份護理理論考核試卷 姓名 層級成績 一 單項選擇題 共25題，每題2分 1 代謝性酸中毒的表現 a.呼吸快而淺 b.呼吸慢而淺c.鉀離子進入細胞內d.尿液呈鹼性 e.呼吸快而深 2 休克病人的意識變化可反映 a.血容量變化情況 b.周圍血管阻力變化情況 c.心排血量變化情...