3、對流行病學調查組進行分工，包括流行病學調查、食物和環境調查、實施控制措施等方面；
4、協調各部門的現場工作；
5、完成相關工作後應及時向單位領導或相關行政管理部門報告現場突發食品安全事故、應急處置的情況及擬採取的措施。
四、開展現場流行病學調查
1、進行流行病學個案調查
找到並確定首發病例；確定個案調查的物件，包括患者和有共同進餐史而沒有發病的人員；按照流行病學個案調查表的內容，認真詢問，逐一填寫。
2、採集樣品；
及時採集食物中毒患者的嘔吐物、排洩物、血液等樣品，按規定做好樣品的登記、儲存及運送。
3、對突發食品安全事故現場進行流行病學調查
對食品生產經營的場所、裝置、工具、食物及其生產經營過程進行現場檢查或勘查，搜尋造成食物中毒的汙染問題；製作可疑食物生產或加工的工藝流程圖，分析造成食物中毒的汙染點及原因；對食品從業人員進行詢問調查，包括對管理人員、採購人員、加工人員、直接為消費者服務的人員的詢問調查，並做好詢問筆錄。
根據突發食品安全事故現場流行病學調查情況，及時採集食物樣品，對散裝食品、烹調餐食、食品生產加工的裝置、工具、物體表面按規定實施無菌取樣、登記、運送，對直接從事食品生產、加工、服務的人員，進行健康檢查取樣。
3、收集相關資訊，包括與本次事故有關的人員的發病情況、經過、用藥情況及突發食品安全事故現場衛生、消毒情況。
五、後續工作
根據流行病學調查情況，對先前所採取的控制措施進行現場評估，通過描述性和分析性流行病學調查方法，確定可疑食物、餐次與中毒關係，分析可疑食物受到汙染並導致突發食品安全事故發生的途徑；在實驗室檢驗結果基礎上，結合流行病學調查、食物和環境調查的情況，確定造成突發食品安全事故發生的致**子。
六、撰寫突發食品安全事故調查處理報告，向上級領導機關匯報。
按一定的格式，撰寫食物中毒流行病學調查報告，其格式如下：
（1）小結（summary）
（2）介紹（introduction）
（3）背景（background）
（4）方法（methods）
流行病學方法（epidemiologic）
食物及環境調查方法（food and environmental）
實驗室檢查方法（laboratory and clinical）
（5）結果（result）
流行病學調查結果（epidemiologic）
食物及環境調查結果
實驗室檢查結果
（6）討論（discussion）
（7）建議（recommendations）
（8）附件（supporting documentation）
武寧縣疾控中心
食品安全事故處理制度
1目的 當突然發生嚴重影響食品安全的緊急情況時，及時做出準備和響應，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障消費者身體健康與生命安全。2適用範圍 本程式適用於在生產加工 運輸 銷售的整個過程中突發的食品安全事故做出準備和響應。3職責 食品安全管理領導小組總體負責對食品安全事故的應急準備和響應 各職能部...
食品安全事故處置制度
1.目的 對已發生的食品安全事故，規定出響應措施，認真做好食品安全事故處置工作，使各級領導及時了解掌握相關情況，取得指導和處置的主動權，最大限度地減少可能對食品安全造成的影響，特制定本制度。2.定義 食品安全事故 指食物中毒 食源性疾病 食品汙染等源於食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。重大...
學校食品安全事故報告制度
為了提高我校預防和控制突發事件的能力和水平，減輕或者消除突發事件的危害，保障全體師生員工的身體健康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和校園穩定，結合本校實際制定本應急預案。一 組織機構 xx小學食品安全事故報告小組 組長 略 校長 副組長 略 總務主任 成員 略各班班主任 二 食品安全事故報告小組主...