工程部管理制度及崗位職責
一、 工程部的執行程式
工程部裝置管理的主要內容，是指從裝置的更新改造、造型開始，一直到裝置報廢為止的裝置管理的全過程。在裝置管理中，必然會涉及到使用這些裝置的各個部門。也就是說，裝置的管理過程，是乙個酒樓全員管理過程，只有全體職工積極參與裝置管理工作，才能達到管好、用好、保養好、維修好裝置的目的。
工程部裝置管理總執行程式如圖1。按裝置管理中的不同階段，該總程式又可分為四個不同的執行程式。
表1 工程部裝置管理總執行程式
（一） 第一執行程式
既裝置的更新規劃、選型、訂購到日常管理的執行程式。
1. 裝置的更新規劃。酒店根據自身的發展目標，制定出3—5年中裝置增添和更新改造的具體規劃，該項工作應由工程部具體執行，報公司總經理審核批准。
2. 裝置選型。應注意下面三個方面。
第一是技術先進，應選用同類產品中效率高，操作簡便，安全可靠並符合國家標準要求的產品；第二同類產品互換性能好，應選用檢修簡便，零部件通用性強的產品；第三是經濟合理，應選用能耗低和維修費用較低的產品。
3. 裝置訂購。凡屬工程部管理的裝置，在採購時必須注意隨機附件、技術資料和易損件的**等問題。
4. 入庫保管。裝置運至酒樓後，必須及時開箱驗收（進口裝置應有外貿和商檢人員到場），查驗裝箱單、合格證書和技術檔案是否符合訂貨合同，並按裝箱單仔細細核對品種，數量。
在認定質量合格互換的情況下，然後登記造冊辦理入庫手續；發現問題時，應及時和有關單位交涉。
對於暫時不用的裝置，倉庫管理員應按技術要求作好保養工作後封存。在入庫的同時，資料員應把全部資料遍冊存檔。
5. 裝置的安裝除錯。裝置安裝除錯可由工程部指派有關技術人員完成，也可委託專業安裝除錯單位進行。
在安裝除錯過程中，工程部必須派人員監督質量和進度，作好安裝資料記錄。對於電梯、冷凍機等關鍵裝置的安裝除錯，應組織操作維修人員共同參加。在裝置驗收時，安裝單位應提供完整的的技術資料。
驗收工作可由工程部組織進行，財務和有關部門共同參加。某些裝置（如電梯、鍋爐等）應聘請有關上級部門（如勞動局等）參加。最後由參加驗收各單位，一起認簽竣工驗收單作為驗收依據。
6. 裝置的移交、入帳及建檔。依據裝置竣工驗收單，由工程部會同財務部門向使用部門移交。
工程部應根據裝置統一編號，填寫裝置登記卡，立入臺帳，並將裝置移交單備案後，使用部門方可啟用。建檔工作十分重要，一般分技術資料和檔案資料兩部分，分別建檔。
7. 培訓計畫。技術工人上崗前的實操培訓和考核工作由工程師負責並在培訓部備案，每年應制定相應的各工種系統管理培訓。
8. 日常管理。工程部在裝置移交後，應會同使用部門制定裝置的操作規程和裝置完好標準；使用部門按裝置操作規程進行工作，並定期自查，確保裝置正常執行。
（二） 第二執行程式
指裝置的定期檢修，即裝置一級、二級保養和裝置大修。工程部應編制裝置年度維修計畫，裝置
一、二級保養的內容和標準。
第一執行程式
1. 一級保養。酒樓動力、電氣裝置，可按使用600小時進行一級保養的內容，進行保養工作。一級保養由由班組長督促檢查。
2. 二級保養。裝置使用2400小時，按規定的二級保養內容進行。二級保養由班組長和工程部主管經理進行驗收並備案。
3. 裝置大修（包括區域性大修）。大修專案確定後，應填寫大修申報表，工程部有關管理人員應編制大修方案，明確修理內容和技術標準，並作好技術資料及備件準備工作。
在修理過程中，要做好現場質量、進度監
督工作。大修結束，應組織竣工驗收工作，並將大修技術資料歸檔。
（三） 第三執行程式
即裝置的技術改造。裝置在執行一段時間以後，會發現某些系統和裝置配套不合理等狀況，需要在裝置原有效能基礎上，進行技術、效率、安全、環節和節能等技術改造工作。工程部必須對改造的方案提出各種設想，並在調查和裝置有關的各種改造措施的基礎上制定2—3種裝置改造方案，並會同製造廠和設計施工單位，根據酒店經營的需要，進行方案的技術經濟比較，決定可行的措施，以確保方案的可靠性和經濟性。
裝置的技術改造必須履行裝置大修的同樣工作程式，一般裝置改造結合裝置大修進行。
（四） 第四執行方案
即裝置的更新報廢。裝置的更新、報廢手續應同時辦理。裝置的報廢原則為：
1. 國家指定的淘汰產品。
2. 已超過使用期限，損壞嚴重，修理費用昂貴。
3. 因受自然災害或事故損壞，而修理費接近或超過原裝置價值的裝置（特殊進口產品除外）。
4. 雖能運轉，但有嚴重隱患，而修理費用昂貴的裝置。
5. 無法修復的裝置。
裝置的報廢，應由使用部門提出申請，由工程部會同有關技術單位進行技術鑑定確認後，方可辦理報廢手續。價值較大的裝置，應經總經理批准。
三、工程部的規章制度
工程部的一切規章制度的制度，必須圍繞符合國家規定的各項有關法規，並有利於酒樓裝置的正常執行，
確保硬體對客人的優質服務。
（一） 工程部管理人員的崗位責任制
1. 工程部經理崗位責任制
工程部經理應在總經理的領導下，負責酒店工程裝置的正常執行、維修、更新、改造等業務的領導、組
織和管理工作，並對總經理負責。其具體職責為：
（1） 負責制訂業務工作計畫，定期編制裝置維修及更新的瞀報告及審批請購物資報告
（2） 負責和實施飯店各項動力裝置的執行的控制及維修保養計畫。
（3） 負責酒樓各類土木工程建設規劃及組織施工。
（4） 制訂節能措施，降低飯店能源消耗，提高經濟效益。
（5） 負責處理業務範圍內發生的問題和客人對工程維修工作的投訴。
（6）協調客房、餐飲、前廳等部門在日常維修及各項裝置維修週期計畫的制訂及產品推銷活動。
（7）合理安排本部門員工工作，負責員工的業務技術培訓及業務考核。
主管的崗位責任制
（1）協助工程部、經理、開展工作，貫徹酒樓和部室經理下達的各項指令，組織落實工程維修專案督導檢查各班組員工按崗位規範和操作規程做好工程維修保養。
（2）.檢查重點部位的重點裝置執行狀況，技術狀況，發現事故隱患立即採取措施，排除故障，保證酒樓正常營業需要。
第二執行程式
第三執行程式
（3）巡視檢查各班組員工遵守紀律，完成工作任務的情況，發現問題及時提出改進措施，完成維修單的登記，編號、分配和維修完成後的記錄工作，掌握每天維修工作進度，保證酒樓各部門的維修需要。
（4）督導檢查班組及員工作好裝置執行記錄，收集編制技術資料，技術檔案，為保證裝置管理的執行，提供依據。
（5）制訂裝置的大、中、小修及保養計畫，並定期編制與之配套的備品，備件計畫報工程部經理審定後，組織貫徹實施。
（6）及時掌握科技發展新動態，及時提出推廣新技術、新工藝，新材料的運用方法，方案，報工程部經理審批後，貫徹實施。
第四執行程式
（7）制定切實可行的節約措施，提供實施辦法。
（8）定期對所管理員工，進行技術指導和考核。
（9）管好用好各種備品備件和工具，使帳物相符，提出備品備件採購要求。
（10）負責檢查主管班組的各種備件和工具使用、保管情況。
（11）負責分配班組員工的各項工作，對員工進行考評並向主管提出員工獎懲意見。
二、工程部裝置執行管理
（一） 裝置的日常報修制
裝置的日常報修是工程部進行維修工作的依據，其執行程式見圖（日常報修執行程式）報修單由使用部門進行填寫。報修單一式三聯，第一聯由報修部門留存備查。工程部總排程在接到報修單後，將第二聯留存備查，並將第三聯分配給維修班組。
各維修班組在接到報修單後，應根據報修內容的重要性，填寫開工日期和估計工時，分派檢修工人檢修。檢修工人在檢修完工後，需經報修部門簽字認可。班組在收到檢修工人送回的報修單後，核實耗用材料和實用工時，並將報修單彙總後交工程部。
工程部在接到各班組交回的第三聯報修單後，應和第二聯核銷，存入員工完工檔案，作為每月評獎的依據。在核銷報修單時如發現缺漏時，應追查原因；凡因各種原因一時完不成的專案，應通知使用部門預計完成時間。當情況複雜，報請總經理協調解決。
在發生使用部門對工程部的投訴時，可以報修單為據。
裝置維修部管理制度
一 工作職責及處罰辦法 1 對公司的各種裝置進行分類，並統一編號，建立詳細的裝置臺帳。對老的台賬進行核對，保證帳物相符，如果出現帳物不符，每處對責任人罰款5元。2 制定裝置的操作和維護保養規程。每月28日前編制並下發下個月的裝置維修保養計畫。如果沒有及時編制並下發裝置維修保養計畫，每次對責任人罰款1...
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